Cocktail & Taco.
"Att bota baksmällan eller följa den", förklarar Victor, ansvarig för Hermosillan, den nya taqueria i Salamanca-distriktet i Madrid, medan han förbereder två micheladaöl med sin clamato och sin goda kryddiga spets. Det är så de dricker det där, det är därför de dricker det där... en michelada är nästan en cocktail och det är ett botemedel för roliga kvällar eller en början på något gott.
Bönkroketter.
Bakom baren på La Hermosilla, den tionde platsen i Lalala-gruppen, finns Víctor, Chilango, expert hushållare och servitör, utbildad på Nobu och med Mr. Chow själv. När han kom till Madrid för ett år sedan, efter att ha passerat genom Salino, har han slagit sig ner här inte bara för att servera tacos och förbereda drinkar, utan också för att förklara allt och mer om det mexikanska köket och cocktails för alla som är intresserade av hans bar.
Den berättar till exempel skillnaden mellan skiff och elote, och när var och en äts i Mexico City. I La Hermosilla har de Esquites, precis som de äts där i slutet av dagen, i ett litet glas, med gott majonnässkum och chilipulver. Om du tillåter dig själv kommer du att bli överraskad med de där tacos som säkert kommer att göra dig galen: som Gringa tacos, en utveckling av den klassiska al pastor, med smält ost i en mjöltortilla. Väldigt saftigt.
xni-pec hemlig taco.
Brevet är kort. La Hermosilla är mer en snackbar, medan du dricker (som mexikanerna säger), än en restaurang. Därav dess oavbrutna schema från natt till gryning. Eftersom festen är upplagd på natten kommer de att vara där. Av denna anledning är den flytande menyn nästan lika viktig som den fasta. Förutom de tre typerna av micheladas har du klassiska och frysta margaritas, XXL i storlek att dela i grupper. Perfekt compadres för taquitos och quesadillas eller några tortillachips med guacamole.
Yes Mex – No Tex är mottot för denna plats genomtänkt förstås att ha en grupp som Lalala bakom sig. Men det uppnår den punkten av spontanitet med bra service.
En bra bar.
Det finns alltid **av menyn (med ceviches) ** och från måndag till torsdag, dagens meny kl med en första (bland annat de redan kända bönkroketterna) och en andra, i form av en taco eller quesadilla. Mer dryck och kaffe (11,90 €).
Platsen är liten. Halvcirkelstaven dominerar och det finns ett enda lågt bord, resten är höga bord runt dess stora glasfönster (inga reservationer). Vi har redan sagt att det är en plats för tacos (eller quesadillas eller guacamole) och drinkar, designad av Estudio Akebia och MR Arquitectos, inspirerad av de karibiska stränderna i Mexiko, i Tulum, vilken "lyx strandbar". Informalitet framför allt.
Iberisk chorizo quesadillas.
VARFÖR GÅ
För Víctors micheladas (också utan alkohol) och gringa tacos.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Desserter: chokladkaka.
Arabisk taco.
Adress: Calle Hermosilla, 72 Se karta
Telefon: 91 578 90 41
Schema: Måndag till söndag från 12:30 till 13:30.
Halva priset: 25 €