Hotell har varit huvudpersonerna i den andra dagen av Condé Nast Traveler Conversations
Hur kommer hotellen att se ut från och med nu? Vad letar kunderna efter? Hur ska lyx återuppfinnas? Är säkerhet och hållbarhet kompatibla?
Det här är några av frågorna som har väckts den andra dagen av Condé Nast Traveler-samtal , tillägnad de platser som vi saknar så mycket och de som vi älskar så mycket: hotellen.
HOTELL: GYLDEN BURAR?
Dagens första 'konversation', modererad av resejournalist Arantxa Neyra har haft fyra representanter för hotellsektorn i Spanien: Eduardo Seisdedos (ställföreträdande direktör för Anantara Villapadierna), Álvaro Carrillo de Albornoz: (generaldirektör för ITH), Diego Ortega (president och ägare av Fontecruz Hotels) och Xavier Rocas (delegat för Spanien och Portugal från Relais & Chateaux).
Alla är överens om att karantänen har varit en tid av mycket arbete där de har gått igenom flera faser. Hur har livet varit bakom kulisserna för hotellägare?
”Den första fasen innebar stängningen av hotellet och ber kunder att gå tidigt; sedan kom ledningen för ERTE – nästan 96 % av arbetsstyrkan –”, kommenterar Eduardo Seisdedos, biträdande direktör för Anantara Villapadierna.
”Efter att vi hade en anpassningsfas började vi arbeta med kocken José Andrés NGO, World Central Kitchen och vi gav upp vårt centralkök och delade ut 900 måltider om dagen till familjer på Costa del Sol. Det var ett stort engagemang av volontärer, kockar och proffs från sektorn i området som var arbetslösa vid den tiden”, fortsätter Eduardo.
Och avslutar: "Nu är vi inne i en tredje fas där vi öppnar igen den 26 juni och vi arbetar med hur öppningen kommer att se ut, protokoll, nya säkerhets- och hygienåtgärder, etc.”
Alvaro Carrillo de Albornoz , VD för ITH, kommenterar att ”vi har varit väldigt upptagna pga vi har haft öppna och medicinska hotell. Dessutom har vi också gjort studier om vilka teknologier som var nödvändiga. Det har varit ett väldigt intensivt arbete”.
Xavier Rocks , delegat för Spanien och Portugal från Relais & Chateaux, å sin sida, säger det Under några dagar har de med stor entusiasm förberett nyöppningen, som också blir den 26 juni.
För Diego Ortega , president och ägare av Fontecruz Hotels, Det har varit ett ganska komplicerat jobb att hantera hotell i Spanien och Portugal.
"Den första fasen var ganska otäck men sedan började vi komma överens med saker och ting lite och försöka se hur vi kunde studsa tillbaka. Det visar sig vara mycket hårt och svårt arbete och jag tror att det i slutändan kommer att vara en fråga om förtroende”, bekräftar Diego.
”Vi kommer att öppna några hotell i slutet av juni och andra i mitten av juli. Det är en bra tid i den meningen att det är sommar och jag vill vara optimistisk. Jag tycker att hela sektorn gör saker väldigt bra, det finns fantastiska proffs”, avslutar presidenten för Fontecruz Hotels.
UPPFINNA LYX PÅ NYTT UTAN ATT TAPPA KAN
För en tid sedan upphörde termen "lyx" att motsvara definitionen av RAE för att gå längre. "Vi kommer att behöva återuppfinna lyxen och skriva om den igen i den nya situationen" , kommenterar Arantxa Neyra, som ställer följande frågor till gästerna: Vad letar kunden efter nu? Har du märkt att de kräver mer integritet? Hur implementerar ni teknik i boende?
"Jag tror att saker och ting inte kommer att förändras så radikalt som du tror. Ja, det stämmer att åtgärder, städning, distansering etc. kommer att förstärkas. men i slutändan, Nyckeln är att hitta en balans så att gästen inte får en upplevelse som skiljer sig mycket från den tidigare och försöka garantera dessa hygieniska och sanitära åtgärder” , kommenterar Eduardo Seisdedos.
