Vi äter Segovia!
Ja, Segovia ska äta spädgris. Men om denna kastilianska delikatess inte går med dig, om du går ofta och vill förnya dig eller om du helt enkelt gillar att vara utöver det vanliga, Vi föreslår alternativ.
De kan inte förneka det: Det är deras flaggskeppsprodukt. Du hittar det på nästan alla restauranger i huvudstaden och i många av provinsen.
För något är Segovia det traditionella pilgrimsfärdsort för människor från Madrid som letar efter den berömda segovianska spädgrisen, som sedan 2002 är ett garantimärke.
Och att säkerställa dess kvalitet, från dess födelse tills den når restaurangerna, är ansvarig BEARBETA, att den har fastställt för detta ** 24 egenskaper som måste uppfyllas ** och som involverar båda ranchägare tycka om grossister, slakterier eller hotellägare.
Visste du till exempel att de enda tillåtna ingredienserna är vatten och salt och det, när det är rostat, måste det ha krispig, gyllene hud på alla områden?
Du kanske redan har ett sug efter att späda gris. vi förstår dig Om så är fallet, **boka bord hos José María eller Mesón de Cándido ** och följ våra råd.
Men om du är intresserad av att vara en söndagsman i Segovia och inte ge efter för spädgrisen, läs vidare. Eftersom den kastiliansk-leonesiska staden har mycket mer att erbjuda, notera våra favoritadresser för att vara otrogna mot dess mest gastronomiska signum.
DEN SEFARDISKA SPISEN _(Gamla judiska kvarteren, 17) _
I hjärtat av Segovias judiska kvarter ligger denna restaurang, som också är ett hotell ett 1400-talshus med Mudejar-tak.
Vad du än ber om är det omöjligt för dig att gå fel: förenar sefardisk mat med kastiliansk och i dess meny hittar du mycket överraskande rätter, som dess diande lammtajine med honung och katrinplommon, dess äggröra med torsk, svamp och mandel eller deras Sefardisk philikas.
Du kan inte heller missa dess ursprungliga och prisbelönta kepsar. Många av dem är också lämpliga för celiaki.
TUMA TEATERHOUSE RESTAURANG _(Saint Columba, 5) _
En libanes i Segovia? Med nyanser, men ja. För det är det verkligen syriskt kök, Var kommer familjen som driver det ifrån?
Om du inte går under de kalla månaderna, sitt i deras terrass med utsikt över akvedukten och fråga efter dig abulé, falafel och shawarma (de har även spädgris!) och avsluta med ett moriskt te och lite baklava.
SAN ANTONIO EL RIKTIG KLOISTRESTAURANG _(San Antonio El Real, s/n) _
Om du åker till Segovia och letar efter kastiliansk lugn, välj denna restaurang som upptar det gamla Atrium i kyrkan San Antonio el Real.
Fråga efter bondbönor, som är en annan av produkterna med provinsens garantimärke. Om du inte vill ha något så kraftfullt, välj deras rätter med grönsaker från Huerta del Carracillo (purjolök, morötter, vitlök eller avund från Tierra de Pinares, i området Cuéllar) .
Våra favoriter: Mille-feuille av Carracillo grönsaker och mozzarella med pesto Y baby squid wok med Carracillo grönsaker.
Även om deras diande lammlägg från Riaza med svart öl De förtjänar också ett särskilt omnämnande.
LUNCHEN (Marquis of the Arch, 3)
vegetarianer och veganer, det är här. Deras grönsak och brunt ris chop suey, dess bräserad seitan med svamp eller dess färgglada sallader är skäl nog för lokalbefolkningen och turister att stanna till på denna strama men mysiga restaurang.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
Vad går du runt på Alcazar trädgårdar Och är du sugen på en ramen eller några gyozas? Tja, i Segovia har du också en asiatisk fusion. Vem skulle berätta för oss?
Har du redan valt? Vad du än äter, vattna det med din vita viner från Nieva och Santiuste de San Juan Bautista eller deras röda viner från Valtiendas, Duratón, Sacramenia eller Polendos. eller de av DO. Ribera del Duero, Säker.
Om du har plats för efterrätt, prova Ponche Segoviano, dess mest typiska sötsak, endast lämplig för dem med en söt tand: Det smakar marsipan och rostad äggula.
Gör det på ** Confitería El Alcázar ** (Plaza Mayor, 13). Om du inte vill gå tomhänt, köp en låda med munkar, rosetter, blåshål eller persienner.
Vid det här laget, resenär, har du förmodligen redan insett att Segovia hade mycket mer och att du saknade det. Tänker du fortfarande på smågrisen?
Segovian punch smakar som marsipan och rostad äggula