Den legendariska Four Seasons i Lissabon öppnar igen efter omfattande restaurering.
Res igen. Tillbaka till Lissabon. Återanslut med henne, med hennes förflutna och välkomna nuet. Det är vad det handlar om. Pandemin har tagit ifrån oss många saker, men det har den också gjort det har gett oss andra, till exempel återöppningen efter en genomgripande restaurering av legendariska Four Seasons Ritz Lisboa.
Historien om detta hotell börjar skrivas 1952, år då en idé planterades i landets premiärminister, António de Oliveira Salazar, att bygga ett lyxhotell, som staden skulle vara stolt över. Det hade varit svåra år och efter andra världskriget ville många städer göra rent blad. Han var inte ensam, för han berättade denna idé för Ricardo Espírito Santo, en bankir och expert på konst och kulturarv. Tänk om konst lades till hotellidén?
Lobbyn på det renoverade Four Seasons Ritz Lisboa.
De sökte ekonomiskt stöd från SODIM, Sociedade de Investimentos Imobiliários och i Queiroz Pereiras och arkitekten Porfírio Pardal Monteiros gestalter. Tyvärr gick Ricardo bort och kunde inte se sitt arbete kulminera, men gruppens entusiasm lyckades genomföra bedriften och 1959 öppnade det legendariska Hotel Ritz Lisboa.
Läget var oslagbart och hotellet var tänkt som ett enda modernistiskt kvarter, varifrån kom balkonger med utsikt över staden och parken Eduardo VII. Interiören var inte mindre imponerande, eftersom mer än 40 000 kvadratmeter marmor användes för att täcka golv och väggar och ett inredningsprojekt halvvägs mellan art deco och stilen med geometriska former och elegans av Ludvig XVI.
Och det var inte det enda, för Skulptörer, målare, designers och dekoratörer bjöds in att dekorera Ritz Lisboa, inklusive två stora exponenter, Almada Negreiros och Carlos Botelho, som idag kan beundras och upptäckas tack vare en interaktiv app. Det gjorde honom ett riktigt hotellmuseum, som drivs sedan 1977 av Four Seasons.
Ett av rummen på det renoverade hotellet.
Nytt liv för ett klassiskt hotell
Efter så lång tid, Det var dags att ge det ett nytt ansikte, men att alltid respektera den unika och eklektiska stilen som har kännetecknat den under sina mer än 60 år. i drift och Covid-19-pandemin var det den perfekta tiden att genomföra den.
Det enkla hade varit att modernisera hotellet, men vem skulle vilja radera med ett penndrag den historia som andas dess väggar? Det var vad Artur Miranda och Jacques Bec trodde, från den portugisiska arkitektstudion Oitoemponto, som snabbt förkastade idén och började att utveckla en stil där dåtid och nutid samexisterar perfekt. Och de fick det.
En oas av välbefinnande i den portugisiska huvudstaden.
Nu dess renoverade sviter och rum dricker från den 1950-stilen, men utstrålar modernitet och stil på alla fyra sidor. Art déco vägglampor, raka linjer, ädla material och detaljer, som mattans geometriska former, inspirerad av gobelängerna från Almada Negreiros eller nya möbler baserade på det som alltid fanns på hotellet. Och naturligtvis, all lyx av teknologi för den moderna resenären, såsom Marshall-högtalare, Bvlgari-bekvämligheter, integrerad hemautomation och till och med ingredienserna för att förbereda en port tonic när du kommer till rummet.
Det finns mer. Ett spa med ett vattenområde och behandlingar för att koppla av från topp till tå och en av hotellets nya stjärnor som öppnar i juli, dess solarium och utomhuspool, uppvärmd och med rörmusik under vatten.
Rummens inredning är lyxig och enkel.
Cura, hotellets gastronomiska juvel
I detta nya skede satsar de om möjligt mer på gastronomi. Och de gör det med olika utrymmen. Frukosten, som serveras på Varanda-terrassen, är en dröm att börja dagen med tusen och en olika tuggor: våfflor, ägg i alla dess versioner, avokadotoast, Portugisiska ostar och korvar och till och med gräddkakor.
Även där, med utsikt över hotellets underbara trädgård och Eduardo VII Park, ett av de viktigaste alternativen serveras, helgbrunchen. Och det är inte vilken brunch som helst, eftersom man kan beställa traditionella rätter som ägg Benedictus eller pannkakor, men det som verkligen är intressant är resten. Istället för att fungera som buffé dukar de upp ett litet bord fullt av smaker för varje matgäst. Börjar med dess oemotståndliga bröd, som en tomatfocaccia, tillsammans med kumquat och yuzusmör och olivolja, även små tuggor som den portugisiska trilogin med torskfritter eller rostat bröd på majsbröd med sardiner.
Four Seasons Ritz, ett hotell med historia och personlighet.
Festen fortsätter med kamutsallader, Ria Formosa ostron, charkuterier, en shot ärter med lime... Och det serveras bara vid bordet, för de har också olika årstider att fortsätta njuta av, till exempel en av sushi och sashimi, en annan som lagar grillrätter och tillbehör och ett tema som vanligtvis ändras. Dessutom såklart till efterrätterna och hemgjord glass.
Men den verkliga gastronomiska juvelen på detta hotell är den nya restaurangen Cura. Det öppnade i oktober 2020 och är en fortsättning på hotellets konstsamling. Om den i de andra utrymmena hänger på väggarna, är den i Cura utställd på tallriken. Själva namnet anspelar på "curadoria" på portugisiska, till de curatorer som ansvarar för att erbjuda middagen en minnesvärd konstnärlig och gastronomisk upplevelse.
I det här fallet, med kocken Pedro Peña Bastos och hans team vid rodret, som agerar konstnär, som de som fyller hans färgpalett, men i det här fallet, säsongens råvaror, varav de allra flesta kommer från självaste Lissabon.
Skönhet kommer från köket sett i rummet, till tallriken genom små tuggor där avantgarde, sofistikering och portugisiska rötter bilda en helhet, som kan avnjutas i två avsmakningsmenyer och ett vegetariskt alternativ. Ingenting lämnas åt slumpen och vad som kan tyckas enkelt, överskrider ren komplexitet. Från ett Sadoostron med laxkaviar, gurka och sesamfrön, till en lök marinerad i miso i tre dagar med sommartryffel, mandel och citrusinslag, tills man når sublima rätter som t.ex. bläckfiskband, med hasselnötter och osetrakaviar, tillsammans med en sås gjord på själva bläckfisken och bergamott och rostat algsmör.
En bra högtalare (eller detaljer som gör skillnaden i en femstjärnig).
Särskilt omnämnande förtjänar arbetet med sommelieren Gabriela Marques. För att para ihop Curas mat, väljer de portugisiska viner, men för de som är utöver det vanliga, med alternativ av ekologiska eller biodynamiska viner. Och det finns mer, eftersom det finns möjlighet att göra en alkoholfri kombination av juicer och kallpressade drycker gjorda av frukt, grönsaker och örter.
Framtiden för Four Seasons Ritz Lisboa är ljus och det är dags att träffa honom igen.