Utsikt över staden Murcia från luften
Det var återigen en öppen hemlighet. Som hände förra året med ** Almería **, när den vann ** spanska gastronomiska huvudstaden 2019 ** utan att det fanns några fler kandidater i tävlingen, denna gång är det Murcia den som är klar med ett pris som bara hon deltog i efter att ha presenterat sin kandidatur för en dryg vecka sedan. Ett av få namn som lät, det av ** Marbella **, gav till slut upp att anmäla sig till tävlingen.
Sålunda har tillkännagivandet av priset, organiserat av **Spanska gästfrihetsförbundet (FEHR) och det spanska förbundet för turistjournalister och -skribenter (FEPET)**, inte överraskat någon.
Juryn har framhållit att "Murcia-projektet lyser för deras trohet mot sin egen produkt och för ett totalt och målmedvetet engagemang för gastronomisk turism”, enligt pressmeddelandet.
Murcia kommer att efterträda Almería i positionen och nästa 1 januari kommer att anta sin status som spansk gastronomisk huvudstad som kommer att behålla till 31 december 2020. Under detta år kommer det att lansera sitt program Trädgården med 1 001 smaker, med vilka exakt 1 001 aktiviteter kommer att utvecklas, allt från ett resande grönsaksmuseum till gastronomiska rutter genom regionen, som passerar genom en gastronomisk festival med frukt och grönsaker.
Så att du går från tallrik till tallrik, här är ett urval av våra viktiga restauranger i Murcia.
Ett kreativt förhållningssätt med respekt för tradition
GRYNING (Andrés Baquero street, 15. Telefon: 968.23.23.23. __Pris: €€-€€€) __
Ta en titt: marknadsköket som i sin andra generation satsar på ett mer kreativt förhållningssätt samtidigt som man respekterar traditionen.
Vid bordet: familjerestaurang med mer än 20 års existens, ägd av Antonio Muñoz, där hans son David omsätter ett förslag med en viss modern touch. Utrymmet, med en modern estetik, inkluderar en bar för tapas och en matsal där du kan smaka på grytor, risrätter (efter bokning), skaldjur, kött och fisk i sitt omfattande brev.
. De lyfter fram säsongsbetonade produkter från Murcias trädgård och skaldjur från det närliggande kustområdet Almería.
ALMA MATER _(Madre de Dios Street, 15. Telefon: 868.06.95.57. Pris: €€-€€€) _
Ta en titt: försiktig marknadsköket, med kreativa inslag.
I bordet: efter att ha passerat restauranger av storleken Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak eller Calima; och genom köken i Formel 1 (han turnerade världen över med Ferrari i sex säsonger), den Kocken Juan Guillamon håller nu på med sitt eget projekt i en modern och mysig plats.
Det gör den utan att ge upp sina murcianska rötter, men under ett mer äventyrligt prisma: marinerad confiterad bonito med citron; tångfänkålssallad; röd tonfisk parpatana; Medelhavsröra och hemlagad pickles; och målade med svart mullvad, majs och stuvade grönsaker med citrontimjan.
. noggrant urval av viner, med särskild uppmärksamhet på de i regionen, från Alberto Hernandez hand.
CHURRA. CHURRA HOTELL _(Bishop Sancho Dávila Street, 13. Telefon: 968.27.15.22. Pris: €€€) _
En överblick: traditionella rätter i regionen.
I bordet: Med nästan 65 år av historia, El Churra är en institution i Murcia. Rymlig och mysig plats, med en omfattande brev, var man ska försöka typiska rätter, vare sig det är kött (stekt barnaxel eller platt Murcia-fläskkorv), fisk, skaldjur, grönsaker... och, naturligtvis, de paparajotes (typisk efterrätt från Murcias fruktträdgård gjord av citronträdsblad täckta med en deg av mjöl och stekt ägg och strö med socker och kanel). Brevet åtföljs av ett komplett källare med mer än 250 referenser.
. Den har en tapasbar och terrass öppen året runt.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Santa Teresa street, 6. Telefon: 968.90.66.11. Pris: €€€) _
Kortfattat: det japanska köket.
I bordet: projektet av Antonio Bernal och Patricio Alarcon var en pionjär i Murcia. Idag är det ett riktmärke för Japansk gastronomi i Levante (De har även restauranger i Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach och Alicante). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tartarer... Bra råvara, teknik och respekt för tradition. Du kan äta à la carte eller be om en avsmakningsmeny (42 €). Det finns också en verkställande meny (25 €).
. Det finns upp till 20 varianter av sashimi, där det särskiljande elementet är engagemanget för Medelhavsfisk.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telefon: 968.22.07.98. Pris: €€) _
Ta en titt: kreativt och resande kök som tar som hänvisa till gatukök.
I bordet: utan att ge upp medelhavselement, Sergio Martínez, som tidigare arbetat bland annat i restaurangen Guggenheim, Las Rejas, El Churra eller El Palacete de la Seda, satsar på en urval av snacks som inkluderar dess redan berömda krämiga ekollonmatade skinkkroketter; kyckling och curry wrap; anka cannelloni med mild senap; bravas eller coca av rostade grönsaker.
. Det finns möjlighet till avsmakningsmeny för €35 (åtta salta smaker och en sötsak) och har en lunchmeny (från tisdag till fredag).