”Våra kunder frågar oss om rum med större terrasser och om villorna. Kunder – särskilt från Madrid, Baskien och Katalonien – bokar längre vistelser, från 8 till 19 nätter, och vi ser också släktträffar som inte kunde hållas under förlossningen till exempel årsdagar och födelsedagar som väntade. Där blir villorna framträdande”, fortsätter Eduardo.
Också, På en teknisk nivå har Anantara Villapadierna utvecklat en egen applikation för att utföra många av procedurerna som tidigare gjordes från hotellreceptionen som att driva restaurang, rumsservice osv.
Xavier Rocas bekräftar att "människor vill ha mer utrymme, att njuta av rummet mer". På Mas de Torrent Hotel & Spa har de till exempel sju rum med pool och villa, som just nu är mest populära.
"Kunder kommer att vilja minimera riskerna på sin semester. Det blir färre och längre resor för att minimera stunder på flygplatser, stationer etc.”, tillägger Álvaro Carrillo de Albornoz, som tror att internt kommer förändringarna att bli mindre märkbara på ett lyxhotell i den meningen.
Diego Ortega bekräftar också att de hittar längre reserver och tillägger det "Lyxen den här gången är att kunna gå ut och göra saker vi inte har kunnat göra under de här fyra månaderna."
Faktiskt, En av aktiviteterna på La Casa del Presidente i Ávila är att titta på stjärnorna. "I sovrummet kommer tekniken att vara viktig, men jag tror också att folk i slutändan kommer att vilja gå, andas och mer just nu", säger Ortega.
RELATIONEN TILL KUNDEN
När det gäller relationen med klienten, försiktighet och säkerhetsgaranti råder. Du måste vara mycket försiktig med direktkontakt och den tekniska delen kommer att bli viktig, eftersom den innehåller intressanta element som t.ex. virtuella turer eller brev med QR-kod.
Ändå, ”Det är också ett bra tillfälle att komma närmare kunden. Du måste försöka hantera allt innan han kommer: kommer han att vilja ha frukost? behöver du parkering? Vi kan reservera och stänga allt. På så sätt kommer kunden att märka att allt är förkontrakterat och de har kontinuerlig kontakt med hotellet”, säger Diego.
Dessutom kan hela denna situation vara en möjlighet att bygga kundlojalitet Tja, som presidenten och ägaren av Fontecruz Hotels påpekar kommer många kunder att vara kunder som tidigare bott i boendet och det är en bra tid att stärka relationerna.
VILKEN LEKTION GÅR DENNA SITUATION OSS?
Vad kan vi lära oss av den situation vi upplevt och upplever i framtiden? Vi hoppas alla att den nuvarande krisen är tillfällig, men det finns flera lärdomar vi har lärt oss och situationer som har fått fram det bästa i var och en av oss.
Den mänskliga komponenten har varit ett grundläggande element i detta avseende: "all den här krisen som vi har drabbats av har gett upphov till mycket ärliga och vackra interaktioner som vi har kunnat uppskatta i e-postmeddelanden och i olika kontakter som vi har haft med kunder", säger Eduardo, som bekräftar att ha träffat "en ännu starkare gemenskap bland de anställda."
”Och vi har också insett att vi är väldigt sårbara. Vi måste dra nytta av den digitala frågan och tekniken”, tillägger Xavier, som också betonar den avgörande betydelsen av humankapital.
Diego å sin sida försvarar att resor är en sektor på uppgång och det trots att situationen har brutit vattenlinjen för vad som har vunnits de senaste tio eller femton åren kommer allt att återgå till marschfart med tiden”.
Kommer vi att få träffa en robotreceptionist eller servera frukost till oss? "Låt oss hoppas inte!" utbrister de alla. Eller i alla fall inte på lyxhotell.
ANVÄNDARUPPLEVELSEN I POSTCOVID-VÄRLDEN
Dagens andra föredrag hölls av Rocío Abella, en partner på Deloitte Digital, som diskuterade vikten av användaren, vilket i slutändan är vikten av människor, att hantera människor i en post-Covid-19-värld.
I en värld före Covid var vi vana vid en föränderlig miljö där vi var medvetna om horisonten –hur vi beter oss, hur vi köper, hur vi konsumerar, hur vi interagerar– där företag ansåg att den största tillgången var kunderna.
