Ascaso, ett mycket sött Aragonesemblem
Aragon stick ut bröstet när vi pratar om hundraårsjubileumskonditorier . Det autonoma samhället har magnifika exempel i de tre provinserna där "godishandeln" De har uthärdat generation efter generation.
specialiteter, som t.ex guirlaches, nougats, flätor, rysk tårta eller almojábanas, De samexisterar med nya sötsaker som fortsätter att skildra smaker och intressen i det aragoniska samhället.
De Konditor- och Konditorgillet var nära besläktad med chandlers , eftersom honung var nyckelingrediensen i beredningen före socker. Så här berättar historikern Carmen Abad Zardoya i sin bok Den söta handeln i Aragon (PDA Editorial, 2007).
Gammal fasad av Muñoz de Teruel konditori
Muñoz de Teruel bageri är ett av exemplen, eftersom det började som ett ljustillverkningsföretag i mitten av 1800-talet.
Historiska böcker om konditorivaror skrevs av Aragonese som kocken av Binefar (Huesca), Teodoro Bardaji , som anses vara fadern till det moderna köket i Spanien eller den handbok för bakverk av Joaquin Gacen, skriven i Huesca 1804 kallas Minne för konditorer och medel för konfektyr och att veta hur man gör tårtor och nougat av alla slag .
Men det bästa med detta är att vi idag i hela Aragon finner dessa öppna företag som är villiga att försköna våra liv. vi reser från från norr till söder i gemenskapen och vi noterar följande adresser.
HUESCA
Ascaso _(Coso Alto, 9. Huesca) _
Det är för att nämna Ascaso och att dess läckra ryska kaka kommer till vårt smakminne. I Coso Huesca sedan 1890 och med filialer i Zaragoza och Madrid , är ett riktmärke för det mest raffinerade konditoriet på nationell nivå.
Det enkla receptet dess ryska kaka, baserad på hasselnötter, mandel och äggvita, Det bör inte vilseleda oss: det är en utarbetning där sötma hittar en idealisk balanspunkt med lätthet som verkligen är svår att replikera.
The Russian Cake, stjärnprodukten från Ascaso
Echeto konfektyr _(Cathedral Square, 5. Jaca) _
Mer än 100 år överväger detta traditionella konditori beläget i arkaderna på Plaza de la Catedral de Jaca.
Specialister på munkar och chokladpåskkakor, hans kontor kommer att transportera oss till en annan era på grund av det magnifika bevarandet av dekoration och instrumentering av denna konfektyr.
Det mytomspunna konditoriet Echeto de Jaca
SARAGOSSA
** Fantoba - The Flower of Sirap ** _(Calle Don Jaime I, 21. Zaragoza) _
Fantoba grundades 1856 och bevarar den ursprungliga verkstaden, utsmyckningen av arkitekten Ricardo Magdalena och samma svarta sten från Calatorao från dess början som de utvecklar. guirlachen, kanske dess mest uppskattade produkt.
Manuel Segura _(Major, 63. Daroca) _
Sex generationer av familjen som lägger ihop över 145 år har legat i spetsen för denna söta verksamhet. Räkna med specialiteter som almojábanas, spån från San José eller muscatelicos De påminner oss om att vi befinner oss i ett vinområde.
Vissa utarbetningar går tillbaka till själva skapandet av verksamheten, till exempel har de tjänat sina berömda ihåliga munkar från Daroca.
Manuel Segura, 145 år som skickar delikatesser
Toulouse _(Goya, 3. Zaragoza) _
De Almudevar fläta Det är deras flaggskepp och en av de mest representativa aragoniska sötsakerna. Tre generationer konditorer har gjort det dagligen till glädje för sina fans.
Det kanske är det minst veteraniska konditoriet av de som nämns här, men det är det en viktig adress bland det aragoniska konfektyret.
Almudévar-flätan, en klassiker
TERUEL
Marquesan _(St. Rosa, 10. Dotter) _
En legion gourmandfans, bland vilka vi räknar oss själva, väntar varje år på julens ankomst för att återigen njuta av hantverksnougat av detta hus grundat 1918. Den av vit tryffel eller smör med nötter är bland de populäraste.
Marquesán, den mest kända nougaten i Teruel
Munoz Teruel _(Plaza Carlos Castel, 23. Teruel) _
Grundades 1855 i den mytiska Torico Square, Under alla dessa år har de på varandra följande generationerna av familjen inte upphört att överraska Teruels folk med sina söta skapelser som anspelar på staden: älskares kyssar och suckar eller senaste choklad måne, genomförs i samarbete med Center for Physics of the Cosmos of Aragon.
Chokladmånen av Muñoz Teruel
Belenguer _(Baron de la Linde, 1. Alcorisa) _
Ett hundraårigt konditori som aldrig slutar förnya sig: hans färgglada samling av choklad Art (från viol till armagnac eller ananas och ingefära, bland annat) uppmärksammades på Salón de Gourmets de Madrid 2018 med förstapriset för bästa produktpresentation.
Belenguers färgglada choklad