Ekovin från Sierra Nevada
** LA ENCINA WINERY (La Encina, Alicante) **
José Maria Espí Sánchez ville återgå till att producera det vinet som han gjorde med sin far i sin barndom i familjens vingård, redan på 1950-talet. Därifrån föddes Bodega La Encina 2006 . Och som man gjorde tidigare började José Maria göra vin naturligt, utan tillsats av produkter. De är experter på ekologiskt jordbruk och biodynamiska metoder. Deras resor till ekologiska vingårdar i Frankrike och Italien har hjälpt dem att fullända sina hantverksmässiga vinframställningstekniker.
Vingårdarna är inne Almansa och Caudete i Castilla la Mancha och Villena i Alicante . De är marker utan phylloxera och praktiskt taget utan svampangrepp, där de odlar inhemska sorter och använder biodynamiska preparat. Målet: De letar efter bakteriell aktivitet för att ge all rikedom av naturliga näringsämnen för fältet och vingårdarna. De tar tillvara på regnvatten och klipper inte gräset som växer i vingårdarna så att det ger syresättning, återfuktning och balans till vinstockarna. Resultatet av allt detta engagemang är utmärkta och mycket mycket hälsosamma viner.
Albet i Noyas vingårdar
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barcelona) **
Odlingen av ekologiskt vin är inget som föddes under detta århundrade. Och om inte berätta det för vingårdarna Albet i Noya, den första att introducera denna ekologiska produkt på halvön . Det var i slutet av 1970-talet när den fjärde generationen av familjen började producera ekologiska viner för den danska marknaden. Nu för tiden, hundra procent av dess viner är ekologiskt producerade . De odlar upp till 15 druvsorter som representerar Penedés smaker och personlighet. För att göra detta använder de organiska gödningsmedel utan kemiska rester och naturliga behandlingar som inte förändrar fruktens aromatiska komponenter. Ta bara en drink för att inse.
** LAS CEPAS WINERY (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas är en annan familjevingård dedikerad till ekologiska viner sedan 2003. Dess Rioja-vingårdar ligger i steniga och kalkrika landskap omgivna av en stor biologisk mångfald som naturligt bidrar till skadedjursbekämpningen. Den Riojanska bonden Alberto Ramírez vet mycket väl att både produktion och bearbetning kräver uttömmande kontroll. Av denna anledning kontrollerar de mycket väl temperaturen på vinerna, andningen, tiden de spenderar i fatet och pressningen, vilket de gör försiktigt i en vertikal pneumatisk press för att undvika oönskade smaker. För vinjäsning, de använder franska ekfat . Och för tappning är korkarna naturliga och lådorna är gjorda av återvunnen kartong. De producerar sorter av Tempranillo, Graciano och Garnacha.
Ekologiska viner Las Cepas
** ANDRÉS MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
För att upptäcka den första vingården med ekologisk produktionscertifiering från gemenskapen av Madrid, måste vi resa till Belmone de Tajo, sydost om samhället. Här ligger vingården Andrés Morate, som drivs av en familj av vinodlare som känner sann kärlek till sin mark och sina vinstockar . Dess vingårdar är över 80 år gamla och producerar fem druvsorter, vilket ger upphov till läckra viner. ekologiska och biodynamiska.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarra) **
Vid foten av bergen Urbasa och Andia och med ett privilegierat klimat för vinodling växer vingårdarna i Bodegas Lezaun, en av de mest prisbelönta inom produktion av viner från biologiskt eller ekologiskt jordbruk . Kvaliteten på dess viner är enastående. Här arbetar man mödosamt för att underhålla naturliga cykeln för varje vin i källaren . De använder komposterad fårgödsel som gödsel och bekämpar skadedjur med enkla salter (svavel och koppar) och växtbaserade preparat. Deras tempranillo utan sulfiter är utsökt. Vingården, som också har en grill, anordnar bland annat **turer i vingårdarna med hästkärra och Segway**.
