Något håller på att förändras i köken , i rummen och i hotellmottagningar. Återigen andas passionen för yrket. en genuin passion , autentisk, från magkänslan, utan falska attityder, förfalskade beteenden eller påtvingade leenden.
Vilken gåva att uppfatta så mycket illusion! bodde i Cabrils Square Hostel har varit bekräftelsen på detta, kulmen på en lång väntan som, verkar det som, börjar bära frukt efter en inte särskilt uppmuntrande stämningsperiod.
Hostal de la Plaça ligger i en gammal bondgård från 1600-talet.
EVOLUTIONEN AV EN KLASSIKER
Låt oss få bakgrund. De Cabrils Square Hostel Det är ett litet familjehotell endast 9 rum ligger i en gammal bondgård från 1600-talet som med tiden har blivit en emblematisk anläggning.
Beläget i Cabrils kyrktorget , bara 25 minuter av Barcelona, detta vandrarhem (med mer än sjuttio års historia) föddes under namnet Fonda Mas från handen av Doloretes Galbany och Josep Mas, ett äktenskap som under efterkrigstiden bestämmer sig för att börja laga sina specialiteter för semesterfirare och utlänningar som kom till området: ett gott bröd med tomat, en omelett a la paisana, anka med päron eller lite cannelloni.
År senare, hennes dotter Aurora och hennes sambo Andreu fortsatte med arvet vidarebefordra det med tiden till hans dotter Montse, att komma, slutligen, i händerna på Artur Masiques, nuvarande talesperson för fjärde generationens familj.
En härstamning du har byggt ett vandrarhem för "de i livet" och det har alltid fungerat under maximen att erbjuda traditionell katalansk mat av hög kvalitet. En plats där sommar efter sommar så många familjer har samlats och där många har delat stunder runt ett bord.
Ett vandrarhem för "the of a lifetime".
Under dessa år, med varje generation, vandrarhemmet har berikats med nya sätt att göra. Aurora och Andrew de förnyade sig med rätter och recept , Vad paellan , som blev husets klassiker.
Dessutom valde de att erbjuda exceptionell kundservice därmed omvandla värdshuset till ett hotell. Montse, hennes dotter, utvecklade erbjudandet genom att kombinera tradition med modernitet och införliva tatakis, tartarer eller ravioli med foie.
Slutligen, på grund av ett behov av att tänka om, uppdatera och bygga om, Artur, barnbarnet till grundarna , vågar och ger vika för "den nya traditionen".
Välsignat ris.
DEN FÖRNYADE TRADITIONEN
Med utgångspunkten att respektera arvet, strömmen restaurang, ledd av kocken Marc Soler, strävar efter att erbjuda en ny upplevelse både till vandrarhemmets trogna och de som är hungriga och törstiga efter katalansk mat innovativ, erfaren och autentisk.
“Vi återuppfinner recept med hjälp av bara tre ingredienser , så vi ser till att alla sticker ut. Vi letar efter nya smaker som påminner om våra mormödrars kök” , säger den nuvarande ägaren.
Han säger själv att den nya traditionen är en filosofi som bygger på respekt för råvaran, med lokala råvaror och av överlägsen kvalitet.
"Det innebär att gå tillbaka till början, till bonden som skördar de färskaste grönsakerna och frukterna , till fiskaren som för oss den bästa fisken vid bordet och ranchägaren som tar hand om sin boskap. Det innebär att tänka om kockens ansvar gentemot råvarorna. Det innebär att gå tillbaka till början för att ta ett steg framåt”.
Från fruktträdgården till bordet.
Kort sagt, uppriktiga rätter som gör ursäkt för Maresme-köket samtidigt som man uppfinner det på nytt. Ett traditionellt och enkelt kök för hela livet, med havs- och bergsnoter.
En fri omtolkning av våra mormödrars kök. När du tittar på ditt brev är det svårt att välja men låt oss försöka: de kryddade tomaterna (i säsong en autentisk delikatess, ren trädgård), tonfisk mage tagit till ett kryddat universum, ankbröst (för dess perfekta matlagning och dess mjukhet) Och till efterrätt, definitivt, dess mig jag dödade och hans citronpaj.
Väl där inser man att de satsar på terroiren, vi döper aperitif med Balateöl (tillverkat i Vilassar de Mar, mycket nära Cabrils) och vi åtföljer middagen med en naturvin från Alta Alellas källare , vars vingårdar också ligger väldigt nära, vid havet (förresten, ett obligatoriskt besök om du är i området).
HOTELL BOR
i gesten av applådera och berömma den mänskliga delen , hela upplevelsen är vettig och kulminerar när personalen ingriper. Ett mänskligt team som leder dig genom hotellet, följer dig med ett leende, överraskar dig och Han omfamnar dig med sitt underbara sätt att vara och göra.
Grattis till Artur som står inför utmaningen att göra en bana sväng och tar tyglarna på uppdrag av den fjärde generationen, har uppnått det under din vistelse i Plaza vandrarhem resa genom tid och territorium.
Den har vetat hur man omger sig med fantastiska proffs och autentiska människor som får dig att känna dig som "sitt hem", där de tar emot och välkomnar dig med stor kärlek och stor savoir-faire. Grattis också till Inés, Maura, Juli, Ingrid och Susana för att lägga till känslor, hud och hjärta.