I slutet av 1970-talet, när Jose Ignacio , Uruguay, var fortfarande en liten fiskeby mitt i ingenstans, en argentinsk kock med en längtan efter äventyr, Francis Mallman , öppnade en restaurang med en mycket speciell charm som heter Sea Inn . Även om han var relativt okänd vid den tiden, var hans restaurang mycket framgångsrik, vilket ledde till att han öppnade nästa.
De svarta , med sitt plåttak och dikter på väggarna, blev också snabbt en av de mest eftertraktade restaurangerna i Sydamerika. När Mallmann han gick iväg för att förtjäna sin internationella berömmelse, Jose Ignacio , en plats med grusvägar och grönt täckta sanddyner, förblev det perfekta resmålet för en specifik typ av resenär: den personen som har sett mycket av världen och vill glömma den för ett tag.
Skål med chips på Chiringuito Francis Mallmann.
Playa Mansa är känt för sina lugna och varma vatten.
För lite över ett år sedan Mallmann återvände till José Ignacio och öppnade en strandrestaurang med öppet kök, den Chiringuito Francis Mallmann . Med inspiration från kustscenerna i Luchino Viscontis död i Venedig skapade Mallmann ett utrymme som endast täcktes av paraplyer och randiga tygmarkiser, med hopfällbara hängmattor och låga träbord direkt på sanden. "Jag har mycket kärlek till José Ignacio", säger han, "och jag älskar att ha kunnat gå tillbaka till stranden i en tid då det är så nödvändigt att gå ut och andas frisk luft."
De strandbar det är det sista restaurang med vedeldar som har öppnat i José Ignacio. Den här typen av ställen, med sina rustika ugnar eller grillar, har blivit populära efter exemplet från anläggningar som t.ex Parador The Footprint , en verklig institution i området. I slutet av 2020 öppnade restaurangen Cruz del Sur Farm i modig strand , ett enkelt ställe som serverar nyfångad fisk med färgade morötter och mangold från gården som ger den dess namn. Det är där borta också vågen , enkelt och rustikt, med rätter som lammstek och grillad pumpa.
Mallmann är en del av den lilla grupp som vågade drömma om något nytt och annorlunda under pandemin. Förra året, när sensommaren äntligen kom, Edda och Robert Kofler , ett österrikiskt par, höll på att slutföra detaljerna om sin Posada Ayana, ett vackert hotell med åtta sovrum nära mansa beach.
Den avslappnade atmosfären påminner om Saint-Tropez på 60-talet , och människor kommer från hela världen för att njuta av sin fräscha frukost vid poolen och privata yogapass. Mycket snart kommer det att finnas en ny attraktion: en av de ikoniska Skyspaces james turrell . Denna konstnärliga juvel kommer att vara ett rum med ett öppet tak som kommer att använda himlens oändliga blå som ytterligare ett dekorativt element.
Några minuter därifrån, omgiven av enorma träd, ligger Rizoma. Är bokhandel, café och fyrarumshotell , skapandet av den inbitne läsaren Eduardo Ballester , är som en miniatyrvärld inuti en karaktäristisk knallröd byggnad. har sin egen konstgalleri , där ägarens sambo, Marcela Jacob, ställer ut sin handgjorda keramik.
"Jag har varit här sedan 1996 och jag har sett många förändringar i José Ignacio", säger Ballester, som har känt till området sedan 1960-talet, då staden inte ens hade elektricitet. ”Det är fortfarande vackert, men det ögonblick jag gillar mest är när alla människor som kommer på sommaren lämnar. Mars Det är den bästa tiden när den här platsen visar sitt bästa.” Och det är att, oavsett vad som händer, finns denna gamla kuststad kvar trogen sina rötter.