Varför du måste gå och äta på Costa da Morte på vintern
Det har du säkert hört den bästa skaldjuren är under de månader som har ett R i hennes namn. Även om det kan vara mer eller mindre diskutabelt beroende på art och områden, är sanningen att det är en bra regel att börja orientera sig efter.
**Och om vi pratar om Galicien ** betyder det att du kommer att behöva komma under den säsongen när solen bara är ett avlägset minne. De regn är nästan garanterad och stormarna har också tillräckligt med valsedlar för att dyka upp under din resa, men om du kommer nära mellan slutet av november och februari (ja, alla med R) du kommer att kunna prova den bästa skaldjuren.
Och om du också vågar komma till Dödskusten inte bara kan du prova antologiska stycken, sådana som sällan kommer långt från lossningshamnarna, men du kommer att ha en vision om ett mindre trångt Galicien, om en av de vildaste kusterna i Europa och om ett gastronomiskt utbud som, även om dess signum är skaldjur, kan gå mycket längre.
Den bästa skaldjuren förekommer under de månader som innehåller R
Så att du inte missar något, här är några av våra favoriter, en rundtur med fisk, kött och traditionella rätter som får dig att förstå varför det är värt att närma sig regionen även med vind eller kyla.
SOM HJÄGER (Barizo, Malpica)
Om du anländer från Coruña (eller från Madrid på A-6) kommer du att korsa regionen Brigantiner innan du går in på Costa da Morte. På gränsen mellan de två är den enda restaurangen erkänd med en Michelin-stjärna i detta nordvästra hörn av den galiciska kusten.
Fisk och skaldjur från Malpicas fiskmarknad och en del utsikt över brytarna som kommer att lämna dig med öppen mun. Prova deras grytor , dess ris med musslor eller dess grouper med spenat.
Om du vill kan du boka ett av de fyra rummen från det lilla hotellboendet och vakna imorgon med de vyerna. Då kanske du överväger att upprepa och stanna kvar för att äta.
Som Garzas, fisk och skaldjur som väl förtjänar sin Michelin-stjärna
** SEA OF ARDORA ** (Stuga)
Om du fortsätter västerut längs kusten, efter att ha passerat några Torres de Mens som ser ut som något ur Game of Thrones och korsar staden Ponteceso kommer du till kl. hav av ardora, en restaurang känd för sitt moderna galiciska kök och för sitt utsikt över Ría de Laxe och mytomspunna Monte Branco.
Glöm inte att prova deras vild fisk, som grillad robaliza (havsabborre) med sjöborrevinägrett.
Grytan av Mar de Ardora
** ELLER FRAGÓN ** (Fisterra)
Anländer till den antika änden av världen, gömd i en by på en sluttning och med några överväldigande vyer finns O Fragón, den tredje i oenighet när det gäller uppdaterad mat i denna region.
Denna slående samtida byggnad inrymmer en restaurang som överraskar med sin personliga tolkning av områdets kök och en noggrann vinlista fokuserad på galiciska producenter.
ELLER CENTOLO (Fisterra)
Men om du har kommit så långt kommer du säkert att vilja prova Galicisk skaldjur i sin traditionella version. Och för det finns det inget bättre än att närma sig hamnen i Fisterra (Finisterre på spanska) och låta O Centolo-teamet ge dig råd: från en krabba fångad några kilometer från restaurangen till ett gott skaldjursris eller vild fisk... kvaliteten på erbjudandet gör det svårt för dig att välja.
ETEL & PAN (Fisterra)
Fisterra innehåller dock några fler överraskningar. I hjärtat av en gammal stad som fortfarande har kvar sin maritima karaktär ligger Etel & Pan, ett litet projekt baserat på kvalitetshamburgare, konserver och hantverksöl. Och i en bra vibe som sänds från det ögonblick du går in genom dörren.
LESTON HUS (Sardineiro)
Lämnar udden bakom dig, korsar du byn sardineiro, som förutom en trevlig strand har ett bra gastronomiskt utbud.
Referensen här är, i mer än 100 år, Casa Lestón, en av de där traditionella restaurangerna genom vilka tiden inte går och som du inte kan lämna utan att prova dess longueirón omelett (liknar en kniv, men mer känslig) eller dess mytiska bläckfisk i bläck.
EN MORADA DA MOA (Eller Pindo)
Kuststräckan som går från Fisterra till Rías Baixas Det är en av de stora okända, även för dem som besöker regionen.
Våga besöka dess ändlösa stränder, för att komma närmare O Ezaro vattenfall, att gå ner till de gamla Porto de Quilmas saltningsfabriker eller att stanna vid den lilla hamnen i O Pindo för att upptäcka det kulinariska förslaget från A Morada da Moa, en restaurang som kombinerar traditionella förberedelser med ett urval av peruanska rätter . En ceviche med de bästa vilda fiskarna i Costa da Morte? Här är det möjligt.
FONTEVELLA (Caldebarcos)
Bredvid den längsta stranden i Galicien, med nästan 7 km, har byn Caldebarcos några av de bästa traditionella restaurangerna i området. Fontevella har varit bland de mest populära i flera år på grund av sin ray caldeirada och till hans ris med hummer.
PEGO HUS (Saint Cosme of Before)
Även om många passerar förbi, har A Costa da Morte också en interiör värd att förlora dig själv i. Tillsammans med vintergröna landskap, floder som verkar komma ur någon legend och kyrkor av romanskt ursprung, bevarar området ett urval av enkla mathus , utan mer anspråk än att mata från en utmärkt produkt och ett okomplicerat kök.
Ett bra exempel är Casa Pego, känd som 'O Rei da Carne Á Pedra', känd för sitt stengrillade kalvkött och för sitt torskgrytor med cider.
SALVADOR HUS (Seoane, A Baña)
Men om vi pratar om torsk vi måste prata om Casa Salvador. Om vi blir stränga är det inte längre inom regionens gränser, men det kommer att vara ett steg från det Du åker till Santiago. Och det är i alla fall en omväg på inte mer än 15 minuter.
värt att närma sig denna herrgård, öppen sedan 1920, där för många den bästa torsken i Galicien serveras, De importerar direkt från Island.
Ring innan, beställ din stenugnsstekt torsk, komplettera menyn med Njurar i Jerez som är husets andra specialitet och njut av en upplevelse som har varit oförändrad i 98 år.
Casa Salvador, en omväg som är mycket värd