I det här sammanhanget, digital transformation får en grundläggande roll av tre skäl. Först, eftersom vår kund ändrar: innan vi var oroliga för att ta slut på batteriet eller att inte hitta wifi).
För det andra för att vi ser exponentiell teknik, som mobiltelefoners inverkan i vårt dagliga liv. “Data, teknik i molnformat, sociala nätverk har varit väldigt störande men nu är de med oss. Vad vi inte vet är vilken roll artificiell intelligens, drönare eller internet of things kommer att spela”, förklarar Rocío.
Och för det tredje eftersom det dyker upp nya affärsmodeller som bryter mot de etablerade reglerna, som Uber, WhatsApp, Alibaba, Facebook eller Netflix. "Det är tack vare dem alla eller trots dem alla, modellerna förändras", säger Rocío.
I en värld före Covid
2020: VAD STÅR VI MOT?
Före covid-19 ledde tekniken en industriell revolution där förändringar för första gången i historien skedde snabbare i våra hem än i våra företag. I en post covid-värld, det som förändras är organisationsmodellen.
Covid-19 har påskyndat hur människor förhåller sig till teknik, förutsatt en möjlighet för organisationer att utveckla sitt sätt att hantera talang.
2020 utgör ett helt oväntat nytt sammanhang på grund av den globala pandemin där evolution, anpassning och förändring är inte längre ett alternativ utan ett måste göra.
Vi måste anpassa oss. Endast företag som kan fortsätta erbjuda kunder en säker, kvalitativ, personlig och differentierad tjänst de kommer att kunna överleva den Nya Normalens miljö.
Inverkan
PÅVERKAN AV COVID-19 PÅ GÄSTFRIHETSEKTORN
Trenderna och utmaningarna som markerade nästa uppsättning av marknaden har accelererat till följd av situationen.
Således förklarar Rocío att vi just nu står inför följande scenario: större relevans för onlinekanalen, ökning av fygitalupplevelser, minskad efterfrågan, övergången från massmarknad till personalisering och förtroendeekonomi.
Vilka element kommer att vara nyckeln i denna post covid-värld? " Förincheckningen, möjligheten till transfer till hotellet, själva incheckningen, njutningen av rummet och faciliteterna och den personliga utcheckningen”, påpekar Deloitte Digital-partnern.
Är organisationer förberedda på dessa utmaningar? Det finns många frågor som uppstår när man står inför den nya situationen: Vad händer om våra anställda inte är förberedda? Vad händer om medarbetaren är rädd på jobbet? Vad händer om ledarna inte engagerar sig? Vad händer om de inte har den nödvändiga digitala kapaciteten?
"De pelare av handling som organisationer måste ta hänsyn till är fyra: kultur, ledarskap, lärande och analyser ”, påpekar Rocío Abella.
Accelererande trender och utmaningar som markerade nästa steg på marknaden
KULTUR, LEDARSKAP, LÄRANDE OCH ANALYTIK
När det gäller det kulturella inslaget, "måste organisationer dra nytta av detta ögonblick. De måste veta hur man ger en känsla av att bidra, hanterar medarbetarnas engagemang och främjar nya strukturer: mer smidiga och samarbetande sätt att arbeta”, påpekar Rocío.
Så långt som ledarskap måste vi lyfta fram två termer: upsiking och omkompetens kort sagt, utveckling av nyckelkapacitet.
”Vikten av att lyssna, sätta sig i andras situation, förmågan att lösa problem samt att vara flexibel och visa förmåga att anpassa sig Dessa kommer att vara några av dessa nyckelförmågor”, förklarar Rocío, som också betonar vikten av att gå bortom mångfald och skapa inkluderande ledare för att uppnå högpresterande team. Sammanfattningsvis, utveckla en inkluderande ledarskapsmodell som främjar innovation, smidighet och hög prestanda.
I inlärningsdelen trenden mot att skapa lärande upplevelser snarare än träningsevenemang det blir en kopplingspunkt mellan företag som vill utvecklas och utveckla en lärandekultur.
