Det här är vass!
De kravnivå att det finns i ** Madrid ** angående öl har redan stigit till stratosfäriska nivåer. Och det är att trots uppkomsten av hantverksöl och intresset för att lära sig smaka öl är de vanliga barerna fortfarande lika trånga.
Anledningen? Varför fortsätter de att göra det öl väl skjuten En konst. Även om det är många, idag vi rekommenderar några tempel av vältappat öl. Vad är din favorit?
För "skummet" spelar roll
DOLORES: CASTIZO _(Jesus Square, 4) _
Gör ett hål i La Dolores en lördag vid aperitif Det är en ganska heroisk bedrift. Och det är det här traditionell bar , som invigdes som äta hus i 1908 , är känd för att vara en av krogarna i Madrid Var finns den bästa ölen?
Dess eviga mössa är de oliver med ansjovis , även om du alltid kan välja några skinka, lax eller ostkanapéer Att göra sällskap.
Det är stökigt som fan och servitörerna talar inte, ropar de , men det kanske är en del av charmen med denna hundraåriga bar, för vems trä och marmor bar Alla typer av personligheter har passerat.
** FABRIKEN: DEN MED DUBBLARNA** _(Calle Jesús, 2) _
Eftersom du har gjort ett stopp vid Dolores har du alternativ B ett par steg längre fram om det du letar efter är ett välskjutet spö. Vi går in Fabrik , en krog som gör konsten att servera fatöl odödlig för dubbla älskare.
Och ja, vi säger detta eftersom även om du ber om en öl kommer de att servera dig en dubbel, med en liten tallrik ost, chorizo eller några banderillas. Den har också en bra samling konserverade portioner på menyn, perfekt för att para ihop en öl mästerskapsskott.
På La Fábrica vet de vad en bra öl är
BAR LORETO: DEN MED XXL-SKÄDD _(Hartzenbusch Street, 7) _
Då och då är det nödvändigt att lyfta fram den där baren för livet som få människor känner till och för dig är det en lättnad. Detta lilla värdshus av allt liv, drivs av en galicier och en portugis , ligger i Olympen i käppen väl dragen och åtföljd av en god XXL-tapa.
Antingen käpp eller dubbel , förr eller senare kommer köttbullarnas täcke, ögonblick då man ser himlen full av änglar. Och torsken och behån de gör det som den typiska portugisiska farmorn gör . Självklart är baren väldigt liten, desto större anledning att gå tidigt eller hålla det hemligt.
EL CANGREJERO: DET HISTORISKA _(Amaniel street, 25) _
Och det är historiskt eftersom Máximo Peinados hus var grundades 1935 bredvid den gamla Mahou-fabriken. Att få ett leende av Don Ángel (för närvarande ansvarig för värdshuset) är mer komplicerat än att operera en myra med boxningshandskar, men är det något som utan tvekan görs bra där så är det att kasta en öl.
Tillbehöret, några fläskskal eller några oliver som mest , att Don Ángel inte är särskilt fantastisk, men ölet där har sitt rättvisa skum , dess perfekta temperatur, två gånger.
Till frågan om vad måste man ha den perfekta käppen , skakar don Ángel om oss med ett kraftfullt svar: "att du betalar det" . Du måste älska honom...
En av de mest legendariska barerna i Malasaña
** BODEGA DE LA ARDOSA: LA INTERNACIONAL** _(Colón, 13) _
möjligen är det en av de mest trafikerade barerna i Malasaña, inte bara för älskare av väldragen öl, utan för alla invånare i Madrid.
La Ardosa är välkänt för sina super bra skjuten pints av internationella öl som Guinness, Pilsner Urquell eller Budweiser, med sina oliver och omgiven av det bästa av Malasaña.
Dessutom förklarar de själva hur man kastar ett perfekt spö. Naturligtvis, om dina tortillas kommer ut från köket, kan du inte tänka på något annat.
DUBBELN: DET säkra satsningen _(José Abascal street, 16) _
Det finns färger för smak, men vad många kommer att hålla med oss om är att ölen på El Doble, i ponzano, De är möjligen de bästa körningarna i hela staden.
Det är inte det vackraste (bilderna på väggarna kan vara skrämmande), behandlingen är inte den mest uppmärksamma och tapas räcker inte för att fylla dig, men beställ en öl och berätta senare.
Denna autentiska bar har förtjänat sina egna meriter för att vara **i Olympus av väldragna öl i Madrid **. De ansjovis kanapéer De kan vara ett bra alternativ att följa med, råd från en vän.
Madrid, "dubbelstaden"
ANSJOVIAN: DEN MED SKALDJOR _(Valencia street, 14) _
grannskapet av fotbad den har också sina tempel av vältappad öl, och utan tvekan kan vi hitta ett av dem i Boqueron . Ibland är det förvånande hur kan de kasta så många öl på så kort tid och att alla är perfekta.
De brukar ackompanjera den första med något så Madrid-liknande som en ansjovis i vinäger , som visar sitt eget namn.
Också, dess grillade räkor, dess räkor och dess ostron finns andra skäl till varför man alltid går till detta väsentliga. Och ja, det blir också fullsatt på helgerna.
** VITA KORS AV VALLECAS: DEN SOM SIGRIGERAR** _(Carlos Martín Álvarez Street, 58) _
Några introduktioner vår vän behöver Antonio Cosmen, som inte kommer att sluta efterträda från kvarteret Vallecas. Och faktum är att Cruz Blanca är en annan av de vanliga barerna där den väldragna käppens konst Är ordningen för dagen.
Dessutom är två av de saker som gör Cruz Blanca de Vallecas käpp perfekt två av dess kepsar. Å ena sidan, pommes frites nygjorda i deras churrería och å andra sidan, Madrids paella.
Och om vi lägger till den tillgivenhet som Cosmen deltar med, utflykten till Vallecas Det är ett måste varje söndag.
Antonio Cosme, "alma mater" från Cruz Blanca de Vallecas
** BAR PONZANO: THE ONE OF LOS TORREZNOS** _(calle Ponzano, 12) _
De älskare av Ponzaning Du kommer att hålla med mig: om det finns en välanvänd öl i grannskapet så är det på Ponzano Restaurant Bar. Det är det inte längre temperatur och bubbla är nästan uppmätta , är att han erövrar oss med varje **tapa de torreznos ** som han sätter oss med ölen.
För att Ponzano torreznos ger nästan lika mycket att prata om som dess mage och dess tortilla. På helgerna är det det föredragna resmålet för dem som skannar området och letar säkerheten för en väldragen öl . Vad mer för?
** WONDERS FACTORY: EL ARTESANO** _(calle Valverde, 29) _
Vid det här laget i filmen är det självklart att Wonder Factory är det ett benchmarkbryggeri i huvudstaden. Förutom ett bryggeri har de ditt eget fabrikslaboratorium där de producerar sin corsage hantverksöl.
De visar dig bryggprocessen och lär dig hur man kastar en öl som den ska vara, med sin skumspets, sin bubbla och sin justa temperatur.
De har flera kranar för att smaka på deras underverk och det mest normala är att lämna efter att ha provat dem alla. Definitivt, det var nödvändigt att inkludera Maravillas Factory i denna väg av bryggare. En riktig referens.
"Kom och prova vår humle", säger de på Fábrica Maravillas. Så var det.