Camino Alto vingårdar
**VINÄDER CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
I området känt som Camino Alto de El Romeral, i vacklande , odla några vingårdar som fortfarande odlas som det gjordes tidigare, på ett traditionellt sätt. De är vingårdarna i Camino Alto, vissa vingårdar som är starkt engagerade i ekologiskt jordbruk utan kemikalier och med respekt för miljön . Resultatet är fantastiskt: naturliga och mycket hälsosamma viner. Bland dess kastilianska viner hittar vi tempranillos, cabernet sauvignon och petit verdot. Vingården anordnar besök och visar hur vin tillverkas från vingården till glaset, inklusive vinprovning.
** PARRA JIMÉNEZ WINERY (Las Mesas, Cuenca) **
Bröderna Parra Jiménez och deras far har ägnat sig åt ekologisk odling sedan 1990-talet.Parra Family Organic är hantverksproducenter av olika typer av viner och andra produkter som t.ex. vitlök, biodynamiska spannmål och Manchego fårost. Allt med den ekologiska märkningen . Denna familj har flera gårdar och vingårdar mellan Cuenca och Toledo, men om vi letar efter ursprunget till ekologisk vinproduktion måste vi åka till Bodega Parra Jiménez. Här skämmer de stolt bort sina 170 hektar dedikerade till ekologiskt vin . De vet inte vad kemikalier är (de vill inte heller höra talas om dem). Gödseln de behöver tillhandahålls av gödseln från deras fårflockar. Allt till hundra procent naturligt.
Garmendia, ett högst naturligt vin
** GARMENDIA WINERY (Vizmalo, Burgos) **
En annan vingård som betraktar ekologiskt jordbruk som en livsfilosofi är Bodega Garmendia. Som en anekdot, Patxi Garmendia Han hade inte för avsikt att ägna sig åt vin när han förvärvade egendomen Rosalía 1991. Allt förändrades när han hittade en gammal vingård. Hans nyfikenhet fick honom att undersöka vintraditionen i landet och sedan dess har han ägnat sig åt vin kropp och själ . Och inte vilket vin som helst, utan det som produceras ekologiskt. Dess vingårdar producerar Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura och Verdejo. Råvaran respekteras maximalt, liksom hela vinframställningsprocessen där traditionella metoder återvinns. Resultatet av allt detta engagemang återspeglas i smaken och den höga kvaliteten på dessa viner.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
På 1 000 meter över havet, mellan Sierra Nevada och Sierra de Gádor, hittar vi Bodega Cortijo El Cura. Denna vingård i Alpujarras i Almeria har producerat ekologiska viner i mer än tio år på en 25 hektar stor gård. De odlar inhemska Laujar-vinsorter som Jaén Blanca eller Jaén Negra, alla rotade i bra bördig mark som ligger i Sierra Nevada naturpark . Skörden görs manuellt, vinerna innehåller inte jäst under sin produktion, och i lagringsrummet vilar de på amerikanska ekfat. I sin sista fas klarnar de inte och de filtrerar knappt för att skydda druvornas naturliga näringsämnen. Redan inne i flaskan sker den naturliga sedimenteringen av dessa läckra andalusiska viner.
Ekoflaskor från Cortijo El Cura
** BENGOETXEP FARMHOUSE (Olaberria, Guipúzcoa) **
Det baskiska vinet par excellence är Txakoli . Och i Guipúzcoa finns en vingård där de producerar det på ett ekologiskt sätt, utan bekämpningsmedel, konstgödsel eller koldioxid. Vi pratar om Bengoetxep. Beläget på Goierris balkong, Iñaki Etxeberri gör detta läckra baskiska vin borta från havsbrisen . All din produktion styrs av hållbara kriterier : från vinstocken till glaset. I dess vingårdar produceras ett vin med autoktona sorter som Hondarribi Zuri, Petit Corbu och Gros Manseng. Dess jäsning sker på sin egen jästfällning och klarningen av buljongen sker genom naturlig sedimentering i själva tanken. . Vinet gör verkligen ingen besviken.
_ Du kanske också är intresserad..._*
- 22 skäl att dricka vin
- Om vin och kvinnor
- De vackraste vingårdarna i världen - Högtflygande viner: den oenologiska kartan som du bör känna till
- Det här är de bästa vinerna i Spanien (och periodboll)
- Sex vingårdskoordinater för att njuta av Rueda-vin - Alla artiklar av Almudena Martín