Nya formler måste implementeras** för att påskynda utvecklingen och utveckla digitala möjligheter.**
Du kan alltså gå från att ge utbildning till: skapa kunskap, befästa en lärande attityd; skapa hyperanslutning och utrymmen att dela; främja omedelbarhet ("Jag vill ha det, men jag vill ha det nu"); lösa, stödja och ledsaga; dra nytta av ekosystemet som omger oss; har den medföljande tekniken; och förbereda ledare som generatorer av mikroupplevelser.
Slutligen, när det gäller analyser , det finns en glupande hunger efter att konsumera data och information, men nyckeln är vad vi ifrågasätter, inte vad vi analyserar. "I den här tsunamin av data är mer än 50% av den frusen", säger Rocío.
Det finns flera utmaningar vid denna tidpunkt: ha en tillgång, förbättra förmågan att utnyttja det största universum av data; att kunna konsolidera och utnyttja information om flera enheter; att kunna fatta beslut i realtid för att leka med scenarier; ha informationssjälvbetjäning av hotell- och företagsdirektörer; och hjälpa verksamheten i beslutsfattande och effektivitet
HASTIGHET OCH ANPASSNING: FRAMGÅNGENS HEMLIGHET
Det handlar inte längre om att den största slår den minsta utan den snabbaste slår den långsammaste. I denna mening lägger Rocío till fem gyllene tips för att bli framgångsrik i detta nya skede som presenteras för oss:
- Det är ett ögonblick som betyder något: det skapar förtroende hos kunder och anställda
- Engagera dina anställda, de är din mest värdefulla tillgång
- Ledare är nyckeln: fokusera på dem som en hävstång för anpassning
- Säkerställa utveckling och förberedelse av dina medarbetare.
- Använd informationen till det som är relevant. Utnyttja data för adaptiv resursplanering
Det är svårt att veta om alla dessa förändringar som vi har antytt kommer att stanna för alltid eller kommer att börja försvinna när allt återgår till det normala lite. "Istället för att försöka förutsäga framtiden måste vi gå. Detta har varit en spektakulär effekt. Jag tror att det finns en rad saker som har lämnats kvar och andra som inte har gjort det”.
Kommer det att finnas tillräckligt med tid för företag att anpassa sig den här säsongen? Möjligen inte, vi har situationen på oss. Men den som agerar snabbast, den som mest kan vara förberedd, kommer att vara den som verkligen vinner striden. Och alltid ha det i åtanke ju mer teknik vi har omkring oss, desto viktigare är den mänskliga faktorn.
Condé Nast Traveler-samtal
SPANIEN FULL? EN MÖJLIGHET ATT ÅTERUPPFINNA FÖR DESTINATIONEN
Det var redan en trend innan viruset kom in i våra liv. Ge en lösning på det tömda Spanien samtidigt som du bekämpar problemet med överturism representerade ett av den nationella turismens stora förhoppningar.
Den nuvarande situationen lägger på styrelsen ännu fler skäl att satsa på landsbygdsresmål, utan trängsel och i kontakt med naturen , och främja dess utveckling av turism utifrån kvalitet och ansvar.
Det tredje av Condé Nast Traveller-samtal tisdagen den 16 juni, modererad av David Moralejo, direktör för Condé Nast Traveler , har fokuserat just på den där landsbygdsturismen som tidningen själv har blivit lite av en talesperson för.
”Från Condé Nast Traveler är vi engagerade i landsbygdsturism och i detta är jag både optimistisk och kritisk. Jag har en känsla av att vi har mycket att göra men också att vi har oroat oss för mycket för sol- och strandturism och vi har hamnat lite efter på andra områden”, säger David Moralejo.
”Det är en lyx att ha något som Paradores i Spanien. När det gäller Rusticae, ett kvalitetsstämpel som lyfter oss och, i fallet med Restaurante Lera, ett exempel på gastronomisk turism på hög nivå” , säger Moralejo och syftar på de tre deltagarna i föredraget: José Carlos Campos (kommersiell direktör för Paradores), Sara Sánchez (VD för Rusticae) och Luis Alberto Lera (ägare av Restaurante Lera).
