Här är en lista över butiker, åtminstone traditionella
Hundraårsjubileumsbutiker, nyfikna platser och unika butiker de är distribuerade över hela Madrid och erbjuder en karta så varierad att det är omöjligt att känna till dem alla. Utan tvekan är det kommersiella förslaget outgrundligt i huvudstaden, men här några butiker den där, med mer eller mindre historia De kan skryta med att vara unika i sitt slag.
DOCKENS TEMPEL (Omgången av Atocha, 16)
På Muelles Ros säljs endast fjädrar. Specifikt 6 385 referenser förvaras i lådor som klättrar från golvet till taket på denna butik i Embajadores. Unik i världen, denna säregna familjeplats har inget mindre än ett sekel i rad.
Allt började med Luis Boixadera Ros år 1894 ”som öppnade en fjäderfabrik i Barcelona och i början av seklet bestämde han sig för att öppna butiken i Madrid”, säger han Carlos Rodriguez , som har tillbringat 17 år bakom disken med att hjälpa nuvarande regent, Jorgen Ros , barnbarn till grundaren.
För honom matberedare, pianon, trappor, klockor och , självklart, sängbottnar , utbudet är så brett att det är svårt att lista alla produkter som behöver fjädrar.
Men på Muelles Ros har de allt under kontroll och "Vi tar bort och sätter modeller efter allmänhetens behov" säger chefen. ”Här passerar människor i alla åldrar; sedan unga människor som vill fixa motorcykelsadeln till livslånga kunder som behöver fixa handtaget på en klassisk knopp”.
Det finns inget att motstå dem "Om vi inte har det så klarar vi det" , Lägg till. Hans expert handgjorda den första madrassen av märket Flex gjordes med sina fjädrar eller det för montera gräsmattan på Santiago Bernabéu begär skräddarsydda skapelser. Serier som La Casa de Papel eller Sky Rojo De har också bett om fjädrar.
Faktiskt, en nästan halvmeter hög källa och en tjocklek som liknar en människokropp hälsar alla som går genom dörren. "De bad oss att göra dessa fjädrar till lastbilarna som fungerade på M-30" Rodriguez minns.
"Den är trasig men vi har lämnat den som en souvenir i butiken." En butik som har stått emot allt och som enligt den anställde ”har tagit fart igen med krisen, p.g.a. det ger oss igen att reparera och inte så mycket använda och slänga”.
Interiör av Ortega Cereria
MER ÄN ETT SEKELS SKAPA LJUS (Toledo, 43)
Intill Kyrkan San Isidro kan avläsas på en skylt Cerería Ortega. Tillverkare av ljus sedan 1893. Och han ljuger inte. Jose Manuel Ortega Fernandez är den fjärde generationen av familjen som har vigt sitt liv till vax.
”Butiken fanns redan och 1893 blev det min farfars , som redan arbetade här”, minns den numera mästarskaparen. ”Förr hade alla kyrkorna ett krukor bredvid sig; nu är det bara vi”, tillägger han. en liten utställare Den tjänar till att betjäna kunder och bakom den kan du njuta av den sanna magin i affären: verkstaden där Ortega arbetar dagligen "På samma sätt som min farfar gjorde, med knockoutljus”.
Genom nedsänkning i vaxbad " den blir fetare tills den når önskad diameter och den hänger kvar”, säger ägaren. Genom att göda "lager för lager" kan dina skapelser nå tjocklek 10 cm och höjd 80 cm.
"Jag har varit där Från 13 års ålder fast jag var det trettio utan att ägna mig åt verksamheten. Jag valde elektronik men krisen förde mig tillbaka, säger Ortega, som precis som sina föregångare gör specialarbete samtidigt som han skapar dussintals olika stilar för direktförsäljning.
"Jag har allt, från de votivoffer som min farfar brukade göra," säger han, ljus, doftljus, lockigt -vad gör han för hand med tång-, klockor, flöten, födelsedagar och till och med esoteriska. Hans verk har setts på film eller teater, som t.ex Red Eagle.
"Alla periodserier behöver ljus" , skämtar han "Nu använder inte kyrkorna ljus längre, vår huvudmarknad kretsar kring hem."
HISTORISKA TILLBEHÖR
På den centrala Imperial Street väntar en emblematisk verksamhet, som sedan 1832 helt har ägnat sig åt att täcka huvuden. I Medrano Hat Shop (Imperial, 12) de gillar att skryta om att vara den äldsta hattaffären i landet. Dessutom att det inte finns någon modell som kan motstå Medrano-familjen, drivit verksamheten sedan 1970-talet.
