Den första
En rapport från ett strategiskt konsultföretag i San Francisco sätter mig på ett spår som vi förresten redan har utvecklat i vår **Global Food Trends: A Different View**; sedan lägger vi på bordet hur den virala cyklonen skulle ödelägga en sektor som redan är benägen att visa upp sig '; vid den tiden (januari 2015) den hashtaggen 'matporr' samlat mer än 42 miljoner bilder. Idag har det tredubblats.
Men artikeln i fråga går längre, mycket längre: Hur Instagram driver restauranger att vara söta, färgglada och oemotståndliga för fotografer. Och det är så uppenbart att hur har vi inte sett det tidigare: det är logiskt att en restaurang vill vara viral , bli på modet och vara en pilgrimsplats för matälskare, det tjejer och samlare av det nya; lika logiskt som det faktum att arkitektur- och inredningsstudior har på sitt bord, som ett dånande inflytande, Damokles svärd på Instagram.
Turkos restaurang
Och det är att en restaurang kan fungera inom gastronomi och också vara instagrammbar , Vad är fel med det? Alfred Hitchcock försvarade alltid kommersiell film , hans är den meningen: "För mig är biografen fyra hundra platser att fylla". Varför ska en kock be om ursäkt för att han vill att hans restaurang ska vara det "Populärt ämne" ?
** Habanera av Grupo Larrumba**, verk av Proyecto Singular studio, är en trendämne av en bok som den är Amazonas , projektet av Sandro Silva och Marta Seco dekorerad av Lázaro Rosa-Violán (och jag tror att få av oss tvivlar på dess otvivelaktiga virala karaktär sedan dess själva befruktningen).
Det är de också Styckningsrum , DiverXo eller den Cellar de Can Roca (med den där underbara innergården där popplarna vilar eller olivträdet som välkomnar middagen: utan tvekan en av de mest delade ikoniska rätterna inom haute cuisine på sociala nätverk).
Roca brödernas hus är en skapelse av Ricard Trench och Sandra Tarruella , jag pratar med dem om hur (och i vilken utsträckning) Instagramkulturen förändrar vår uppfattning om restauranger: ”Sociala nätverk och sättet på vilket människor delar med sig av sina erfarenheter är den nya kommunikationsformen för användarna och följaktligen för restauranger. De flesta av våra kunder letar efter en full upplevelse och de ser i inredningen ett mervärde för att komplettera den gastronomiska upplevelsen, samt att kommunicera sina lokaler, men vårt sätt att arbeta bygger inte på överraskningseffekter eller de senaste trenderna, utan på samtida utrymmen där komfort råder och må bra av det vi inte projicerar med tanke på att användarna kommer att fotografera det”.
Påverkar allt detta (med vetskapen om att det kommer att fotograferas flitigt) hos en inredare? Är denna virala nuvarande konditionerande restaurangdesign?
”Vi har i alla fall lagt till några fler iögonfallande punkter i några projekt för att komplettera affärsidén och som i slutändan har blivit nyckelelement som ska fotograferas och delas i nätverk . Som ett exempel kan vi sätta i kronorna gjorda med gyllene bestick The Well visades i Madrid eller väggmålningen som simulerar en stor maskin av Rocambolesc glassbar i Girona . I andra projekt har resultatet baserats på en harmonisk balans som fungerar som den perfekta miljön för kunden att bjuda in influencers att kommunicera sitt utrymme som Bästa hotell i Madrid eller restaurangen Turkos i Valencia ”.
Rocambolesc
Restauranger som inte längre bara äter hus , även utställningslokaler som måste fungera som den perfekta miljön för var och en av mikrorealityprogrammen som slår i de sociala termometrarna på din mobil: och ja, ditt Instagram-konto är ett av dessa scenarier ( varför har du den och publicerar den, om inte?).
Restauranger och naturligtvis hotell. En av de mest nödvändiga rösterna (för att vara ikonoklastiska) är den av Hotell i Pepe Garcia de Derby : “Instagram har blivit det nya sättet att berätta saker och ögonblick. Uppenbarligen har proffs dykt upp - inrednings- och arkitekturstudior —kapabla att göra ett gemensamt utrymme till något unikt och återskapa en illusion som vanligtvis inte stämmer överens med verkligheten, och det här är nätverkens paradis, vad det verkar och inte är.
kära hotell
Ibland har jag intrycket att den nya hotellbranschen fortfarande är fastigheter med underbart inredningsarbete i bästa fall. Prisad vare Lázaro Rosa Violán och allt han har gjort för att förbättra denna sektor; Sanningen är att Instagram är ett läckert, subtilt verktyg med många virvlar. Man måste kunna läsa mellan raderna , och lyckligtvis är upplevelsen den enda riktiga tolkningen av en hotellresa eller gästfrihetsupplevelse.
Låt oss aldrig glömma det Det bästa hotellet i världen är där du bäst tas emot, vårdas och tas om hand, och det syns inte på Instagram-bilderna. Att fotografera tallrikar, fötter och andra detaljer har blivit en besatthet och nu är det verkligen fascinerande att hitta en person som inte finns på nätverken, faktiskt har de "jo" människorna redan övergett Facebook för länge sedan.
SEDAN? JA ELLER NEJ?
“ Instagram ja, men var försiktig , att trompe l'oeil är en teknik som vi har känt till i många år. Hotell- och gästfrihetskultur är vad som krävs, liksom att kombinera det värdefulla arvet från den gamla skolan med allt nytt och aktuellt: du måste bara använda rätt åtgärder och skaka klokt”.
Avsluta samtalet med Pepe med ett citat från Kung Kawacubo : "Mängden har aldrig rätt". Men... vad är massan, om inte summan av individualiteter? Jag, sanningen, har mina tvivel om denna växande antipati mot allt som luktar viralt och framtida: det är samma förbittring mot att diplodocusen i tjänst sparkar mot El Rubius, Über, Snapchat eller de "Instagrammable" restaurangerna —Det kallas att sätta grindar till fältet och dess fötter är lika korta som det faktum att du har läst den här artikeln som glatt delas på Twitter och Instagram.