OPTIMISM VS. KRITIK
"Om det finns något ögonblick då landsbygdsturismen är beredd att möta en utmaning som den som presenteras för oss, så är det denna" kommenterar José Carlos Campos.
”Man måste vara förberedd och göra saker väldigt bra, så att våra kunder går därifrån med en känsla av absolut trygghet. Vi har öppna ytor och lite folksamlingar, vi ligger väldigt bra till i den bemärkelsen” fortsätter Paradores kommersiella chef som tror att de kommer att ta sig an denna säsong.
Dessutom betonar José Carlos att det är viktigt att rama in solen och stranden inte bara i den första raden av trångboddhet utan i lantliga miljöer: ”det finns helt idylliska platser nära stranden men inte i första raden. På Paradores är vårt ledmotiv att placera oss där massifieringen inte når. 30 av våra 97 värdshus ligger i städer med mindre än 5 000 invånare och är mycket efterfrågade”, avslutar han.
Sara Sánchez, å sin sida, bekräftar att hållbarhet ligger i DNA:t hos Rusticae, som har mer än 25 års erfarenhet: ”vi är engagerade i ansvarsfull turism, uppfattad som respekt och tolerans för mångfald. Vi kämpar för den självständigheten och den turismen som bygger på närhet, på förtroende (en av de saker som efterfrågas mest just nu)”, kommenterar han.
Det tror VD:n för Rusticae turism måste ha några grunder för omsorg och respekt för territoriet, dess invånare och dess arv: ”Krisen har fått oss att sluta men jag vill tro att nu ska vi kunna resa på ett annat sätt och vara mer försiktiga med miljön. Genom att sluta har vi varit medvetna om behovet av att ta hand om oss”.
José Carlos Campos (kommersiell direktör för Paradores), Sara Sánchez (VD för Rusticae), Luis Alberto Lera (ägare av Restaurante Lera) och David Moralejo (direktör för Condé Nast Traveler)
Luis Alberto är också optimistisk: "Om det inte var det, skulle jag inte ha byggt upp det här hotellet här, i Castroverde de Campos (Zamora)".
Ägaren till Restaurante Lera har det mycket tydligt: ”Det tomma Spanien är möjligheternas Spanien. Vi kan inte tillhandahålla säkerhet eftersom ingen har det, men vi kan sälja den säkerheten med tomma utrymmen och få folksamlingar”.
"Den kritiska delen är att jag tror att vi är sena, i Spanien har vi fokuserat för mycket på den turismen som vi alla har gjort, den med sol och strand", kommenterar Luis Alberto, som anser att inlandsturismen borde vara av hög kvalitet eftersom det är det enda sättet att locka den turist trött på folkmassorna.
”Vi måste ha kvalitetslokaler, sälja miljön och kulturen och något väldigt viktigt: varje plats egenart”, även om han insisterar: ”Jag tycker att vi är lite sena jämfört med grannländer som Frankrike. Vi måste alltid göra något differentierande, sälja unika, hjälpa lokala producenter. Det är i slutändan turism också”, avslutar Luis Alberto.
VI HAR PRODUKTEN, NU MÅSTE VI MARKNADSFÖRA DEN
”Jag tror att det finns en känsla av att det som har hänt kan fungera som en språngbräda. Vi såg en trend av förändring och stöd för landsbygdsturismen och det verkar som att vi står inför ljuset i slutet av tunneln som kan hjälpa oss, säger David Moralejo.
Och den gör också en jämförelse med landsbygdsturism i andra länder: "Vi pratar alltid om Provence, Toscana, och sedan hittar vi på efternamn för att prata om vårt: Teruels Provence, Lleida...".
I Spanien har vi en exceptionell produkt men vi måste nå kunderna. Sara Sánchez tror att det verkligen finns en fas som vi inte är sena till: produkten, "det som händer är att andra territorier har skapat sitt varumärke. Vi har skapat produkten men vi behöver fortfarande göra den känd och attraktiv. Vi saknar marknadsföring och att nå den slutkonsumenten”, säger VD för Rusticae.
"Varje oberoende hotell som skapar boende genererar en mycket kraftfull lokal och cirkulär ekonomi. Våra hotell är utrymmen som har investerat för att skapa kvalitetsboende och runt det finns de lokala producenterna av territoriet”, förklarar Sara.
