Bläckfisk i sin juice
ATT KURVA _(Rafael Pico, 56; Portonovo; Pontevedra; tel. 620 25 25 73) _
Få barer kan skryta med en sådan vinlista så här, mycket bättre än några kända restauranger. Och för att följa med dem måste du låta dig rådas av Miguel, särskilt i vad du ska göra fisk dagen berörs. Du kommer inte att gå fel.
KANADA _(Marquis of Trives, 23; A Pobra de Trives; Ourense; tel. 988 33 02 08) _
Vem står emot en bra' ister kex ’? Denna typiska sötsak, ursprungligen från södra Lugo, är beroendeframkallande. Om du öppnar lådan (och den är inte liten) kommer du inte att kunna sluta förrän du är klar med den. Här görs 'bica'n med kärlek och den är perfekt att ackompanjera med en god örtlikör från landet eller en fika för den som inte gillar att pigga upp lite.
DURAN HUS _(Marrúa, 25; Moaña; Pontevedra; tel. 986 31 16 53) _
Den bästa traditionella restaurangen i Galicien, alltid trogen sina idéer, goda grytor och framför allt fantastiska råvaror. Spektakulära musslor och rakmusslor, mycket färsk fisk ( randen i sås är från en annan värld) och ett oslagbart värde för pengarna.
Pilgrimsmusslor
CASAL DO UMIA (Campo da Vila, 2 C; Oubiña; Pontevedra; tel. 986 542 737)
Du måste tjäna locket. men bara för det torr kokt bläckfisk det är värt resan. Så ta på dig GPS:en, bli inte otålig och njut av denna plats som ståtar med äkthet och god atmosfär. Dess terrass är en av dem som blir kära på sommaren , även om interiören också är varm och välkomnande.
NAUTISKA (Praia da Barrosa, s/n; San Vicente do Mar, Pontevedra; tel. 986 73 82 20)
En öl på denna terrass med utsikt över den lilla stranden där den ligger eller en cocktail på eftermiddagen är en unik upplevelse. På natten förvandlas den till en konsertsal, med ett magnifikt program på sommaren . Det är inte Ibiza och låtsas inte vara det, men dess förslag är väldigt attraktivt.
HOTELL NOVAVILA (Santo Tomé de Nogueira; Pontevedra; tel. 609 11 10 23)
Stenväggar, trätak och mycket noggranna möbler på ett hotell med designdetaljer där föremålen är dessutom till salu. De ordnar provningar för att smaka på Albarino producerad av familjen som driver den. Boende endast för vuxna. En familjesatsning i ett hörn för att gå vilse.
Hotel Novavila matsal
ELLER DRICK (Ángel Rebollo, 34; La Coruña-A Coruña; tel. 981 21 06 09)
Läckra tapas och portioner, börjar med pilgrimsmusslor , följd av en perfekt bläckfisk och en utmärkt "raxo" (fläskkarré, en annan klassiker inom galicisk gastronomi), inramad i en mycket välkomnande atmosfär där krogfilosofin upprätthålls. En annan av dess stjärnrätter är jätteräkor, men de vågar sig även på andra internationella rätter, även om den som kommer hit vill smaka på de lokala tapas. Men framför allt är det en av de platserna med charm som har haft sina dörrar öppna sedan 1970-talet och har gjort sitt jobb väl. Vem behöver mer?
ELLER PAZO ASADOR (15917, Pazos; Padrón; A Coruña; tel. 981 81 15 07)
Det här är platsen för den som letar en köttanläggning med versaler i skaldjurens och fiskens land. Bara att komma in i mognadskammaren är imponerande. Spektakulära nötköttskroppar. Intensiva smaker. Och för att vattna alla dessa läckerheter, en anmärkningsvärd spritmeny (främst gin och whisky) och viner, med två albariños , Pazo Arretén, egentillverkad. Låt dig ge råd av tjänsten och njut av områdets gastronomi.
Matsal på O Pazo Asador
ORELLAS (Santo Domingo, 2, Ourense. Tel. 988 37 25 59)
På denna mytomspunna plats i den gamla delen av staden kommer du inte att tvivla på vad du ska äta. Grisens öronskydd är obligatoriskt men, om du inte är nöjd kan du prova tapa de rabo, eller lacón... för som ordspråket säger, här används allt från grisen. den berömda Cea bröd (skyddad för att vara en handgjord produkt) och en drink ribeiro är också obligatoriska . Eftersom det är välkänt för sitt stora värde för pengarna under högtrafik är det extremt trångt.
PAJÓN (Carme, 17; Lugo; tel. 982 22 85 27)
Gömd vid murens portar, i ett hörn som bara de infödda känner till, ligger denna klassiker från Lugo, som förr sades ha den bästa bläckfisken för sin kvalitet och sitt pris. Idag fortsätter den traditionella smaken och charmen att fylla deras bord. Enkelt skafferi (minsta meny), men om det är bra, varför annars?
_* Publicerad i Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, den finns nu till försäljning i digitalt format hos Zinio och Apple. _ Du kan även ladda ner applikationen för Android och på App Store helt gratis och börja dyka in i den spanska gastrokartan.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Ladda ner gratisapplikationen för Gastronomic Guide 2015 i App Store och för Android
– Intervju med Pepe Solla
- Gastroväg genom Madrid: David Muñozs favoriter
- Den andra gastronomin i Galicien
- Skaldjurssafari i Rías Altas
- Skaldjurssafari i Rías Baixas
- Grundläggande ordbok för att försvara dig själv om du reser till Galicien
- Åtta sätt att äta bläckfisk i Galicien
- Rätter att äta i Galicien på sommaren
- Fem saker att äta i Galicien (och de är inte skaldjur)
- Du vet att du är galicisk när... - Användningar och gastronomiska seder i Galicien
Hmm... bläckfisk...
Porträtt av Pepe Solla