"Många familjer har passerat här," säger han. Hector Medrano , den sista att gå med i ett företag där det inte finns någon brist den klassiska Panama, chulapa baskern, topphatsarna eller pamelorna i perfekt kombination med aktuella skapelser.
"Nyckeln är att vara i ständig förändring, att veta vad som efterfrågas mest, från modeförändringarna", säger Héctor, som arbetar i verkstaden tillsammans med sin pappa. tillverkning av delar för direktförsäljning till allmänheten samt uppdrag för film- och teaterproduktioner. Den sista? Serien Måttlighet.
Gloves Luque ligger på gatan Espoz y Mina
Hatten markerade och fortsätter att markera mode; men också en bra handske är fortfarande ett önskan bland många. Du behöver inte gå långt ifrån Medrano hattbutik för att träffa ett annat emblem av staden: Luque-handskar (Espoz och Mina, 3). Öppna 1886 vid Puerta del Sol det fanns en handskaffär och fabrik med namnet på Federico Gely.
Några år senare, verksamheten övergick till Juan Antonio Luque, som flyttade butiken till Espoz y Mina street och registrerar varumärket 1927. Symaskinerna fortsätter att pryda skyltfönstret för denna hantverkshandel som fortsätter stående tre generationer senare.
Dess logotyp, två hundar som slåss om en handske, har varit på catwalks - deras var modellerna de bar i galan med Miss Spain-, film och tv och, naturligtvis, för stora modedesigners ateljéer , som inte tvekar att närma sig Gloves Luque för att färdigställa sina modeller.
Den bästa horchata i Madrid? Den från Oroxata
EN HORCHATA, SNÄLLA (Pedro Tezano, 11)
Klockan är sju på kvällen och på bara fem minuter är det kö till horchatería fabrik belägen i Tetuán, Oroxata.
En farfar som frågar 5 liter för att ta dina barnbarn , en medelålders kvinna som väljer ett glas att ta bort och njuta av på vägen som valenciansk drink eller ett ungt par som är första gången de kommer och letar efter prova tigernötjuicen vid ett av de tillgängliga borden på ett enkelt ställe, utan konstigheter, där de bara sticker ut svartvita fotografier av företagets familjeförflutna och vissa maskiner med mer än ett halvt sekel av liv.
Det var hans farfarsfar som flyttade till Madrid med så värdefull produkt av dess Valencia lokal att öppna ”den första fabriken och butiken av horchata i Madrid minns Sergio Ferrer, arvtagare till verksamheten. var året 1946 "och de lämnade horchaterían där de arbetade, Det regionala, som inte längre existerar”, räkningen.
Tillsammans med fabriken kom en kiosk i Cuatro Caminos för direkt provsmakning och ett stall vid dörren till ett utrymme dedikerat till det dagliga skapandet av 300 liter per dag av en produkt som bara bär tigernöt, socker och vatten.
Idag är fabriken gömd i slutet av lokalen för att ge vika för en butik där förvärva (och ta om så önskas) en produkt "handgjord under hela processen, färsk och med maskiner från ett halvt sekel sedan”, Ferrer berättar med nöje, som efter tio år utanför Spanien träffade en pappa som vill gå i pension.
Terrass av La Franchuteria
I två år har han varit ansvarig och erbjudit stjärnprodukten tillsammans med sina nya kreationer som t.ex Horchata vaniljsås med Philadelphia eller mousser med egen citron och riven tigernöt.
PARIS I MADRID (Beautiful Valley, 52)
Pandemin öppnade senast 2020 och hindrade inte två vänner från Frankrike, Laura James och Alejandro Monteiro, förverkliga sin dröm: en butik-bar med en parisisk atmosfär invigd till ost och vin. Döpta som La Franchutería, "vi hade ett jobb som inte var så vettigt och vi bestämde oss för att ge oss ut på detta äventyr inspirerade av en vinbar", säger Laura bakom glaset där nära tjugo sorters ost De inbjuder dig att salivera.
Får, get eller ko , "vi skapade företaget som letade efter något där Frankrike och Spanien delade utrymme", tillägger denna inföding från de franska alperna. Med utgångspunkt från a vinkatalog som driver DO. från Frankrike och Spanien , "vi lade till produkter som bjöd in att delas med en flaska".
Alltså tillsammans med ett fyrtiotal etiketter som det inte råder brist på Bordeaux, Bourgogne, Rioja eller Rías Baixas , arbetar teamet med att välja charkuterier från Spanien, patéer från Frankrike och , självklart, ostar (dessa "halva av varje land") alla valda under samma premiss: "namn som inte finns i stormarknader som kommer från små producenter, främst familjeföretag, och erbjuder kvalitetsprodukter med respekt för miljön och skapat för hand.