Om det inte finns något landskap, finns det ingen turism, och för att det ska finnas ett landskap måste det vårdas och befolkningsfixering är nödvändig. , att företag är hållbara och lönsamma. För Sara har "varje oberoende hotellägare som har inrättat sitt utrymme ett mycket viktigt värde, de har bedrivit kvalitetsturism."
José Carlos håller helt med: ”Produkten finns där, men vi behöver ikoner och människor som lägger märke till oss. Nu har vi en möjlighet att visa vad vi är”.
Utan att gå vidare, det nyöppnade Parador de Costa da Morte är fullt fram till september och runt den finns restauranger som nu öppnar igen, stigar, små hotell och värdshus, boende på landet...
”Det är så vi vill lära våra nationella och internationella kunder. Beroende på hur vi gör det, hur vi främjar det kommer vi att ha mycket luft i den här typen av boende och restaurering. Nu är det dags att visa att det vi har gjort bra vi gör utmärkt, att kunden känner sig trygg med absolut förtroende”, intygar José Carlos.
Vi står inför en situation där det finns en stor möjlighet att visa människor att denna lite trånga turism är framtidens turism, och så här försvarar Paradores kommersiella chef det: "Vår klient berättar för oss att han flyr från trångboddhet och makrodestinationer. Detta kan vara början på lojaliteten hos den här typen av kunder. Vi står inför en fantastisk möjlighet att säsongsanpassa landsbygdsturismen, som fram till idag verkar ha identifierats med påsk eller Pilar-bron.
TA VARA OM OSS SJÄLV
Det är dags att titta inåt. Alla företrädare för landsbygdsturismen är överens och ser det som mer nödvändigt än någonsin.
”Vi måste dra nytta av de fantastiska produkter vi har i det här landet. Om vi nu frågar spanska medborgare om de känner till Teruel, Jaén eller Cuenca så känner de förmodligen till Bali eller Singapore mer”, säger Luis Alberto Lera.
Vi har ett unikt land, med en unik egenhet. Vi måste känna till vår miljö, vårt land. "Det är dags för alla att lägga axlarna vid ratten för att komma vidare", uppmuntrar Luis Alberto.
Och vi tar inte bara hand om vårt territorium, utan vi tar hand om oss själva: "Kontrollera den närliggande produkten, säsongsbetonad mat, anslut till vår natur... Denna turism hjälper dig att ta hand om dig själv", tillägger Sara.
”Det är årets ord: ta hand om dig själv – säger David Moralejo – ta hand om oss själva, ta hand om vårt landskap och satsa på det för den här sommaren och allt som kommer”.
VAD HÄNDE MED HÅLLBARHETEN?
Även om planeten har andats under fångenskapen, innebär återkomsten stora utmaningar som nu måste mötas. När hotellkedjor fram till för några månader sedan gjorde stora ansträngningar för att uppdatera sina strategier för att eliminera plast, främja förnybar energi och bekämpa matsvinn, är endospåsar, påsar och vurmen efter engångsartiklar tillbaka.
Finns det något sätt att kombinera säkerhet med hållbarhet? Det är frågan som har tagits upp i debatten modererad av Gem Monroy (chefredaktör för Condé Nast Traveler) och där de har deltagit Rebeca Ávila Álvarez (VP Communication & CSR Southern Europe i AccorHotels), Rodrigo Moscardó (Chief Operations Officer för Iberostar Hotels & Resorts) och Carles Cabanillas (ansvarig för PR på Hostal Spa Empúries).
De tre representerar tre varumärken där hållbarhet alltid har varit en grundläggande del. När det gäller Iberostar (114 boenden) och Accor (4 200 boenden) har de två av de mest ambitiösa programmen.
Gema Monroy (Chiefredaktör för Condé Nast Traveler), Rebeca Ávila Álvarez (AccorHotels), Rodrigo Moscardó (Iberostar Hotels & Resorts) och Carles Cabanillas (Hostal Spa Empúries).
"Vi är i en fas i resevärlden där vi just har varit instängda i tre månader där gränserna har stängts. Vi måste fokusera på att förmedla trygghet och förtroende men samtidigt engagera oss för hållbarhet”, säger Rebeca Ávila.
