Gastronomisk väg genom de "dolda" hamnarna i västra Asturien
Okej, det är bättre att klargöra det i början: portarna vi pratar om de är inte så dolda . De finns där, ett stenkast från motorvägen, en kort bilresa från huvudstäderna i Furstendömet Asturien, med sina perfekt skyltade tillfarter . Låt oss inte lura oss själva.
Om det är sant, men att många av dem de njuter inte av berömmelsen från några av dess närliggande städer. Cudillero eller Luarca, till exempel, låter bekant för oss alla. förmodligen också fartyg . Det här är några av kuststäderna i väst som redan intar en plats i fantasin hos de flesta spanska resenärer och många av dem som kommer längre bort. Bredvid dem finns andra städer med mindre kända namn , säkert mindre populär för att de inte har någon strand i närheten, för att miljön där inte gjorde det lätt för stadsutvecklingen eller av någon annan anledning som trots detta är väl värd ett besök.
Tapia av Casariego
Om vi letar efter asturiska västkusten på en karta kommer vi att se att det i princip är en stor rak linje som från öst till väst går längs sträckan som går från Ría de Avilés till mynningen av Eo och det verkar bara brutet av ett par uddar: Cabo Vidio och Cabo Busto. Om vi kommer lite närmare kommer vi att se hur den raka linjen faktiskt är tandad. Den är full av små inlopp och utlopp. I några av dem, i de mest skyddade från attackerna från Biscayabukten de installerades för århundraden sedan kanske årtusenden befolkningar som fortfarande finns där , klättra uppför sluttningarna och dra nytta av varje krök och varje klippa för att försöka skydda en hamn.
Det är de stora städerna som vi pratade om och, tillsammans med dem, längs kusten, några andra som kommer att guida oss på den här resplanen:
SÖT START I TAPIA DE CASARIEGO
Vi kan inte säga att Tapia är en okänd, långt därifrån. Det är dock den första av dessa hamnar som är födda runt inloppen vid kusten; a lugn badort och mjuka landskap. Det är värt att stanna vid Tapia om så bara för att gå längs klipporna mot utsiktsplatsen Os Cañois. På en klar dag kan du se Lugos kust härifrån.
Härifrån kan du fortsätta längs Dock Avenue , full av barer och tavernor, och avsluta bredvid öns fyr eller gå upp till kapellet i San Sebastián för att njuta av utsikten över öarna, alltid skakade av vågorna. och tillbaka stanna till vid konditoriet Palermo och låt dig frestas av dess överraskande utställare, i vilken traditionella specialiteter och aktuella recept de skakar hand Det är alltid svårt att bestämma sig, men vi rekommenderar att du provar dem imponerande hasselnöts- och citrusmousse.
Tapia av Casariego
VIAVELEZ OCH DESS KROG
Vi fortsätter östergående väg , ingen brådska. Här och där dyker det upp spektakulära Indiano-hus och stigar som leder till små vikar vars åtkomst vanligtvis inte är lätt, även om det nästan alltid är värt ansträngningen. Efter stranden i Porcía går vi ner till Viavélez, en av de hamnar som bäst har bevarat sin karaktär . Kanske för att det bokstavligen inte finns plats att bygga här. Och under det hela, i den lilla hamnen, hittar vi Viavelez Tavern , ett måste i området.
Bläckfisk och bonito Under säsong delar fisk från fiskmarknaden, bläckfisk med lök och andra klassiker utrymme med förslag som zucchini och pilgrimsmussla sallad, geten (fisken) i tempura eller en dubbel asturisk ko-cheeseburger, perfekt för den som har bråttom och inte vill krångla till det. Och alla med utsikt över hamnen.
ORTIGUERA: DEN OVÄNTADE ÖVERRASKNINGEN VID NAVIAS DÖRRAR
Handla om halvvägs mellan La Caridad och Navia , i den där remsan där motorvägen rör sig bort ett par kilometer från kusten och lämnar mellan den och havet bara ett platt område med några byar här och där, plötsligt tillkännager en skylt ett namn: Sköldpaddsskal.
Hamnen utnyttjar de få metrarna runt inloppet mellan klipporna, med husen som klättrar uppför sluttningen. Så pass att fyren, kapellet och en bra del av husen ligger högre upp, på en liten platå som når havet. Det är dock värt att gå ner hit, för det här är verkligen en av de mindre trafikerade hamnar i området . Och på vägen tillbaka till vägen gör ett stopp kl Gastronomisk Ferpel.
Ferpel är framför allt ett modigt projekt . För man måste vara modig för att överväga ett sådant här projekt här. Och man måste ha saker väldigt tydliga för att få, som i det här fallet, att ställa. Asturiskt, västerländskt och uppdaterat kök : Pilpil-kantarellerna med gula och toxosrök, multen med magergelé, rakmusslan i puchero och olorosomarinad eller spindelkrabbans velouté-dumplings ger en uppfattning om var skotten tar vägen här.
Versionen av "torsdagsbuljongen" av Ferpel Gastronomico.
PUERTO DE VEGA: TVÅ ALTERNATIV BÄTTRE ÄN ETT
Puerto de Vega är förmodligen en av städerna med en högre täthet av intressanta restauranger angående antalet invånare. Lite mer än 1 500 registrerade invånare och det finns minst två platser som förtjänar stoppet.
För den som letar efter en version närmare tradition , kanske det bästa alternativet är Meson Center , längst ner på Plaza Cupido, i hjärtat av staden, där den dagliga fisken härskar. En ledtråd: deras krämig hummer och albariñokroketter.
Den som letar efter en titt in i en av de många möjliga framtiderna för det asturiska köket kan gå upp lite, till inträde av toxin och boka på Regueiro glass av tom yum soppa ? Lackad ål i robata med ris smaksatt med rödbetor och citrus och nori-tång? Stekt tonfiskmage med märg? Allt kommer inte att vara tradition.
BONUSSPÅR: CABO BUSTO KONDITOR
Det är inte i en hamn, men vi ska ändå unna oss. För eftersom vi sysslar med mjöl är det värt att avsluta med stil. Och för att just där, några kilometer från sista anhalten , vi har en av de bästa representanterna för ung generation konditorer av Asturien.
Jonathan Gonzalez Han utbildade sig i Gijón och började i konditoriet på Pomme Sucré. Och bara 24 år gammal är han redan ett riktmärke tack vare verkstad som han installerade i sina farföräldrars hus i byn Bust , ett steg bort från udden. En överraskning med versaler som ingen konditorifantast bör missa på sin väg genom Asturien.