Upp crepe!
1. DU KOMMER ÄLSKA GALLETTEN
I Spanien förknippar vi crepe med dessert, utan att oförlåtligt ignorera galetten. Dess deg, gjord av bovete, den är brunare, har en mer konsekvent struktur och en mindre söt och barnslig smak . Det är därför den alltid är fylld med salta ingredienser. Bretoner tenderar att vara ganska kreativa med slutliga recept, lägga ost (emmentaler om möjligt) skinka, bacon, ägg på tallriken och allt som finns i kylen . Den står emot allt, det är det som är bra och här i möjligheternas oändlighet finns dess magi. Om inte, skulle de flesta av creperierna behöva stänga eftersom de skulle erbjuda samma recept.
två. DU KOMMER ATT HEDA CREPE
Den klassiska creperimenyn har två rätter. Ge inte upp heller, annars blir du utpekad för livet. . Efter kexet är det crepens tur. Och även om du har provat alla möjliga sötsugsexperiment i mobila creperier, i Rennes överträffar de sig själva dag efter dag. Det saknas oftast inte grädde eller glass utan som tillbehör till exotiska frukter i sirap, sylt och sirap av alla de slag. Toppen av uppfinningen är de som flammats med Cointreau eller liknande likörer. Och det är inte särskilt tydligt hur, men i Rennes lyckas man övertyga varje matgäst så att rätten blir strålande.
En bretonsk creperie
3. NÄR DU BLIR STOR VILL DU BLI EN CREAMER
Det finns något ganska vanligt bland bretonsk ungdom: i krisstunder vinner möjligheten att öppna ett creperie helheten. Det kommer att bli den franska versionen av "Jag lämnar allt och sätter upp en strandbar" . Investeringen är inte särskilt överdriven: några tallrikar för att göra crepes och lite fantasi. Den sociala acceptansen av denna typ av verksamhet, mun till mun uppmuntras av kollegor och god dekorativ smak kommer att göra resten. Naturligtvis skulle det verkligt originella vara att inrätta en krokettrestaurang i hjärtat av Rennes...
4.**DU KOMMER ALLTID DRICKA BRETON CIDER (ALDRIG NORMANDE)**
Och du kommer alltid att servera den i en liten keramisk kopp. Dess mjuka alkoholhaltiga touch hjälper till att smälta så mycket vete och så mycket fusion av smaker och accentuerar lite mer den nationalistiska karaktären hos dessa luncher. Bretonerna är glada över att träffa varandra och överdriva sina brister och av denna anledning göder de också sina kulturella och gastronomiska särdrag. Det är därför de i många creperier inte ens frågar om drycken, de frågar direkt om de vill ha brut eller semi brut varianten av cider. . Ibland (sällan) erbjuder de till och med vatten, men som ett rent tillbehör. I slutändan blir denna nyfikna parning en sed och en odelbar association.
5. DU KOMMER ATT HELIGA DE SMÅ ETABLERINGAR
En annan viktig egenskap hos Rennes creperier är deras mycket ringa storlek. Gå inte in i eller lita inte på restaurangen som inte ligger i ett gammalt korsvirkeshus som är större än ditt hus. Det finns mycket tillgivenhet och kärlek i behandlingen, mycket dedikation i varje crepe , så atmosfären som genereras är ganska varm och familjär. Det är de oftast trånga utrymmen, med många träbord och stolar och en mycket traditionell dekoration , accentuerar känslan av att vara hemma och gör den folkloristiska upplevelsen komplett.
pannkakor med ostron
6. DU KOMMER ATT BJUDA IN FAMILJEN
På sätt och vis bygger framgången för creperier i Rennes på att vara lämpliga platser för alla typer av matgäster. I dem kan du hitta från universitetsstudenter som kommer lockade av priser till stora familjer som finner i de tekniska växlingarna att sluka upp crepes en idealisk underhållning för de små. Det finns till och med creperier som Kaffe Clochette där det verkar som att det är barnen som bär föräldrarna, och inte tvärtom. Av denna anledning är det vanligtvis det perfekta stället att bjuda in (för första gången) familjen utan att bryta budgeten. Dessa bretoner vet hur svågrar spenderar det...
7. DU KOMMER LÄRA PÅ OCH AV MARKNADEN
Trots alla dessa regler är nyckeln till Rennes creperier ingen annan än konkurrens. Varje månad öppnar en ny restaurang med åtföljande dragning bland en mycket distribuerad publik. Mer utbud men också mer ansträngning och mer fantasi . Av denna anledning börjar creperomästarens dagliga liv på en av de många marknaderna som ställs upp dagligen i staden. Den mest massiva är Marché des Lices , där gryningen varje lördag sprudlar av färger och smaker från Bretagnes alla hörn. Utan tvekan är det det mest inspirerande utrymmet för nya talanger som letar efter ingredienser och idéer för att fylla den krävande hemgjorda degen till sina crepes och också en salivkälla för besökaren. Och som om utbudet och efterfrågan inte var låg, anordnar den lokala regeringen gourmandfestivalen varje år, där de väljer årets bästa creperie (bland annat utmärkelser) . Denna prestigefyllda beteckning kommer med plakett , lyxutrymme i tidningarna och senare berömmelse som leder till fler och fler besök.
Ät en god frukost när du kommer.