”På Accor har vi lanserat vår egen sigill som kallas all safe och en serie protokoll som går ännu lite längre. Vi ska sätta stämpeln på de hotell som verkligen har gått igenom en hel certifieringsprocess”, säger Rebeca, som menar att i denna komplicerade och osäkra tidpunkt. "Det som råder är säkerhet, hygien och förtroende, men det betyder inte att åtaganden inom området företagens sociala ansvar kan upprätthållas parallellt."
Accor-kedjan tillkännagav redan på sin dag att plasten skulle avlägsnas från sitt boende "och det är ett åtagande som vi kommer att hålla, men om vi vid ett visst tillfälle måste använda plasthandskar kommer det att göras."
Dessutom har de inom säkerhetsområdet nått en överenskommelse med Acsa för att garantera medicinsk teleassistans till kunder: "Om det finns en sektor som har visat CSR under den här perioden så är det hotellsektorn, eftersom vi gjort hotell tillgängliga för myndigheterna för att ta emot patienter och hälsopersonal, statliga säkerhetsstyrkor och organ, transportörer, etc." Rebecca kommenterar.
ÄR DET MÖJLIGT ATT SAMMAKA MELLAN SÄKERHET OCH HÅLLBARHET?
"Det verkar som att vi hade blivit av med plast och nu ser vi det överallt igen", säger Gema Monroy , vilket ställer följande fråga till sina gäster: står hälsosäkerhet i strid med hållbarhet eller kan de samexistera och till och med berika varandra?
"Vårt sätt att tänka är att vi ska tillhandahålla säkerhet och hygien till kunden, men den stora utmaningen är att göra det med våra tydliga hållbarhetsprinciper", påpekar Rodrigo Moscardó, från Iberostar, där de har uppfyllt ett åtagande att helt eliminera plast.”
”Det har lärt oss att vi måste tvinga lite och inte låta oss ryckas med av vad leverantörerna erbjuder oss, utan istället alliera oss med dem och etablera en samarbetsrelation”, fortsätter Moscardó.
”Vi har hittat återanvändbara masker och handskar för att undvika engångsmasker så mycket som möjligt. Det är sant att i mycket specifika frågor är det inte möjligt och lagstiftningen förpliktar dig, men du måste ha ett system för insamling av avfall”, påpekar han.
tänker Rebecca ”Säkerhet och hållbarhet måste berikas och allt måste göras utifrån maximal sammanhållning. I vårt företags DNA har vi alltid tagit hänsyn till hållbarhet. Under den här perioden är det tillvägagångssätt vi har att bygga broar mellan de två områdena, även om säkerheten måste prioriteras framför allt. av våra anställda och våra kunder, som arbetar med dessa protokoll, men samtidigt gör denna verklighet förenlig med dessa hållbara åtaganden”.
I det här sammanhanget, "I tid, om plast måste användas i vissa element, kommer vi att tillåta det men det betyder inte att detta ögonblick kan användas för att ångra allt arbete som gjorts. Man måste vara seriös och hålla de åtagandena”, avslutar Rebeca.
Carles Cabanillas, chef för PR på Hostal Spa Empúries, resignerar med att tro att situationen tvingar oss att gå emot hållbarhet Faktum är att de ställer det som en utmaning: ”Vårt projekt är något väldigt ambitiöst som också vill ge positiva effekter. Vi försöker hitta formler för att upprätthålla hållbarhet i allt vi kan. Det finns saker där de nya reglerna tvingar dig att använda plast, men vi försöker behålla vår hållbarhetsfilosofi i allt”, förklarar Carles.
Hostal Spa Empúries, som ligger i Girona, öppnade för ett par veckor sedan i en slags föröppning med några rum för att starta implementeringen av protokollen: "Det är ett litet hotell med 55 rum där hållbarhet kan vara lättare att tillämpa", säger Carles.
VILKA ÄR DE FEST KONFLIKTPUNKTERNA?
Det finns saker som är här för att stanna och som är mer hållbara, som menyns tema. Hos Hostal Spa Empúries har de till exempel installerat en väldigt diskret QR-kod på alla bord och den ska de försöka underhålla.
