Förmodligen den mest klassiska glassen i Madrid.
Passionerade glassmakare vet mycket väl vad deras tempel är i staden. Eller kanske inte. Autentiska glasstillverkare dricker inte bara glass på sommaren , men även på de också frostiga söndagseftermiddagarna. Eller vilken eftermiddag som helst. Det var ett tag sedan vi började förläng livet för dessa läckerheter av lycka, de är nog inte så säsongsbetonade längre; Och ändå fortsätter vi att förknippa dem med ett ögonblick av fullständig lycka under de varma månaderna: en isglass som smälter när man sitter på stranden, två chokladbollar som lindrar hunddagarna nästan vid midnatt...
Oavsett om du gillar olika smaker eller hantverksglass, om du bara kan äta glutenfritt eller laktosfritt, om du letar efter veganska alternativ, i Madrid finns det en glassbar för varje glasstillverkare . Det här är några av de bästa glassarna i Madrid:
Loco Polo, det nya och moderna.
DEN MEST MODERNA
Om du letar efter de nya glassarna från Madrid, de senaste som kommit, de som är i trenden, är ditt alternativ i sommar galen stolpe (Calle Mesonero Romanos, 10; eller i dess pop-up i butiken La Huerta de Almería). De landar i Madrid efter att ha triumferat i San Sebastián. Mer än 900 referenser av smaker de har i sin meny som roterar under hela året, varje månad erbjuder de mellan 20 och 35, alla hantverkare, alla tillagade i sin verkstad, allt 100% naturligt och går långt utöver fruktisglass.
bland de ofelbara den dubbla choklad fylld med mörk choklad, den Ferrero en med hasselnötsfyllning och choklad eller cheesecake med hallonsylt inuti. Det finns fler oväntade sådana Idiázabal ost med kvitten och sedan, coolare, är cocktails: Baileys, mojito, gin och tonic, sangria... De har upp till en varm lolly täckt av smördeg.
Andra alternativ: Fiskskål, fiskglassens värld eller de där våffelkottarna i form av ett vattendjur med krämig glass och otaliga pålägg som kom direkt från Japan ( taiyakis de kallas) och som fortsätter att väcka passioner.
Och naturligtvis, Rocambolesc, Madrid-grenen av glassbaren skapad av jordi rock (bröderna Rocas konditor) och hans fru, Alejandra Rivas. I sommar har de dessutom lagt till ett stånd på San Miguel Market.
Den mest klassiska glassbaren i Madrid.
DEN GAMLE KLASSIKEREN
Nämligen, hantverksglass. De som inte misslyckas: Alperna, på sin vanliga plats, i Chamberí (Calle Arcipreste de Hita, 6) har den varit i händerna på samma familj sedan 1950 och delat ut lycka i form av glass. Grundaren var italienaren Pedro Marchi från Bagni di Lucca, och han och hans fru förmedlade sitt recept på hantverksglass fram till idag. De har nästan femtio smaker, att vara den av glass den mest kända. De är också kända för sina shakes baserade på samma glass som de gör i sin egen verkstad.
Riktig mjölk, galicisk, glutenfri.
GLUTENFRI GASS
Misströsta inte, celiaki, det finns fler och fler alternativ att gå ut och äta och ta ett mellanmål i Madrid, nu är glutenfria glassar också verklighet. Till exempel i Bico av Xeado och hans "gårdsglass" Den här glassbaren från A Coruña flyttade till Chamberí för tre år sedan och har redan trogna fans: de gör sina glassar från färsk mjölk från korna från gårdarna i Granxa eller Concelo och kombinera det med andra färska och lokala ingredienser, om möjligt: som mynta, jordgubbar, vanilj... kottar är glutenfria och det finns heller inga spår i dess naturliga smaker.
Handgjorda och för veganer.
VEGAN GASS
Veganer behöver inte misströsta heller, Madrids glassbarer har börjat ta sig samman genom att erbjuda fler och fler smaker utan spår av ingredienser av animaliskt ursprung. En av pionjärerna var Mamma Elbe. I sina två glassbarer i staden (Cea Bermúdez, 29, Calle de la Ruda, 15) har han en hel del av vegansk och glutenfri glass , med lika originella och fräscha smaker.
Italiensk gelati.
DEN BÄSTA ITALIENSKA GASSEN
Mer krämig, med intensitet av smak. Paola Panzini, från Milano och från en glassfamilj, saknade alltid "en god glass" i Madrid, så för två somrar sedan bestämde hon sig för att skapa sin egen. Resultatet är komedin (Calle General Pardiñas, 7), där de naturligtvis inte kunde missa, smakerna av helvetet, skärselden eller paradiset, referensen till The Divine Comedy.
Och andra italienare som inte går att missa är: Gelateria La Romana, den lukten som kommer ut från var och en av dess butiker tvingar dig nästan att gå in. Väl inne vet man inte om det är en crepe eller någon av de tjugotal smaker de har på bänken, de mörka choklad sviker aldrig.
Det är också oemotståndligt Zuccaru, som dessutom har öppnat en butik på Calle Palafox, nära Plaza de Olavide, vi är skyldiga dem upptäckten av briocheglass.
Utan socker och mycket grannskap.
GASS UTAN SOCKER
Vissa kommer att tycka att en glass utan socker är som en dag utan bröd, men ibland finns det inget annat val och ibland är det inte ett så dåligt alternativ. I Kalua, Förmodligen den mest trafikerade glassbaren i Chamberí (Calle Fuencarral 131 y 149), mellan det överväldigande utbudet som smälter dina ögon bakom dess slingrande disk, har de sockerfria alternativ. Kom bara ihåg, stoppa den inte i en våffla.
Och även om det inte är helt sockerfritt, föreslår vi ett annat alternativ här: blandning, där alla deras glassar finns låga i fett och socker, de är ekologiska, av naturliga ingredienser som bereds och kombineras framför dig på en granitplatta vid -20ºC.
Den mycket madrilenska valencianska.
VALENCIANEN
En klassiker redan i Madrid, där du kan gå för **horchata (med fartons) ** och upprepa för deras glassar: Alboraya (Alcalá Street, 125). Representant för den valencianska glass- och horchatatraditionen i huvudstaden sedan 1980. De kan ha mer än 30 smaker som ändras och uppdateras då och då, som den här från Violetas, så från Madrid, så från La Paloma.