Spanskt kaffe: Agaetedalens juvel
Vitkalkade hus och höga palmer de reser sig mellan stora vassa klippor för att för evigt lysa i solen. Kaffekörsbär blir röda av värmen , gradvis, skyddad av skuggan av apelsinträd, avokadoträd, bananträd och vinrankor. Är han Agaete Valley , i Gran Canaria , en vykortsoas som också är den enda platsen i Spanien och en av få i Europa där ett fantastiskt specialkaffe odlas.
Agaete-dalen ligger 150 meter över havet och bara 15 minuter från kusten, och har en yta på 45,5 kvadratkilometer bördig vulkanisk jord och en produktion av 5 000 kilo kaffe per år . Faktum är att kaffeodling i ett klimat med dessa egenskaper är det en riktig överraskning. För medan kaffeträden , det är kaffeväxter , utvecklas mellan Kräftans och Stenbockens vändkretsar, fuktiga och tropiska klimat , Agaete är utanför dem, det får mycket lite nederbörd och dess klimat anses subtropiskt, men med medeltemperaturer över 20,6ºC som är idealiska för tillväxten av dessa frukter.
Agaete Valley
I mer än ett och ett halvt sekel i Agaete, vid foten av den majestätiska tallskogen Tamadaba naturpark , Gran Canarias biosfärområde, odlas kaffe av den typiska Arabica-sorten bland fruktträd som läcker parfymerar luften på gårdarna.
MEN, HUR KOM KAFFET TILL GRAN CANARIA?
Medan upptäckten av denna frukt bara kan förklaras av legender, såsom den om Etiopisk herde Kaldi och hans getter , hoppade efter att ha ätit kaffekörsbär, vi vet precis att det var den 17 augusti 1788 då, för Kunglig förordning av Carlos III , det begärdes att Don Alonso de Nava y Grimón, markis av Villanueva y el Pardo , den leta på Teneriffa efter lämplig mark för att odla tropiska växter . Där borde, enligt dåtidens botaniska teorier, nu förlegade, exemplaren från Amerika och Asien acklimatiseras innan de kunde utvecklas på halvön.
Ur den kungliga encomienda föddes vad som kallas Orotava acklimatiseringsträdgård (står fortfarande kvar och kan besökas på Teneriffa), där de odlades från 1792 mer än 100 växtarter som kanel, cherimoya eller hibiskus.
Men hur kom kaffet till Spanien?
Och så klart även kaffe , som snabbt förförde morgnarna och Europeiska kvällar på 1600-talet tack vare de venetianska köpmännens goda öga: de kunde finna värde i dess stimulerande effekter och började importera det från Nordafrika, enligt Internationella kaffeorganisationen.
år 1799 , Teneriffa Jose de Viera och Clavijo skulle lägga ut på din Dictionary of Natural History of the Canary Islands att kaffe var lämpligt att odla på Teneriffa och, redan 1891 , antropologen René Verneau skulle bejaka i Fem års vistelse på Kanarieöarna (1878-1884) : "Agaete kaffe och tobak anses vara det bästa på ön".
Med tanke på framgången med dess odling i Teneriffas acklimatiseringsträdgård började kaffe odlas på de andra Kanarieöarna i slutet av 1800-talet. Ändå, skulle minska i början av 1900-talet : Runt 1940-talet skulle kaffeplantagerna ha försvunnit av orsaker som fortfarande är okända, förutom i Agaetedalen, där plantering, skörd och förädling har fortsatt till denna dag.
Vid den tidpunkt som Verneau beskrev spred sig de flesta kaffeträden längs Agaetes kust, även om det var känt att den högsta produktionen och kvaliteten kom från dalen, det område där de för närvarande odlas i gårdar som Los Castaños (första europeiska plantagekaffeakademin) eller i Laja . Båda tillsammans med Las Chocetas, Callico, Valero, Del Vínculo, Platinium de producerar sitt eget kaffe och, tillsammans med trettiotre andra familjer under varumärket Café de Agaete, samlar de ansträngningar för att hålla Agaete-kaffetraditionen vid liv.
Än idag används i Agaete nästan alla samma metoder som för nästan två århundraden sedan . Som förklarat Victor George Lugo , President av Agroagaete och ägare till gården La Laja , kaffeträden i dalen har aldrig lidit av någon sjukdom och utsätts inte för beskärning. Deras bevattning och gödsling kommer från fruktträden som omger dem i denna typ av jordbruksekosystem i kontinuerlig symbios. Y dess samling är manuell , för att säkerställa att alla körsbär eller drupes finns i rätt mognadspunkt.
Gård La Laja
att bearbeta kaffet tvätt används inte : de ligger utspridda i solen på sängar och så fort de torkar är de skala kornen med maskin , även om tidigare träklubbor och rullar och siktar användes för detta ändamål.
Den naturliga rostningen förstärker de mjuka och söta aromerna av denna sort, juvelen i Agaete-dalen, som till 60 euro per kilo verkar dyr för många, säger Víctor Jorge Lugo, som motiverar dem för deras odling och hantverksprocess och för säkerställa anständiga och lämpliga arbetsförhållanden i enlighet med europeisk lagstiftning för sina jordbrukare.