Några mer komplicerade element är temat för restaurangen och våningarna: – Vi måste lägga kläderna och avfallet i stängda plastpåsar som går direkt till tvättstugan, det gjorde vi inte tidigare men nu måste vi, säger Carles.
"Dessutom, i restaurangen, verkar det faktum att erbjuda engångsdoser strida mot vår filosofi , då kommer rätterna ut direkt kryddade från köket och om kunden vill ha mer har vi desinficerade behållare. Vi letar alltid efter alternativet som gör att vi inte behöver använda vissa metoder”, förklarar den som ansvarar för PR på Hostal Spa Empúries.
Krisen har fått boende att reflektera och komma med nya formler som hittills fungerat som frukostbuffén: "Nu jobbar vi på nya bufféformler som en assisterad buffé där kunden kommer att kunna fortsätta njuta av en buffés variation men nu blir det en anställd som hjälper kunden att minimera kontakten", förklarar Rebeca, från Accor.
"Du måste prova formlerna och se om de fungerar eller inte. Dessa är mycket omfattande och uttömmande protokoll som går efter områden: rum, gemensamma utrymmen, restaurering. Vi befinner oss i en stund av anpassning och restaureringen kommer att behöva göra ett reflektionsjobb”, avslutar Rebeca.
Gastronomi är ett av de mest komplicerade och svåra delarna att närma sig, men det betyder inte att hållbarhet måste lämnas åt sidan, snarare tvärtom. . Till exempel i Ibersotar De har en plan för att försvara haven och stödja hantverksmässigt och hållbart fiske Våg av förändring.
”Gastronomi i vår sektor är ett påtagligt element som är mycket viktigt. Att fiska och försvara haven är en av våra pelare. Detta program bygger på att göra all vår fiskkonsumtion ansvarsfull till 2025. I år är 40% ansvarsfull fiskkonsumtion målet. Det är sandkorn som vi för fram i vårt program”, säger Rodrigo.
På Hostal Spa Empúries arbetar de för sin del med en produkt som inte bara är lokal utan deras egen: ”Vi har cirka fyra hektar grödor som vi får nästan all frukt och grönsaker från som tillagas på vandrarhemmet, kött och fisk är väldigt nära. Vi samarbetar också med bläckfiskprojektet för att återhämta fisket i Escala-området”, förklarar Carles.
”På Accor har vi en charter med en rad åtaganden där vi har lagt fokus på ärendet om matsvinn. Idag är det ofattbart att så mycket mat skulle kunna slösas bort på ett hotell. Vi har lanserat program anpassade för varje typ av hotell”, säger Rebeca.
KOMMER VI BLI MER MEDVETNA FRÅN NU?
Rebeca Ávila, Rodrigo Moscardó och Carles Cabanillas håller med om det denna situation gör oss mycket mer medvetna om vår påverkan på vår planet och att vi kommer att ställa mer krav på hållbarhet i framtiden.
”Vi har blivit medvetna om att det här är allvarligt, att vi bara har en planet och att vi måste ta hand om den. Hållbarhet kommer att ta mycket kraft, kunden krävde det och kommer att kräva det mycket mer”, säger Rebeca.
**Rodrigo lanserar också en nyckelfråga: ”Dessutom bör det noteras att hållbarhet är lönsamt. **Att mäta avfall senare gör att du kan minska och i slutändan är det en kostnadsminskning. Allt som har med hållbarhet att göra är lönsamt.”
Och låt oss inte glömma vikten av att engagera personalen i hållbart engagemang: ”I vårt fall har personalen alltid varit en viktig faktor för att driva hållbarhet framåt. Han är väldigt van vid att arbeta med hotellets riktlinjer och filosofi”, säger Carles.
När det gäller de första klienterna och de första upplevelserna säger Carles att de tar det väldigt normalt: ”De värdesätter högt att kunna resa igen, de tar varje åtgärd som tas naturligt och förstår det. De vet att detta är vad det berör för stunden”
"Och dessutom skriver några kunder till dig och frågar vad vi har gjort för att svara på pandemin och de letar efter den säkerheten och den regleringen”, tillägger han.