Mykologisk kultur: tiden för svampplockning har kommit
Provinsen Kastilien-Leones kommer att vara dessa dagar epicentrum för världens mykologiska gastronomi med en läcker provsmakning av de hundratals insamlade svamparna i tallskogarna i hela provinsen i V Mycological Tapa Contest, en gastronomisk rundtur i staden Soria som du inte får missa med ditt vin eller din öl i släptåg.
Så här öppnar du munnen för det mycket intressanta III Internationella kongressen för gastronomisk mykologi som kommer att hållas den 29 och 30 oktober i Soria och som kommer att samla de största experterna (biologer, mykologer, producenter, kockar, sommelierer och journalister) i ett program som kommer att behandla ämnen som egenskaperna hos svampar och svampar, deras bevarande , kulinariska tekniker, smaker och det som intresserar oss mest parningar av svamp och svamp med viner och andra livsmedel.
Med invigningen av kongressen av den outtröttliga Andoni Luis Aduriz (som kommer att göra det virtuellt), kommer många restauranger i Castilla y León att ställa ut och, hur vackert!, för att dela med sig av sin mykologiska visdom. Bredvid henne, Kantabrien , som en gästgemenskap och experter från Bierzo eller Navarra, att de kan lite om svamp. Dessutom med ovillkorligt stöd från den berömda Madrid Fusion kockar kommer också från mykologiska platser som Sverige, Kanada, Portugal eller Indien. Länge leve universalsvampen!
Om du vågar så blir det ett folkmöte kallat “Gå efter svamp” nästa **28 oktober (Plaza Olivo, kl. 12.30 till 14.00) ** som, även om mottot låter som en plockning, handlar om att äta svamp utan att tveka på torget. Och säsongen avslutas med Buscasetas 2012, en konferens som anordnas av den kastiliansk-leonesiska delegationen av Eurotouchs. De deltagande restauranger i den här utgåvan kommer de att erbjuda en avsmakningsmeny med minst 5 rätter tillagade med olika typer av svampar från gemenskapen och kommer att erbjuda dem från 2 till 11 november.
Aragón, Asturien, Castilla y León... Spanien är ett "VIP"-område för svampplockning
SVAMPPLOCKENS 'VIP'-PLATSER Även om vi kan hitta svampar i alla delar av Spanien svampens privilegierade områden spanska är Aragon, Asturien, Castilla y León, Katalonien, Galicien, Navarra och Baskien.
Staden Navaleno i Soria Den har ett mykologiskt centrum varifrån rutter runt omgivningen organiseras varje helg. På rutterna finns en guide som förklarar svamparna som hittas. Vi rekommenderar skogarna i San Leonardo och Navaleno.
I Rioja: Torn i Cameros, Zarzosa, Munilla, Villarroya och Aguilar del Río Alhama.
I Molinicos , en kommun i hjärtat av Sierra del Segura i ** Albacete ,** är värd för det mykologiska museet La Casa del Níscalo. Museet består av en pedagogisk och interaktiv utställning som låter besökaren fördjupa sig i svamparnas underbara värld.
I hela den autonoma regionen Aragon, rutter av stort mykologiskt intresse kan göras: dalarna i Pyrenéerna, Pre-Pyrénées och i Ibérica, i Moncayo Natural Park. I Huesca områdena Valle de Echo, området Gabardito eller Selva de Oza rekommenderas. I dalarna Tena och Benasque. I Saragossa Moncayo. Mer information om svamp i Aragon.
Staden Rabanales, i Zamora, Det är en av de bästa platserna att besöka på jakt efter svamp, och det har också sitt eget mykologiska museum, det mest dokumenterade i landet.
Naturparken Sierra de las Nieves ligger i det västra området Malaga. Dess skogar döljer mer än 400 typer av svampar.
Navarra Den har skogar med mykologiska resvägar av stort naturligt och naturskönt intresse. En av dem är den i Unzúe-området.
I Barcelona, regionen Berguedá och skogarna Pla de Puigventós.
i bergen av Madrid , de av Pinares Llanos, Fuenfría och Lozoya. Mycological Society of Madrid har mer detaljerad information om aktiviteter relaterade till svampvärlden i sin provins.
Och kom ihåg! Utnyttja en promenad genom en skog, jaral eller tallskog innan det förbjuds för i år träder de nya bestämmelserna som avser att reglera (det vill säga gynna lokal-kommersiella samlare) i kraft. Så om du är ett fan måste du betala varje dag du går ut för att plocka svamp (cirka 10 €).