Star Luca, stjärnan och stjärnpizzan från Mister O1.
Vi minns inte ens det där Madrid utan riktiga pizzor. Ingen riktig pizza. Borta är det där Madrid där vi inte hade något val av massor, där tomatsås eller mozzarella inte smakade något. Det finns redan många exempel på pizzor som vilken italienare som helst skulle njuta av med två kinder. Och nu har en till kommit: Mister O1 Extraordinär Pizza.
Direkt från Miami, där de redan har fyra butiker, Renato Viola landstigning i Madrid hand i hand med koncernen Uppdraget (ägare till Madrid restaurangerna La Misión, El memoria och El olvido). Och den kommer med allt mjöl och importerade produkter direkt från ursprungslandet Italien.
Ljusstyrka för att sluka pizzor med tunn skorpa.
"Mitt koncept är väldigt enkelt: allt är färskt, ingenting är fryst och vi använder alltid kvalitet och lokala produkter”, berättar denna prisbelönta pizzaiolo. Från basilika till tomater till grönsakstoppar köper de från lokala leverantörer. Men lite längre bort kommer den som ligger till grund för dess framgång: mjölet, som de gör den tunna, knapriga degen med, produceras på en italiensk gård bara för honom. De jäser mellan 72 och 96 timmar och väl i ugnen är de klara på mindre än tre minuter.
Renatos berättelse är en av dem om den amerikanska drömmen. Han lärde sig att laga mat fäst vid sin mammas förkläde i Agropoli (Salerno). Hon berättar att hon bara var fyra år och gick upp tidigt för att laga dagens måltider med henne. Senare, som tonåring, bytte han ut vänner och spel mot arbete på pizzerior, istället för videospel eller skivor spenderade han sin lön på kulinariska tillbehör, som sin första degblandare i industriell storlek.
Den fina degen är Renato Violas hemlighet.
Det är inte självlärt, eftersom har lärt sig av många pizzamakare och kockar i hela Italien, men han har varit en outtröttlig arbetare tills han hittade sitt eget recept och fulländade en färdighet genom att vända degen som tog honom på turné och vann priser i Europa. En framgång som uppmuntrade honom att pröva lyckan i USA. flyttade till miami och där fick han tack vare hans recept O-1 resident visum, känt som "konstnärsvisum", som beviljas personer med "extraordinär förmåga". Därifrån föddes namnet på dess restauranger, Mister O1 Extraordinary Pizza.
Och varför är de extraordinära, det vill säga unika? Förutom massan är dess form: som en åttauddig stjärna, varje hörn fylld med ricotta. Pizzor som han kallar Star och efternamn, i allmänhet, med namnet på en lojal kund eller vän. Som den stjärnan charles (mozzarella, chorizo, färska tomater, färska tomater, ruccola, avokado, parmesan och jalapeñosås) eller Stjärnan Luca (Kalabrisk pepperoni, mozzarella, tomatsås och basilika) .
Pizzakock sedan han var barn, Renato Viola.
De är också extraordinära, dvs. några av dess kombinationer och ingredienser är utöver det vanliga: de CoffeePaolo, till exempel, Den har tomat, mozzarella, gorgonzola, honung, kryddig salami och kaffe, ja, kaffe! Claudio, med tomatsås, mozzarella och vit tryffelolja, kan tyckas vanligare och slutar med burrata Stracciatella, en oväntad, ovanlig, extraordinär extra kall ost.
Pizza med kaffe, åh mamma!
VARFÖR GÅ
För det är en stjärnformad pizza! Den är lätt och har några väldigt speciella kombinationer.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Lämna ett hål för den söta stunden eller gå för den söta godbiten ensam: Nutella och banan calzone.
Nutella calzone, det perfekta slutet.
Adress: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Se karta
Telefon: 91 905 77 75
Schema: Från söndag till torsdag från 13 till 23. Fredag och lördag till 00H.
Halva priset: 15 €