Tomatjuice, ja eller nej?
Nästa gång du tar ett transatlantiskt flyg, ta en titt på vad folk beställer att dricka. har du registrerat dig tidigare antalet personer som beställer tomatjuice ? Det är svårt att säga den exakta andelen, men den är betydande nog för att behålla anekdoten. Om du inte hade märkt det på något av dina tidigare flyg, från och med nu, kommer du att göra det.
United Airlines fick reda på det nyligen också. Flygbolaget meddelade i början av året att man skulle se över sin meny på inrikesflyg på mindre än fyra timmar. En av de planerade förändringarna, tillsammans med ersättningen av varm frukost med muffins och hela måltider med burritos, skulle vara borttagning av tomatjuice från listan över drycker.
Till företagets förvåning blev passagerarna rasande. Och de förblev inte tysta, nej: de uttryckte sig öppet på sociala nätverk. Det var sådan lavinen av arga GIF-bilder och hot om att inte flyga United igen att företaget ** drog tillbaka inom några dagar.**
Vad är det med tomatjuice som väcker passioner på hög nivå, även bland dem som inte vill beställa den vid havsnivån? Tydligen, det finns en förklaring (eller flera).
De ber om mer tomatjuice än du tror...
ANLEDNING 1: FUKTIGHET
United var inte det första flygbolaget att lägga märke till drinkens popularitet (även om det förmodligen är det första som aldrig glömmer det). 2010, Lufthansa uppskattade att 200 000 liter tomatjuice hade konsumerats på hans flyg, nästan 225 000 öl . Intresserad beställde företaget en studie från Fraunhofer Institute för att klargöra varför. Vad ska vi säga, flygbolaget är tyskt: allt som kan ta bort öl som favoritdryck är värt att titta på.
Institutet upptäckte att anledningen till att tomatjuice hade så många fans på 11 000 kilometer faktiskt var planet. Sinnen påverkas av luftfuktighetsnivåer , som är notoriskt låga i hytterna: mellan 10 och 15%, jämfört med 50-60% för en optimal nivå av välbefinnande. Dess miljö torkar ut näsan och munnen, och försämrar smaklökarna och hypofysen. Lägg till det låga trycket, som sänker syrenivån i ditt blod, och du slutar med ett svagt mottagande av smaker och lukter.
Resultatet? En stark, sur smak, som tomatjuice, låter väldigt aptitretande. "Vid havsnivån smakar tomatjuice intensivt, inte särskilt fräscht", förklarade Ernst Derenthal, cateringchef för Lufthansa när studien kom ut. ”Å andra sidan, så fort du dricker den vid 11 000 kilometer visar den sitt bästa ansikte. Den är surare, har en lätt mineralsmak och är väldigt uppfriskande.”
I luften smakar det bättre
ANLEDNING 2: BULLERET
Det finns en annan teori om varför tomatjuice är så välsmakande i luften, och den här fokuserar på ett annat sinne: hörseln. Enligt en professor vid Cornell University, decibelnivån stör smakuppfattningen, speciellt söt. Med ett genomsnitt på 85 decibel lider öronen mycket mer i ett metallrör som susar genom himlen i 800 kilometer i timmen än hemma (den optimala nivån skulle vara 55 decibel, maximalt). Magin med synestesi gör den söta smaken mindre aptitlig på ett flygplan, för det enkla faktum att det kommer att smaka ingenting för oss.
Därför, utan att tänka på det, dras vi mer åt salt; eller ännu bättre, mot kombinationen av sött och salt, som japanerna mycket poetiskt kallar umami . Tomatjuice är en klassisk exponent för umami, vilket gör den till den stora vinnaren i luftbaren.
Inför bullret från planet, hjälmar... och salt mat
ANLEDNING 3: FÖRSLAG
Utöver vetenskapliga förklaringar kan dryckens popularitet bero på något mycket enklare: rationalisering och social påverkan.
För det första, som Sam Wolfson hävdar i The Guardian, är det en lite ovanlig situation att välja en drink på ett flygplan. Du måste fatta ett snabbt beslut, och eftersom du är fri vill du få ut så mycket som möjligt. En tomatjuice låter extravagant, ovanligt; den perfekta drinken för en extravagant och ovanlig situation som att flyga. Och det har ett plus: det låter som hälsosam mat (om det är det eller inte är en annan fråga).
Den andra möjliga orsaken är mycket mindre filosofisk och mer visuell: socialt "tryck". Precis som med popcorn på bio eller rör på en fotbollsarena ber passagerarna om tomatjuice när de ser sina medpassagerare beställa det också. Suggestion är ett mycket kraftfullt vapen, och i ett begränsat utrymme med begränsade alternativ som ett flygplan, ännu mer.
Och naturligtvis finns det asterisken: vi beställde tomatjuice eftersom kan piggna till med en skvätt vodka. Om du förvandlar juicen till en aerial bloody mary , vi kommer att hålla hemligheten åt dig. Har också.
vi gillar det bättre så här