Roca Bar, snacks från haute cuisine
Om jag gillar något Omm hotell är att han lever . Det är därför han blir gammal. Och den åldras bra, utan att tappa klass eller stil. Men rynkor förlåter inte. Efter tio år i gapet är det dags för det första ansiktslyftet. Att återhämta illusionen och känna sig ung, igen . Utan rädsla för skalpellen har bröderna Roca -ansvariga för det gastronomiska förslaget- och Rosa Esteva - ägaren och själen till stället - lagt sig i händerna på inredningsarkitekten Sandra Tarruellas som har anpassat scenen till en ny, mer avslappnad och markant bipolärt koncept.
Operationen har varit perfekt : förändringen uppfattas, även om allt från början ser likadant ut. Två utrymmen så väl integrerade att de verkar vara ett. Två motsatta men kompletterande gastronomiska förslag. Olika miljöer för olika tider.
Terrass på Hotel Omm: utan tvekan en mycket bra operation
ROCKBAR
Stjärnan i Roca Bar är "stenar" . En briochebulle fylld med rökt ål med teriyakisås, oxsvans i rött vin eller kyckling med mullvad . De serveras varma, som om de vore empanadas, och de är oemotståndliga. Jag erkänner att jag inte kunde sluta äta. Andri, den japanska skinkskäraren, som delar ut portioner av mycket välskurna Joselito-fläsklägg, åtföljda - om så önskas - av pan de cristal bredbar med tomat och olja, är också rolig. Och hörnet med ostron, sjöborrar och kungskrabbalår som kunden kryddar efter eget tycke med en aptitretande sortiment av såser utarbetade av bröderna Roca . Portionerna (sallad, kycklingvingar, några slående våffelformade stekt potatis) saknar den där oseriösa punkten som ger dem en gnista: Roca är för eleganta för att möta "barläget".
Ooommm detta behöver en twist snabbt! Bland resten av specialiteterna som utgör menyn (pasta, tiradito, ris, sallader, bifftartar) finns lite av varje, ett attraktivt erbjudande som kommer att avslutas. Verkligen, stort urval av europeiska viner för drycker som förvaras i ett självbetjäningsflaskställ: ladda ett kort med de euro du vill ha och prova viner tills saldot tar slut. Attraktivt system för återkommande kunder.
Ta del av urvalet av europeiska viner på glas på Roca Bar
Roca Moo, ritualen börjar med en parad av krämer, grytor och tortillas
MOO ROCK
Framför barens kala bord - ett tecken på informalitet - klär sig de i restaurangen och gör skillnad. Bakom en bar som fungerar som mottagningsbord avslutar fem kockar klädda i svart. Närhet eftersträvas, kontakt med klienten, bryta den traditionella strukturen, ansluta. En nästan eterisk bokhandel skiljer restaurangen från baren: utsikten är förlorad, atmosfären blandas, rörelsen vaggar mig utan att komma i vägen. Björkarna på innergården, identiska med El Cellers, påminner mig om var jag är.
Roca Moo: haute cuisine klädd som vanligt
Ritualen börjar. Philip Llufriu , en trogen tolkare av Rocas kök, parader kardemummakräm, gryta, flytande svampomelett med korv -Jag vill ha mer-, den suggestiva kungliga haren, desserten med citron och dragon... Haute cuisine klädd som vanligt . Inga regler, ingen korsett, ingen instruktionsbok. Det är inte tungt, det är inte kladdigt, det är inte tråkigt. Den inbjuder dig att äta, känna, njuta. Mer behövs inte. Ingen vill ha mer.
OMM HOTELL: Roselló 265, Barcelona. Telefon: 93 445 40 00. Rock Bar : stänger inte. Mellan 25 och 45 euro per person. moo rock : Stängt på söndagar och måndagar. Mellan 70 och 120 euro per person.
*** Du kanske också är intresserad av...**
– Restaurangen utan krönika: Celler de Can Roca
- Barcelona Guide
- Restauranger i Barcelona
- Alla artiklar av Julia Pérez Lozano
Fasad på det renoverade Hotel Omm