Hur kopplar kocken Diego Guerrero bort?
”Jag är mindre produktiv om jag tillbringar dagen med att arbeta. Jag har lärt mig att det är supernödvändigt att lämna köket för att gå in igen” . Med detta uttalande, lika trubbigt som suggestivt, börjar den lilla resa som Diego Guerrero föreslår åskådarna. En omställning som i hans fall inte innebär att ta resväskorna, men rita din gitarr eller slå på högtalarna och låt sinnet flyga av sig självt. Ackorden, melodierna, ostinaterna och klangspelet i musiken är dess sanna plan , din biljett till någon annan plats där du kan reflektera, komma bort från vardagen och återuppfinna dig själv som skapare.
Hela denna process är inte bara ännu en fetisch eftersom denna prisbelönta hantverkare av ingredienser och blandningar har medverkat i en av de mest exemplariska katarserna i det spanska kökets nyare historia. Det var 2014 när han bestämde sig för att lämna sin komfortzon och de två Michelin-stjärnorna som han hade på en av de mest traditionella restaurangerna i Madrid, Allard-klubben, för att friska upp sitt sinne och ge sig ut på det personliga äventyret. DSTAgE . "Vi insåg att för att förbättra oss var vi tvungna att lämna restaurangen, leta efter inspiration och börja om från början", säger Guerrero. Två år senare, belöningen att bli uppmärksammad, återigen, med två röda guidestjärnor visade att återvändsgränden hade varit värt det.
Genom hela detta noggranna dokumentärstycke betonar Diego Guerrero vikten av hans speciella flyktväg: "Jag lyssnar alltid på musik", säger han med ett leende . En verklighet som alla de som har jobbat med honom eller som helt enkelt har velat komma närmare hans gestalt har upplevt. Och det är att en av de mest upprepade anekdoterna i intervjuer, fotosessioner och mottagningar är när folk ber honom att skruva ner volymen och "komma tillbaka" till jorden. "Jag behöver ett soundtrack runt mig" motiverar med stor sympati från vardagsrummet i sitt hus. På så sätt definierar han den ständiga närvaron av denna konst i sitt liv, inte som huvudpersonen i en stunds vila, utan som den bästa följeslagaren både för att skapa och upprätthålla arbetets rytm i sitt kök.
En annan aspekt av Diego Guerreros roliga personlighet som avslöjas är hur rolig han är när han hänger upp sin kockjacka. "Jag gillar att gå ut, jag gillar att koppla av, jag tror att det är nödvändigt" Lägg till. Därför är han glad och sorglös när han lyssnar på en konsert eller helt enkelt skålar med en Zacapa romcocktail där han visar att goda drinkar inte bara finns i källaren och baren i hans tempel i Madrid. En överväldigande och kreativ personlighet som har överraskat Kamilla Seider, kock-värd för denna serie: "Diego är ännu coolare än jag trodde", säger han.
Med Konsten att långsamt , Ron Zacapa avslöjar att bakom varje kreativt gastronomiskt koncept finns inte bara timmar av ansträngning, utan också tid, reflektion och inspiration. Det vill säga saker kan inte göras i en hast. Ett koncept som ligger till grund för dess skapelseprocess sedan detta Guatemalas destillat , en av de bästa rommen i världen, skapas genom att kombinera utmärkta råvaror med noggrann lagring. Och det är att för att få denna unika och gourmetsmak, Rom Zacapa Den är gjord med den första pressningen av sockerrör, mer känd som jungfruhonung, och åldras på mer än 2 300 meters höjd, i vad som kallas "House of the Clouds", använder fat som tidigare har åldrats Bourbon, Pedro Ximenez och Jerez.
_ Alla videor från detta projekt kan ses på Ron Zacapas webbplats och har dessa kulinariska genier i huvudrollen. _*