Vigo empanadillas från Carballo bar
Mer än en gång har vi hört att Spanien inte är ett land där det finns ett överflöd av gatumat . Vad som är internationellt känt som gatumat och det har gjort vissa destinationer världsberömda. Vi pratar om Los Angeles och burritos , av positionerna för gatumat i thailand , av grillarna i sicilianska marknader ; vi pratar om Berlin bollar som säljs på de portugisiska stränderna, av new york varmkorvar eller från de tyska korvstånden. Och det finns de som försvarar att vi inte kan spela i den ligan här.
Nej, förlåt. Jag går inte igenom där. Om vi pratar om stånd där du kan slå dig ner och äta på gatan, så finns det terrasser och deras tapas . Men jag uppåt: låt oss prata om ambulerande churrerías av mässorna och av marknaderna, av rostad potatis från andalusiska mässor , låt oss prata om bläckfisk karp på mässan , av munkar av helgonet från Madrid.
Låt oss prata om Sevillian serranitos och av campare från Malaga , låt oss prata om talos och pannkakor på mässorna i Baskien respektive Galicien; av de asturiska preñao-bullarna, av horchata och fartóns. Att vi inte har gatumat? Håll min öl.
**Låt oss prata om dumplings. Låt oss prata om Vigo. **
Det är märkligt, eftersom få städer är så kopplade till en snabb tugga som Vigo och empanadilla . Och ändå är detta något som många människor, även i Galicien, inte är medvetna om.
Det är sant att empanadilla är något som förekommer överallt i Spanien och att det i Galicien, specifikt, finns flera städer som har en plats känd för denna specialitet. Men utan att förringa dessa mytiska empanadillas från Coruña Compostela, från Manix (Chantada, Lugo), de från La Bombilla från Coruña, från San Xés de Ourense och några andra, Vigo, i denna aspekt, råder.
HUR ÄR EMPANADILLA VIGUESA
Och saken har en logisk förklaring: Vigo är en arbetande och ödmjuk stad , av arbetare som inte har tid att underhålla sig med komplicerade måltider och i många fall utan pengar att betala för dem. För 50, 60 eller fler år sedan serverade krogar i många fall till dämpa din aptit med något starkt, gott och billigt . och där var den dumplingen att ta hand om situationen.
Lite i taget, och diskret, empanadillan höll på att bli starkare i barerna på tavernor och mathus . Lite bröddeg, något att lägga i, vare sig det var rester av en gryta eller, i fall av större brist, lite lök och kokt ägg, kanske med en oliv för att ljusa upp det hela, och det var tapas som löstes.
Det är stekt och det är bakat , det finns mer konventionella sådana, som de du kan hitta i vilken annan stad som helst, och det finns smördekor . Men empanadan från Vigo var i allmänhet alltid, fluffigare, mindre, tre eller fyra tuggor Y med en tjock smula som blötlades med saften från fyllningen.
Vigo empanadillas från Carballo bar
Empanadillan har ordnat några luncher och några middagar i Vigo, miljontals tapas och barsamtal och tusentals återvänder hem på småtimmarna på morgonen. har löst mellanmål i rasten och tilltugg på fikapausen; den har gått till fabrikerna i fickan på mer än en arbetare och hon har väntat på så många andra, nybakade eller nystekta, i baren i hennes grannskap.
Empanadillan är och har varit vår Asterix trolldryck , den där tuggan som smakar som hemma, den där lukten som tar dig till krogen på din gata, kapabel att lyfta vårt humör även på den sorgligaste dagen.
har följt med oss in romantiska dejter och för att fira våra första löner med vänner . Så det är dags att rättfärdiga dem, eftersom de i Neapel hävdar pizza, som i Palermo gör de flaggan för arancini (och i Catania av arancine , även om denna debatt är för en annan dag). Vigo borde ha ett av sina emblem i empanadillas , som Philadelphia har det i cheesesteaks och Mexiko i tusen och en varianter av tacofamiljen.
Om det här är Vigo, ge mig en empanadilla . Och ett vin. Eller en öl, även om det är från Coruña. Och låt det bli senare vad som måste vara att straffen, med empanadillas, är mindre.
För även om vi under de senaste decennierna har tappat några empanadillatempel som det mytiska Rufino bageri på López de Neira Street Vi har fortfarande mycket att välja på.
VAR MAN ÄTA DE BÄSTA EMPANADILLARNA IN VIGO
Bar Carballo : klassikern bland klassiker förblir oförändrad med den atmosfären från en annan tid i hjärtat av staden. Här kommer det för tortilla mycket bra, men framför allt för dumplings , av de av svampig deg som serveras medan de fortfarande är varma. De är små och rejäla, med en köttfyllning och ett pris som fortsätter att förklara deras popularitet i mer än ett halvt sekel. Det spelar ingen roll när du kommer, det kommer alltid att finnas bord fulla med grannar, folk från närliggande kontor och besökare. Och i var och en, åtminstone, en klimp.
Till fatlocket: om Carballo är den omistliga klassicismen, En Tapa do Barril är kallelsen för framtiden , demonstrationen att något så ödmjukt och så traditionellt kan vara ett aptitretande mellanmål idag. Flera dussin sorter och två platser garanterar framgången för detta förnyad formel där det finns orörliga häftklamrar på menyn och specialiteter som kommer och går beroende på säsong.
Vid vårt senaste besök tog jag en bläckfiskknödel i sitt mycket allvarliga bläck . Priserna är något högre i det här fallet, om än alltid mycket överkomliga, och sanningen är att den större storleken och framför allt mångfalden i menyn mer än motiverar dem.
Ett fatlock
Andra adresser om du vill doktorera i Vigo empanadillas:
Bar Line : sjömansbar Beiramar Avenue ligger på ett loft med utsikt över sjöfartsstationens område. Deras empanadillas är från Carballo-skolan, för att förstå varandra: små, täta och välsmakande.
Paima bageri : i Elduayen, ett steg bort från kilometer noll i staden, Paima satsar på empanadilla även i en vegansk och glutenfri variant.
Patacas Bar : i stadsdelen Navia, ett stenkast från Escuela Superior de Arte Dramático, erbjuder Patacas dumplings med finare deg och bra storlek.
taboada 26 : i hjärtat av Port Vigo erbjuder denna traditionella bar då och då en aptitretande bläckfisk dumpling.
Tunnorna : Intill O Bao strand , Las Barricas skryter med att ha återfunnit receptet för empanadillas "från Mrs. Puri, som sedan 1980-talet har glädjat de mest krävande gommarna i Vigo".