Den sicilianska sommaren anländer till Madrid i form av glass
Sedan maj 2017, Juan och Rossana - en man från Madrid och en sicilianare - har överfört allt det goda arbetet till sin lilla lokal Vergara Street 16 , i hjärtat av Operadistriktet.
Stjärnprodukterna i denna take away-hörna är glass, 100% handgjord och för majoriteten utan mjölk och lämplig för veganer , men vi finner också cannoli – vars deg och fyllning kommer direkt från Sicilien och tillagas för tillfället -, espresso, cappuccino, affogato (espresso med vanilj eller dulce de leche-glass), tiramisu, horchata, chinotto (en italiensk drink gjord helt av sicilianska moriska apelsiner), granit (för närvarande finns det citron), bebis (en typisk dessert från Neapel) och brioche gelato , en sorts midnatt fylld med glass och hemgjord vispgrädde.
Sockerbrioche
Den här sistnämnda är en klassiker sicilianska somrar , som vanligtvis är väldigt långa, och Rossana ville att invånarna i Madrid skulle kunna njuta av den autentiska, så hon föreslog originalrecept till flera konditorier och valde den mest pålitliga , som slutligen kom från handen av Riojan . Nu saknas en detalj, "tuppo" (en liten boll av samma deg som briochen som ligger ovanpå den), men de har försäkrat oss om att nästa partier kommer att ta.
Det kan vara så att du vid ditt första besök väljer en badkar eller kon , men förr eller senare kommer du att falla överlämnad till Brioche och det kommer ingen återvändo, du kommer att bli beroende . ”Först bad bara italienare om det, men fler och fler spanjorer och turister frågar också efter det. En dag tog jag med mig ett 60-tal och de var klara på en eftermiddag, jag minns att några invånare i grannskapet kom tillbaka för att upprepa”, Med dessa ord förklarar Rossana vilken effekt dessa glassfyllda bullar brukar ha..
Smakerna tenderar att ändras mycket ofta; tillsammans med livets klassiker, som t.ex choklad eller vanilj , du kan även smaka på cheesecake, vattenmelon, te matcha, yoghurt med honung och nötter, Pistasch från Bronte D.O.P., Turrón de Jijona I.G.P. av Marcona-mandlar och till och med smaken skapad av Juan och Rossana: Zuccaru , som bär selleri, citron, basilika och grönt äpple . Om du inte vet vilka du ska bestämma dig för, oroa dig inte, eftersom de fungerar med platta skedar för att servera glassen, så du kan begära mer än två smaker även om du väljer att ta den lilla eller medelstora.
den italienska briochen
VARFÖR GÅ
Zuccaru - som betyder socker på sicilianska och vars ord också används för att hänvisa till någon som är väldigt öm - är engagerad i miljön. 90 % av dess förpackningar är biologiskt nedbrytbara, tillverkade av 100 % återvunnet material eller från ansvarsfullt avverkade skogar. Deras glass innehåller ingredienser 100% naturligt , från km0-producenter, såsom gården från vilken din ekologisk mjölk De innehåller inte heller färgämnen, konserveringsmedel, aromer, gluten eller hydrerade fetter.
Zuccaru cannoli
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Då människan inte lever på enbart glass överväger de inför vintern att skilja sitt utbud från andra produkter, som t.ex. handgjord siciliansk cassata eller panettone från det kända Palermo-märket Fiasconaro, som kommer att serveras med nutella i olika smaker, såsom bär, **pistage eller choklad från Modica (Sicilien)**. Om du vill ordna en catering med dessa sicilianska snacks eller med en glassvagn, designar de gärna något åt dig.
I DATA
Adress: Vergara Street 16
Schema: från tisdag till torsdag från 11.00 till 14.00 och från 17.00 till 24.00; Fredag från 11.00 till 14.00 och från 17.00 till 13.00; Lördag från 12 till 01 timmar; Söndag från 12 till 12 timmar.
Följ @lamadridmorena