“Landsbygden, den där platsen där kycklingar strövar råa”
“Landsbygden, den där platsen där kycklingar strövar råa” . Det kommer en tid när vi slutar citera Cortazar , men den tiden har ännu inte kommit. Så sade författaren i berättelsen Lucas, hans ekologiska meditationer där han reflekterar över stadsbors flirtar med naturen. Om Cortázar hade besökt Den biodynamiska Dehesa skulle ha bekräftat att, faktiskt, i detta hörn av Serrania de Ronda , alla djur går råa.
Definiera Den biodynamiska Dehesa det är inte lätt. Den objektiva definitionen är agroekologiskt projekt som tillåter en direkt inställning till naturen ”. Mycket bra. Det är att säga ingenting och säga allt. Låt oss gå lite längre. Det är en upplevelse som utspelar sig i bergen, 30 kilometer från Ronda och en och en halv timme från Sevilla och Malaga , som låter dig leva i några timmar som om hästar, höns, får... vore dina och du tog hand om dem, som om landsbygden du ser var ditt sätt att leva. Det är som om du för en tid hade en stor gård och du gick långsamt runt den, följde med djuren i deras egen takt, tog hand om deras jord och vände dig till den för att hämta dagens mat. Det är " Natur för dummies ”. Detta tar formen av besök på flera timmar, som kulminerar i frukost, en aperitif eller lunch och tittar på Sierra de Grazalema . Inte mer inte mindre.
Vi vet lite om framtidens resa, men vi vet något: det kommer att förändras eller inte. Den positiva resan, den vi ser på, strävar efter att förändra något inombords. Det är inte nödvändigt att ändra grunden för vårt liv, bara att flytta några möbler från det. Från ett besök på Dehesa kommer du bort och förstår var den ekologiska maten som vi köper i butiker och stormarknader kommer ifrån Y hur djur föds upp i frihet . När besöket avslutas har det provats att ett annat sätt att leva, mer kopplat till naturen, är möjligt. Dessutom måste varje bra transformativ resa gör det utifrån hållbarhet, autenticitet och njutning . Det finns inget lärande om det görs utan respekt för miljön och utan att ha roligt. Detta besök på La Dehesa Biodinamic uppfyller dessa krav. Kolla, kolla och kolla.
Om Cortázar hade besökt den biodynamiska Dehesa, skulle han ha bekräftat att i det här hörnet av Serranía de Ronda verkligen alla djur springer råa
Detta projekt föddes i början av året men instängningen stoppade det. Kom nu tillbaka med en smäll: hösten är perfekt för detta besök. Det är syskon till ett känt projekt på dessa sidor (eller skärmar): Donaira . De har båda gemensamt engagemang för hållbarhet, med biodynamiskt jordbruk och efter permakulturens principer . Och det här är det första de säger till dig när du besöker Dehesa. Här är landet huvudpersonen och den som sätter farten.
Här sätter landet farten
Dessa 700 hektar åker är en livsfabrik: här extra virgin olivolja tillverkas , härifrån kommer ekologiskt vin som sedan intas vid hotellmiddagar, hö sås , skördas mandlar . Också djur föds upp i frihet och hotade arter som pajuna ko . Det är ett system fullt av balans där alla element är i ständig interaktion, "som en människokropp", berättar de för oss. Under besöket i La Dehesa får man veta att allt har en inverkan på allt, att det djuren äter är det vi kommer att äta, att månen påverkar grödorna, att man behöver inte tvinga landet och att varje djur, hur litet det än är, har sin funktion . Allt driver dig att ställa dig till förmån för naturen och dess rytmer. och längs vägen Gloria, som guidar besöket och en av de personer som bäst kan dessa områden , prata om rudolf steiner , ideolog för biodynamiskt jordbruk och Mary Thun , Vems bok Biodynamisk jordbrukskalender följs för att förbereda föreningarna som matar jorden. Mental anteckning: läs mer om dem.
Djuren är stjärnan i besöket och av dem alla, hästar , som står i centrum; De är för vackra för att gå obemärkt förbi. På gården där 90 lusitanska hästar som föds upp i det vilda. Diego är en leende ung man som smeker dem varje dag så att de inte är rädda för människor. Han uppmuntrar dig att göra det, även om de kan tvinga på vem som helst. "Är inget fel? Vad lugnar de dig?”, säger han. Effektivt: något händer med dessa hästar som gör dig avslappnad och uppkopplad . Att vara med kycklingarna och plocka deras ägg är något som den genomsnittliga västerländska människan a priori inte gör, men det är det värt. Att köpa ägg i snabbköpet kommer aldrig att bli detsamma; efter detta besök kommer vi inte att tjäna vem som helst. Men vi vill inte avslöja för mycket: det är bättre att gå till denna plats som oskuld. Det avslöjar vi besöket avslutas med frukost, mellanmål eller lunch , den senare designad av Svenske kocken Friedrick Andersson . Det är i det ögonblicket när upplevelsen stängs.
Det händer något med dessa hästar som gör dig avslappnad och uppkopplad
I samma historia en viss Lucas , Cortázar, en orubblig stadsbor skrev blygt: " Ett landskap, en promenad i skogen, ett dopp i ett vattenfall, en stig bland klipporna , de kan bara uppfylla oss estetiskt om vi är säkra på att återvända hem eller till hotellet”. Här hade jag sett den önskan uppfylld eftersom man efter några timmar på landet kan avsluta besöket med en natt i La Donaira . De är oberoende upplevelser (du kan besöka Dehesa utan att sova på hotellet och vice versa) men om de görs tillsammans passar de ihop. Det som äts varje kväll där kommer från åkern som besöks . Andersson och hans team går igenom det varje dag som om det vore deras stormarknad.
I La Donaira finns inga tv-apparater, det finns fönster . Coca-Cola är ekologiskt och, mirakulöst nog, smakar det väldigt gott. Rumsnycklarna används inte, för det är som om en vän bjöd in dig till sitt hus. Poolen är källvatten; före pre-covid-eran filtrerades den av samma stenar. Nu genomgår den en annan process, men effekten är densamma. Om du ber om en kamomillinfusion kommer de att titta på dig och säga: " En kamomill? Låt mig gå till medicinträdgården och laga något bättre till dig.”.
Dehesa biodynamisk olja
Denna plats verkar uppfunnen för en tid då stora utrymmen eftersträvas, direkt kontakt med naturen och lärande medan man njuter. Dessutom har vi aldrig tidigare under detta århundrade idealiserat landsbygden så mycket, ja, den där platsen där kycklingar (här, höns) strövar omkring råa.
*Den Biodynamiska Dehesa erbjuder besök på flera språk på 3 eller 4 timmar och en speciell som kallas "Familjesöndagar". Mer information på din webb.
Blomkål från Dehesa Biodynamic