De bästa måltiderna i provinsen Salamanca
LEDESMA
Fernandicas (Cherry Street, 2. Tel. 923 57 00 54) €€
Teresa Velasco Det är själen, geniet och figuren i detta unika och måste se familjehem.
Vi kan stolt skryta med att ha "upptäckt" denna plats för kända kritiker. De av oss som har ägnat år åt att slå området på få ställen har njutit så mycket med så lite. Eller snarare, med sådan enkelhet: revolconas potatis, mage, cochifrito, bönor med travare...
Här serveras det som har tillagats den dagen och det gör inget, för allt är rent hem. Din ostvagn , ett fullt bårbord, är från ett foto.
Gonzalo's Inn
SALAMANCA
Gonzalos värdshus (Plaza del Poeta Iglesias, 10. Tel. 923 21 72 22) €€
Ostoppbar, Gonzalo Sendín är kungen av charro-gastronomin tack vare uppdateringen av hans koncept.
I det här huset har man alltid ätit film, men det är nu, med Gonzalo mer än etablerad som sin fars efterträdare, när en evolution som ser bortom uppfattas.
Dess nyligen öppnade bar föreslår en informell satsning på toppen, medan nedervåningen stannar restaurangen med rätter som carabineros sticky rice, gristravare med sötpotatis eller de magnifika charro-kötterna. Bägaren, in Gonzalos tapas , hans bar med terrass på Plaza Mayor.
Lock 3.0 (Sánchez Barbero, 9. Tel. 923 61 96 19) €€
Jorge Lozano och Soraya Sanchez de är twittrare, roliga och väldigt, väldigt begåvade. Salamanca laddade om eller hur man uppdaterar charro utan att tappa förståndet. Iberisk hornazo, lite "patatas bravas" att ta av sig hatten, red hot chiliburgare med inhemskt nötkött, stuvad mag- och nosgryta, farinatokroketter med gul chili...
Allt här är roligt och trubbigt, som dess framgångsrika veckomeny (16 € och med hantverksbröd från Arapiles). det är alltid livlig terrass inbjuder dig att utöka skrivbordet.
VEGA AV KASTAD
Rivas _(Carretera, 19. Tel. 923 32 04 71) _ €€€
En stor från Salamanca och regionen, nu med en förnyad bild. Juanjo Rivas matlagning ligger i generna och det visar sig med en oklanderlig utveckling i klassiker som kikärter med boletus, cigalasvansar i tempura eller tryffelköttbullar.
Akta dig för din insats köttet mognat, magnifik och till rimliga priser. Generös källare och familjeservice. Att upprepa och rekommendera till aningslösa resenärer.
€ Mindre än €10
€€ Upp till €20
€€€ Upp till €50
€€€€ Mer än 50 €
*Du hittar 2018 års gastronomiska och vinguide i en digital version för dina enheter, på Manzana , Zinium Y google play .
Kall vit choklad, kola och röd fruktsoppa