Vi åker till Bali för att förvånas över den gröna skönheten i Ubuds risfält, för att drömma i tempel som de i Tirta Empul, för att förundras över naturliga enklaver som vattenfallet Tegenungan, för att uppleva nattceremonier på platser som Seminyak. Men om den här djungelön sticker ut för något så är det för dess turkosa och kristallina vatten, som, om du inte dyker, vanligtvis avnjuts från ytan.
Nu är det dock möjligt att fördjupa sig i områdets marina rikedom utan att bli blöt tack vare Koral restaurang , den nya restaurangen på hotellet Apurva Kempinski Bali. Dess chefer säger att det är det "den första matupplevelsen i ett akvarium på Bali" : "I Koral väcks alla sinnen: matgäster kommer att glädjas åt eleganta rätter inspirerade av kustsmakerna i Indonesien och gjorda med lokala ingredienser, på en informell och raffinerad plats", säger de till Traveler.es.
"Koral erbjuder mer än bara en restaurang en komplett 'bistronomisk_'_ upplevelse, som kombinerar utsökt mat, en avslappnad atmosfär och den unika atmosfären i ett akvarium, tillsammans med ett hypnotiskt soundtrack som fångar magin och mysteriet med livet under vågorna ”.
undervattens soundtrack
Bakom glasväggar simmar de 40 tropiska arter: harlekinfiskar, anemoner av alla slag, flickfiskar, blå stjärnor, svartspets- och vitspetshajar, revrockor, rakfiskar, clownfiskar, sjöborrar, kirurgfiskar, änglafiskar, fjärilsfiskar...
Men vid bordet rätterna är baserade på lokala skaldjur och färska råvaror från landet. Sous Imam Fayumi tar med sig kunskaperna från några av världens bästa hotellkök till Koral och förvandlar ödmjuka ingredienser till en meny med eleganta haute cuisine-rätter. Dessutom erbjuder Koral även cocktails med en touch av lokala kryddor och indonesiska hantverksöl.
Således är det lätt att se att Balis anda genomsyrar hela restaurangen, liksom varje hotell, som har 475 rum och fem andra restauranger som ligger i Nusa Dua, en kilometerlång strand med klart vatten och vit sand kantad av resorter . deluxe. " Koral inspirerar sin design i de tropiska egenskaperna hos Bali och det stora Majapahit-imperiet, som gav välstånd till hela Indonesien från 1200-talet till 1500-talet”, bekräftar de från Apurva Kempinski.
”Tak och väggar av teak av traditionellt rött lertegel – byggstenarna i Majapahit-imperiet – ramar in akvamarinvyerna genom fönstren och under fötterna. Dessutom bidrar de eleganta svarta och vita tegelplattorna, populära bland det kungliga hovet, till atmosfären av historisk prakt. Bortom fönstren och den utomjordiska tunneln med glastak, tropiska fiskar virvlar i ett kalejdoskop av färger och skapar en fascinerande bakgrund för det spektakulära köket ”, kulminerar från boendet.