Spaghetti aglio olja
Så under din resa till Rom , du kan inte missa några "tekniska" stopp för att njuta av det bästa av köket från de romerska mormödrarna, i vissa fall omtolkade.
**ITALIENSKT MAMMA KÖK: FARMA BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
i hjärtat av Kvarteret Quadraro Vecchio, Mormors Bistrot gör exakt detta: tolka förr i tidens recept , med särskild tonvikt på parningar, som sträcker sig från hantverksöl till ekologiska viner, inklusive cocktails. Andra av dess styrkor är en brev i linje med säsongen , den hantverksbröd (med ekologiskt och fullkornsmjöl eller hantverksöl, såsom Habemus APA) och skapandet av vegetariska och veganska rätter.
Bland dess mest saftiga förslag lyfter vi fram levererade all'arrabiata (mycket lik det sicilianska riset arancino), den trippa di Uccio (hembakat bröd toast cacio e pepe, med romersk trippa - mager med riven pecorinoost, salt, peppar, mynta, tomat, morot, selleri och vitt vin -) eller spaghettone aglio, olivolja och pepperoncino med broccoli strascinati och carpaccio di baccalà.
spaghettone aglio
**ITALO FUSION BURGARE: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Om du gillar traditionell mat, men också fusionsmat och hamburgare , rekommenderar vi att du provar några av förslagen från Hamburgare San Lorenzo , som cacio pepe köttbullar och citrusfrukter och Matrice-burgare (med guanciale, svamp, provola affumicata och ruccola) eller Gasperino (med omelett, pancetta di Amatrice, _pecorino roman_o ost, svartpeppar och parmesan majonnäs, sallad och tomat) . Brevet av detta burgerbaren kretsar kring amerikansk gatumat , gjord med säsongsbetonade och färska produkter. Dessutom har såser , även karamellen, är hemlagad och desserterna tillagas dagligen.
Det bästa av Italien mellan bröden
**DE TRE TRADITIONELLA ROMERSKA RÄTTERNA I VECCHIA ROM **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
I denna restaurang med mer än 100 år gammal, Riccardo överför till var och en av sina utarbetningar sin mor Annas eller sin mormor Angelinas visdom och goda arbete. Din meny av 27 euro Det inkluderar 4 rätter, dessert, kaffe, shot sprit, vin och vatten . Och det mest intressanta är att den överväger tre representativa recept för romersk gastronomi: den bucatini all'amatriciana , den trippa alla romana och den coda alla vaccinara (gryta eller bräserad biffsvans i tomatsås och russin) .
HEMMADE FÖRSVAR: DA CESARE TILL CASALETTO
_(Via del Casaletto, 45) _
Menyn på denna trattoria täcker alla smaker av romersk tradition , av de berömda Jag levererade fettuccinen hemlagad med sås coda alla vaccinara . Andra träffar på hans meny är rigatoni alla amatriciana antingen där carbonara, de tonnarelli cacio e pepe , den trippa alla romana , den cicoria eller broccolettarna i (stekt cikoria eller broccoli, ett ganska enkelt recept med en speciell smak) .
Levereras med hemgjord sås
**EN ANNAN TYPISK MAT VARJE DAG: FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Glad för Testaccio Den har fått sitt namn från sin grundare, Felice Trivelloni, känd för att ge skydd åt vänner, folk från grannskapet, murare och marknadsarbetare och vägra okända kunder, trots att lokalerna är tomma. Den blivande filmregissören Roberto Benigni var en av de mest frekventa gästerna . Idag har denna anläggning en mer modern estetik, men dess chefer, medlemmar av Trivelloni familj, har upprätthållit den romerska traditionen, att erbjuda en annan typisk maträtt varje dag i veckan . Utöver de tidigare nämnda recepten innehåller dess meny andra väsentligheter från romersk gastronomi, som t.ex kronärtskockor a la giudia (stekta kronärtskockor, med dubbel stekteknik, så att de förblir möra på insidan och väldigt krispiga på utsidan) och pasta i brodo d'arzilla med broccoli eller piselli ( pasta med fiskbuljong med broccoli eller ärtor) .
Kronärtskockor a la giudia
**ROMANSK STREET MAT: AI MARMI PIZZERIA **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Vi bor i det berömda området Trastevere för att upptäcka de mest karakteristiska recepten romersk gatumat , som romerska pizzor, calzoni, rostat bröd, tillbehör... Det enda du inte hittar är kaffe, eftersom de inte har en maskin. Som en kuriosa, romarna brukar kalla denna pizzeria med smeknamnet dödsruna (bårhus).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Från mötet mellan tradition och romersk gatumat föddes 1968 trapizzino , en maträtt gjord med pizzadeg fylld med typiska recept , såsom broccoli, mandel och pecorinoost; kronärtskockor alla giudia ; antingen burrata stracciatella med zucchini där scapece (stekta zucchini med vitlök, vinäger och myntablad), bland många andra. A) Ja, Stefano Callegarí, skapare av trapizzino , har velat föra de nya generationerna (de av snabbmat) närmare förr i tidens kök, kärleken till råvaror och långsamt tillagade rätter. På denna plats i Ponte Milvio kan du njuta av en av de bästa trapizzinos i Rom.
Romersk gatumat född i Rom
**TRADITION OCH SHOW: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Detta är en annan klassiker av den italienska huvudstaden för smaka på några av dess typiska rätter och ha det trevligt , eftersom du under middagen kan delta i en golvshow där ceremonimästaren, pianisten och servitörerna - några av dem, utklädda till kvinnor - involverar dig i föreställningen genom att svära dig av alla slag (därav namnet på platsen). Det är inte lämpligt för kräsna ätare. Dessutom spagetti all'amatriciana , carbonara, trippa eller coda alla vaccinara , andra av hans mest emblematiska förslag är saltimbocca alla romana (kalvfiléer med peppar, smör, skinka, salvia och vitt vin) och den fagioli med cotiche (bönor med fläskskal) .
Följ @lamadridmorena
Föreställningar och traditionell romersk gastronomi