Här är de två bästa tomaterna från Mallorca 2021
I en sallad, på krispig rostat bröd, i en uppfriskande gazpacho... vi älskar tomat i alla dess former. Men hitta en tomat saftigt och gott Det är en konst som endast sanna älskare av god mat behärskar.
Första regeln: ju mer perfekt, desto mer sannolikt är det att det är smaklöst. Med den utgångspunkten, gå från marknad till marknad letar efter detta medelhavsfrukt par excellence blir en risksport att inte alla matgäster är villiga att träna.
Rosa tomat från Finca Can Xalet, en av vinnarna
Av denna anledning, för att sätta framför våra ögon de största relikerna av trädgården, den Mallorcas internationella tomattävling , som, för sjätte gången , han har pris för utmärkta tomater.
grundaren av denna tävling, Tiffany Blackman, Jag längtade efter att minnas den explosiva känslan av äta en "riktig" tomat , och hans dröm gick i uppfyllelse när han av arbetsskäl för några år sedan tog kontakt många jordbruksproducenter av ön, som fortfarande odlas på ett hantverksmässigt sätt inhemska sorter.
Domaren , som består av erkända proffs från den gastronomiska sektorn på Mallorca, träffades i går, den 27 juli, i restaurangen Botànic -den första Plant Forward-restaurangen på ön- att genomföra en kommenterad provning av 17 tomater av olika sorter -se ramallettomaten, den rosa tomaten, cor de bou, körsbäret, massor av honung, raff eller salladstomat-.
Vinnare? De ramallet mateta torrt land av Finca Son Joan Jaume (Manacor) och reste sig av Finca Can Xalet (Saint Eugenie).
Vilka aspekter har avgjort den slutliga domen? Efter att ha klippt proverna i segment och i ark, juryns medlemmar smakade båda tomaterna naturlig som kryddat med Aubocassa-oljor och Flor d'Es Trenc-salter , för att kontrollera din konsistens, smak, surhetsgrad, tjockleken på skalet och slätheten på köttet. Dess lukt och utseende har också varit två avgörande faktorer.
Den prisbelönta torrodlade ramallet matetatomaten från Finca Son Juan Jaume
Förutom Tiffany Blackman, Laura Bald , ansvarig för bild och kommunikation av Flor d'Es Trenc; Joseph Vilaseca , territoriell delegat för ONCE på Balearerna och medlem av gastronomiska sällskapet De röda rockarna; James James , jordbruksingenjör och författare till en intressant forskning om ramallettomaten; och Andrés Benítez, kock på Botànic , har varit de gastronomiska hedonister som har varit en del av denna upplaga.