Medveten om att erbjuda en kvalitetsprodukt, dess resor, mässor och "vänners mun till mun" , Laura och Alejandro är tydliga med att deras verksamhet är en plats för att "finna det bästa från varje land som är okänt samtidigt", säger han. Antingen dess brieost eller för oscense cachirulo -getost täckt med aska- älskare av djärva, naturliga och okonventionella smaker De har ett nytt tempel att handla vid. Det finns faktiskt inget bättre än att få råd av dem.
TOMATTEMPLET (Cea Bermúdez, 21)
Utan att lämna Chamberí väntar nästa stopp i ett litet skyltfönster som fängslar blicken hos alla som går förbi. Det är inte överraskande, bara tomater de ser imponerande ut inför blicken på några förbipasserande som har vant sig vid detta specialiserad livsmedelsbutik släpptes för bara tre månader sedan och har färskt material, vid sin rätta mognadspunkt , och mycket vacker under hela året.
För här finns det tomater för alla smaker och inte bara under sommarsäsongen. Det var just från hans erfarenhet av att distribuera produkter från Navarrese till hotellbranschen när Igor Lawrence insåg hur svårt det var att hitta kvalitetstomater på vintern som "odlades som förr", räkningen.
Låt dig råda: varje typ används för något annat
När jag såg en sådan brist, "tänkte jag först på inrätta ett tomatmognadscenter. Men när jag började undersöka, Jag såg alla sorter som finns i Spanien och när man söker på internet efter tomataffärer i världen och ser att ingen dök upp, Jag bestämde mig för att jag skulle starta en butik.”
El Colmado del Tomato föddes senast 2018 i Malasaña, i en VVS-butik, men ett och ett halvt år senare är det i Chamberí där du kan hitta denna Navarro medveten om vikten av att sälja kvalitet och säsongsbetonad produkt.
”Det finns många sorter på marknaden, som sjuttio , men här är det vi letar efter att de är perfekta i syra, hud... och vi har valt några 15 typer” , räkningen. Beroende på säsong kommer vissa exemplar eller andra att hittas, men alla alltid från inhemska bönder att "de bara jobbar med tomat, att de behandlar den med omsorg".
Bland dess utbud finns det ingen brist på klassiska tomater för sallad, körsbär, raf eller Rosa de Barbastro , men det går även att hitta exotiska arter som t.ex Cherokee tomat eller japanskt frö , en av hans senaste nyheter. Ständig sökare av "nya nyanser som kommer ut i Spanien" hans tomater gör inte besviken. För de smakar så, tomat.
LIVSTIDENS Pommes frites (Virgen de la Monjía 2)
I den Grannskapet La Concepcion att prata om La Azucena är synonymt med att resa till det förflutna och upptäcka ett skyltfönster där pommes frites köps fortfarande efter vikt efter att ha kommit ur en fritös som fortfarande är i drift.
"Vi är en av få som fortfarande har en fritös i butiken", säger han. dotter lydia , som fortsätter att fungera med den traditionella formeln som startas 1943 av sin farfar, Melchor de la Hija.
Satsar endast på de bästa råvarorna, utan att tillsätta konserveringsmedel eller färgämnen, mästerligt stekt gammaldags och bara kryddat med lite salt, det som började som en liten kvartersbutik har utvecklats och idag skapar de främst sin potatis i familjefabriken, belägen i Torrejón de Ardoz, varifrån de distribuerar till specialiserade butiker och hotell som försöker erbjuda en produkt utan konserveringsmedel "som varar högst tre eller fyra dagar".
"Jag har varit här hela mitt liv och hjälpt min farfar och min pappa sedan jag var liten" Lidia minns bakom en disk där tiden verkar stå still. Bakom deras ryggar fritösen ser fortfarande fantastisk ut som fortsätter att arbeta på helgerna för att sälja i liten skala från butiken.
"Det fanns där förut stekpannan och kolen som potatisen gjordes med. I dag vi har moderniserat maskinerna men vi fortsätter att behålla det traditionella sättet att tillverka dem”. Skalas för hand, letar efter en kvalitetsprodukt och ta hand om kunden, Lidia är nöjd med utvecklingen av verksamheten.
Det påpekar han faktiskt "det här året tar fart" på grund av pandemin "Det var vi som var här och folk uppskattar det. Generellt sett har den lokala handeln ökat”.