Sushi, den största japanska delikatessen
Det här är historien om hur jag inte kunde gå och äta på Sukiyabashi Jiro, restaurangen som enligt många serverar världens bästa sushi, ledd av den outtröttlige Jiro Ono som, vid nästan 90 år, fortsätter att kräva mer av sig själv varje dag. Jiro är inte bara den första sushi-kocken i världen att få alla tre Michelin-stjärnorna , men efter dokumentären från 2011 har han blivit en kändis, och till och med hans lilla restaurang i tio platser i Ginzas tunnelbanestation Gourmeter kommer från hela världen. samma president obama åt "den bästa sushin jag någonsin smakat" med president Abe och USA:s ambassadör Caroline Kennedy på deras senaste besök i Japan i april i år.
Väntan är värt det
Bokningar börjar tas minst en månad i förväg och kanske upp till två vid komplicerade datum. De tre stjärnorna placerar Jiro i kategorin de restauranger som till och med är värda att resa för att äta på. , men ouppnåeligt för den som precis som jag bestämmer resan med bara dagar i förväg. Jag kunde inte gå, sant, men längs vägen upptäckte jag några restauranger som inte förringade resan. Under tiden kommer jag att fortsätta drömma om Jiro.
SUSHI MIDORI GINZA Ginza 7-108. Ginza Corridor 1-F. Telefon: 05568-1212
Varje dag samlar denna lilla restaurang bakom Imperial Hotel köer av människor som är villiga att vänta 30 minuter för att få ett bord eller en plats i baren. Nyckeln till att undvika dem är att hålla sig till det spanska måltidsschemat och gå efter två på eftermiddagen, när de flesta av matgästerna återvänder till sitt arbetsbord.
Menyn erbjuder flera sushi- och maki-alternativ, men en av dess stjärnrätter är den brända sushitallriken, eller aburi, en delikatess som innehåller fem olika typer av sushi lätt bränd med en soplillo och med ett tunt lager ost, helt oemotståndlig. Priserna, cirka 15 euro per person, är ett ganska undantag i mycket dyra Tokyo.
Sushin bakom Imperial Hotel
SUSHI DAI
Sushi Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku. Tel: 03 3541 3738
Det sägs att ett besök på den legendariska **Tsukiji Fish Market** inte är komplett om det inte följs av en sushifrukost i de omgivande restaurangerna. Den lilla Sushi Dai erbjuder förmodligen färskaste fisken som kan ätas efter själva havet, och här bildas också mycket långa köer varje morgon i slutet av passen för att besöka marknaden, vissa dagar med upp till två timmars väntan. Öppet från 05:00 till 14:00, en del av dess framgång är det utmärkta värdet för pengarna. Priset på Omakase-tallriken, som innehåller 10 bitar sushi, når inte 30 euro.
sushi-dai
SAITO SUSHI 1F Ark Hills södra tornet, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Tel: 03 3589 4412
Tills för bara några månader sedan låg denna lilla lokal med åtta platser på parkeringsplatsen framför den amerikanska ambassaden, vilket gjorde kontrasten mellan dess enkla faciliteter och sushi delikatess serveras dagligen av dess ägare och kocken Takashi Saito, också erkänd av den prestigefyllda Michelin med tre av sina eftertraktade stjärnor. Med årets upptagande på listan över de 50 bästa restaurangerna i världen har Saito öppnat anläggningar i det glänsande Roppongi, men fortsätter att behålla den exklusiva atmosfär som dess få platser ger den. Takashi gillar också att chatta med sina kunder och försvarar sig på mer än acceptabel engelska. . Menyalternativen vid lunchtid är 10, 15 eller 18 bitar sushi, och priset är runt 30 euro per person.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Emerging Powers at the Table: Tokyo
– 21 saker du inte visste om sushi
- Galen i sushi: de bästa japanska restaurangerna i Madrid
- Sushi gör dig
- Tokyo Fish Market: A Smelly Microcosm in Danger of Extinction
Obama fick ett bord på Jiro