De främsta rör sig mellan det kinesiska och sydostasiatiska köket
Resan mellan Marrakechs livliga medina och den fridfulla Route du Golf Royal, förbi El Jbilate och floden Oued Issil, tar knappt en kvart men tar dig till en annan värld.
Några kilometer utanför staden öknen knackar på dörren, husen försvinner och horisonten blir oändlig, knappt prickad av små byar och några grupper av palmer, alltid med Atlasens snöklädda berg i bakgrunden. Precis där är det imponerande Mandarin Oriental Marrakech.
Det har inte varit möjligt att välja en bättre plats för restaurang Ling Ling , den mest exotiska versionen av Hakkasan-gruppen, att denna spektakulära resort. En tyst och diskret lyxoas bort från staden och mellan palmer, fontäner och sandbankar. När vi väl korsar hallen stannar Marrakech vid dörren och innanför kommer vi att befinna oss i London, New York eller Dubai.
Det har inte varit möjligt att välja en bättre plats för denna restaurang
När vi korsar denna spektakulära portal och den upplysta dammen som upptar ingången, stöter vi på en modernt utrymme med enkla linjer och mjuk belysning, animerad musik av DJ:s och en kosmopolitisk atmosfär.
En lång bar presiderar över restaurangen och är inte precis för dekoration. På Ling Ling skryter de om sina cocktails och av goda skäl. Exotiskt och precist, perfekt att börja med eller som sällskap till hela middagen.
Med en cocktail i handen är det dags att välja middag och menyn visar några av klassikerna som har gjort gruppen till en global framgång och andra rätter siktade för att passa den lokala kulturen.
På så sätt kommer mycket väl lösta rätter ut ur köket, som det goda lamm jiaozis och de där bambu dim sum korgarna som är helt i nivå med deras "kusiner" i London.
De kan skryta med cocktails
De främsta flyttar mellan kinesiska och sydostasiatiska köket, även om de presenteras något mer koffeinfria: god stekt anka, grovt stekt ris och en korrekt grön papayasallad med räkor. Till efterrätt, choklad dim sum och den bästa espresso martini i stan och en del av halvklotet.
Låt oss lägga till allt detta utmärkt service, en sådan glad atmosfär som inbjuder dig att njuta av och överge stelheten i en fantastisk restaurang, en intressant vinlista, även om priserna är skrämmande, och ramarna för ett av de stora hotellen i Afrika och vi kommer att ha den kompletta ekvationen för en – betungande – magisk natt.
En meny som sträcker sig över klassikerna och rätterna filtrerade för att anpassa sig till den lokala kulturen