Matställen
**SEX SENSES DOURO VALLEY, PORTUGAL**
Köket i denna 1800-talsherrgård ligger på toppen av en kulle med utsikt över Dourodalen , öppnar för gäster i små grupper. förbokning, Anläggningens kock förbereder de bästa recepten i regionen inför sina gäster , uteslutande baserad på färska produkter tillagade naturligt.
Rätterna, fulla av färg, smak och glädje, undviker ingredienser som smakförstärkare, lektiner, laktos, gluten och socker, vilket gynnar bättre matsmältning och absorption av näringsämnen och stärker immunförsvaret. För det, engagemang för en meny med säsongsprodukter, där enkelhet men samtidigt kunnande förenas.
Six Senses Douro Valley
**VILA MONTE gårdshus, PORTUGAL**
I denna hotell i Algarve, varje lördag guidar kocken en grupp gäster till den lokala marknaden och till fiskmarknaden i grannstaden och delar med sig av sina tips för att lyckas med den bästa säsongsbetonade produkten.
Han går också genom fruktträdgården han odlar på själva gården , där de planterar många av ingredienserna de använder i dess A Terra restauranger, med rustik och hemlagad mat , och ** Laranjal , med kreativ medelhavsmat**.
Bredvid grönsaksträdgården finns kockbordsutrymmet, där kocken, vid ankomsten från marknaden, fungerar på sikte en avsmakningsmeny . Med en pris på 70 euro , består av en välkomstcocktail, förrätter och huvudrätt, efterrätt och kaffe, tillsammans med ett urval av de bästa Algarve-vinerna.
I Vila Monte gastronomi förutsätter en återgång till ursprunget och till det autentiska, vars bas är ingredienser som olivolja, fleur de sel, fikon, johannesbrödbönor, apelsiner, svampar, auberginer, tomater, koriander med flera.
Den vedeldade ugnen och Josper är två grundläggande element, för att göra dagligt bröd, eller pizzor, bruschettas och stekar beredd på traditionellt sätt. höjdpunkter även deras fräscha sallader, ris med lokala grönsaker och aromatiska örter från trädgården, eller gratänger som den typiska Xarem från Algarve , en tjock majsmjölskräm med musslor, bacon, skinka och chorizo.
Vila Monte bondgård
** MATTER, TEL AVIV **
Berömd restaurang belägen på tredje våningen i The Norman hotel , är ett original blandning av traditionell japansk tapas i Izakaya-stil med avantgardistisk europeisk mat.
Förutom att sitta i baren, matgäster kan se kockarna förbereda bitarna av sushi, dess exekutivkock, Masaki Sugisaki, du kan förbereda en exklusiv meny vid ditt "speciella" bord, med plats för endast fyra personer, vanligtvis baserat på säsongens råvaror.
Ett råd? Om det inte finns plats i den, ett annat bra alternativ är att sitta vid ett bord på den imponerande öppna terrassen , som erbjuder en oöverträffad panoramautsikt över staden från Tel-Aviv.
Matställen
** TILL BARRA, MADRID **
i Madrid Kvarteret av salamanca , kombinerar en spansk haute cuisine-restaurang med en gastronomisk bar med en avsmakningsmeny och omisskännlig sigill av ett av de bästa spanska märkena av iberiska produkter, Joselito . Vid köksbordet kan du njuta av en specialmiddag som tillagas under själva gudstjänsten och med tanke på matgästerna. Hans kök är baserat på ärlighet och rigoritet i urval av en enastående säsongsprodukt, köpt dagligen och gjord med traditionella formler, dock med tekniskt arbete frukt av sin ambition att utveckla FoU.
Restaurang A Bar
OCHIL HOUSE, SKOTTLAND
ligger och på Gleneagles Hotel som slog upp sina dörrar i juni 1924 och sedan dess har varit det en av de mest emblematiska i Skottland . Den nya Ochil House-anläggningen har nyligen installerats här, Inspirerad av de första privata klubbarna för medlemmar, och inriktad på att organisera skräddarsydda evenemang och privata fester.
Detta utrymme kombinerar traditionen av ett hus på landet med en lyxig atmosfär av modern stil, och det är perfekt att njuta av en hundra procent privat meny tillagad av hotellets kock, Simon Atridge, som har utvecklat flera nya vilt- och skaldjursrätter, dra nytta av det stora antalet säsongsbetonade råvaror som området har.
Ochil House, Gleneagles Hotel
** TANGARA, SAO PAULO **
den världsberömda Kocken Jean-Georges Vongerichten öppnade sin första restaurang i Sydamerika, belägen i det populäraste hotellet i São Paulo, Palácio Tangará.
Översvämmad med naturligt ljus och med utsikt över Burle Max Park , på denna plats kan du smaka på en gastronomi inspirerad av lätta asiatiska matlagningsmetoder, kombinerat med en touch av brasiliansk mat, tillsammans med kockarna Pascal Valero och Felipe Rodrigues.
Tilldelades nyligen sin första Michelin-stjärnan, Tangará Jean-Georges har ett intimt kockbord och för att fira stjärnan har restaurangen skapat en femrätters middagsupplevelse, med skapelser som krispigt ris och Mizo-Yuzu-buljong ; skorpad havsabborre med nötter och frön ; och fusionsrätter som havsabborreceviche med kokos, lime, chili och tapioka; stekt foie gras med ingefära och karamelliserad mango, eller lammrack med svamp bolognese och broccoli rabe.
Tangara palats
** KÖKSBORD LONDON, LONDON**
En oberoende restaurang inom en annan restaurang . Så är detta ursprungliga koncept, undangömt på baksidan av Londons Bubbledogs, med en nästan hemlig entré , och som endast består av en tabell för 20 matgäster.
Med en Michelin-stjärna , är en gastronomisk upplevelse som uppmuntrar till full interaktion med kockarna och visar upp en underhållande och oförglömlig matlagningsshow. Chefen för köket, James Knappett designar, förbereder och serverar en meny som ändras varje dag av ingredienser, vanligtvis av brittiskt ursprung. "Vi vill att folk ska känna att vi lagar mat till dem hemma", säger Knappett själv.
Köksbord London
** BROOKLYNFARE, I NEW YORK **
Den mest efterfrågade restaurangen i NYC ; med två nattpass från tisdag till lördag gör de det bokningar upp till 6 veckor i förväg . Och det är det, dess utrymme, med en bar med metallpallar som omger köket, bara har kapacitet för 18 matgäster.
Dess kock är den 3 Michelin-stjärnan Cesar Ramirez, och serverar en avsmakningsmeny inspirerad av det japanska köket men gjord med fransk teknik. Den består av 20 utsökta minirätter, mestadels baserade på fisk och skaldjur, i mer än två och en halv timme.