OURENSE STAD
** Nova ** _(Valle Inclán, 5; tel. 988 21 79 33; €€€-€€€€) _
Lokal kallelse, smaker av interiören, fruktträdgård och slakt ger form åt denna spjutspets av Ourense-borden.
Efter fem år, Julio Sotomayor och Dani Guzman har slagit sig ner för att bli referensen för modern mat i provinsen; en satsning som bekräftar karaktären hos Ourense och som stolt konverterar minnets smaker i emblem av din stil.
På menyn hittar du bland annat coca de kastanjer med snöärter och ankskinka eller fläsk med rostad purjolök. Utmärkt valuta för pengarna, med menyer från €30 till €60 (denna med 12 steg).
Vågar du med Nova-upplevelsen?
PEREIRO AV AGUIAR
Galileo _(Santa Baia; tel. 988 38 04 25; €€€-€€€€) _
Signaturkök. Efter årtionden i Galicien, det italienska köket Flavio Morganti det är en kulinarisk mötesplats mellan deras två hemländer.
Skyddat av ett fint hus i utkanten av Ourense, med en spektakulär matsal, öppen mot landskapet genom ett stort fönster , Flavio Morgantis kök har i flera år varit ett av de gastronomiska referenser i provinsen, tack vare en linje där lokalen framgångsrikt blandar sig med nickar till den italienska gastronomiska traditionen: pumpa- och bittermandelrisotto med en koncentration av mencía-tanniner; fläskaxelravioli med kålrot...
Det är lämpligt att fråga om deras rätter med galiciskt nötkött.
RIBADAVIA
Sabrego _(Cotiño, s/n; Campo Redondo; tel. 638 04 33 36; €€€) _
I ett charmigt hus på landet, med utsikt över vingårdarna, Marco Varela hävdar ett kök som smälter det lokala med utländska influenser.
Sábrego är restaurangen på vingården Casal de Armán , i hjärtat av Ribeiro. Med ett stort värde för pengarna.
Uppdaterad galicisk tradition som får näring av främmande element utan komplex , för att forma ett vänligt förslag, utan fanfar, som passar perfekt på platsen. Mussla med inlagd grädde och lagerbladsäpple; foie gras, queimada gel och pistage; tonfisktartar från Burela.
Det är värt att utnyttja detta besök för att lära känna denna uppskattade vingårds viner..
El Ribadavia, detta lantliga hus och dess vingårdar kommer att vara din perfekta tillflyktsort för foodie
€ Mindre än 10
€€ Upp till 20
€€€ Upp till 50
€€€€ Mer än 50 €
*Du hittar 2018 års gastronomiska och vinguide i en digital version för dina enheter, på Manzana , Zinium Y google play .