På Keki är referensen street food
KOM _(Avda. Libertad, 6, lokal 2. Telefon: 968.15.09.37. Pris: €€€) _
Ta en titt: attraktivt och noggrant förslag som har utvecklats från asiatisk bar koncept (utan förbehåll) som det började för fyra år sedan.
I bordet: Samuel Ruiz utvecklar en totalt differentiellt kök, i kontinuerlig förvandling. Utbildad i förstklassiga restauranger, som Barcelonas Dos Palillos, Ruiz tar mycket hand om råvaran och försöker förmedla ett annat sätt att förstå det asiatiskt influerade köket. I detta nya skede genomlevs upplevelsen endast avsmakningsmeny (sedan 2018 kan den dessutom reserveras) . Bland de mest slående rätterna: ansjovisen i vinäger med dess oliv, den torra almadrabakorven eller den aztekiska havsabborren.
. Från minst till mest nyfiken, välj: Kortfilmsmeny (14 tjänster, 45 €) eller långfilm (19 tjänster, 59 €).
DEN LILLA KROGEN _(Plaza de San Juan, 7. Telefon: 968.21.98.40. Pris: €€€) _
Ta en titt: krog, inte så "liten", för att njuta av typisk murciansk gastronomi.
Vid bordet: den föddes för nästan 40 år sedan (1980) och där fortsätter den som marknadsköksreferens. I brevet, diverse tapas (den berömda hästpanerade räkan- saknas inte) och traditionella rätter Murcia och Medelhavet med särskild uppmärksamhet på trädgårdens produkter.
. Lämna inte utan att försöka Mormors kronärtskockor (med en sås baserad på vin och köttbuljong) .
Här lagar du mat med hjärtat
REPETSPLATS _(Polis Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Telefon: 968.24.70.54. Pris: €€€) _
Kortfattat: modernt och experimentellt kök.
I bordet: litet och snyggt utrymme (med industriella och organiska inslag), beläget i utkanten av staden, där murciankocken David Lopez samlar aktuella gastronomiska trender och föreslår ett välsmakande kök, resande och av en viss komplexitet. David säger sig göra ett kök med hjärta, därav namnet på dess tre menyer: Takykardi (55 €), bradykardi (65 €) och Kontraktion (45 €, endast tisdag, onsdag och torsdag) . Kocken är mycket engagerad i hållbarhet och arbetar med ekologiska kooperativ och säsongsprodukter.
. intressant källare ledd av sommelieren Pedro Jiménez.
MORAL _(Avda. de la Constitución, 12, hörn med Bartolomé Pérez Casas. Telefon: 968.23.10.26. Pris: €€€) _
En överblick: borgerlig marknadsrestaurang där du kan njuta av klassiska förberedelser och utmärkt service.
I bordet: med dess mer än 50 år av historia och regelbundenhet efter flagg, i brevet sticker ut sina skaldjur från Santa Pola, galiciska havstulpaner, Gillardeau-ostron, bläckfisk från bukten, nacke av kummel, cocochas, barnaxel, rött kött...
. För älskare av barer, Några meter bort har de ett tapasutrymme: Dmorales.
Bourgeois marknadsrestaurang där du kan njuta av klassiska rätter och utmärkt service
PEPE'S HÖRNA. HOTELL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apóstoles Street, 34. Telefon: 968.21.22.39. Pris: €€€)
En överblick: marknadsköket.
Vid bordet: klassiskt men moderniserat rum som Satsa på produkten med fisk från området som vildbraxen från Mar Menor, skaldjur från Santa Pola-bukten, grönsaker från Murcias fruktträdgård och gott kött; även för mer innovativa förslag, såsom ceviche av grönsaker macererade i citrus. För något mer avslappnat, baren är en institution där man kan äta några räkor eller några röda räkor från Santa Pola, lite mulletrom, en marinera (munk med sallad och ansjovis) eller några fyllda gristravare.
. Från måndag till fredag förbereder de en barmeny, som består av en traditionell hemlagad gryta.
SALZILLO _(Cánovas del Castillo street, 28. Telefon: 968.22.01.94. Pris: €€€€) _
Ta en titt: en klassiker att dricka rätter från det populära köket från Murcia och fisk från den närliggande kusten.
I bordet: familjerestaurang öppnade 1988, ägd av Antonio Belanda, som erbjuder på menyn traditionella grytor, grönsaker från Murcias trädgård (Se upp för de naturliga inlagda kronärtskockorna!), kött, skaldjur och fisk från området. Glöm inte att prova de grillade Murcia-kotletterna eller cabañil-vitlöken, den grillade groupern med regionala grönsaker eller Gallo Pedro de Garrucha.
. Daglig avsmakningsmeny utarbetas efter marknaden och som inkluderar en hemlagad gryta.
Vitlöksmusslor med pinjenötter
T38 _(Jiménez Baeza Street, 12. Telefon: 968.71.50.48. Pris: €€) _
Kortfattat: fräsch, världsomspännande och kreativ mat i små bitar.
Vid bordet: kortfattad och rolig meny indelad i fem sektioner: ”att väcka aptiten”, ”lite fräsch”, ”limbo”, ”slut på festen” och ”vår söta plats”. Ett nytt förslag där tre unga människor (Fran García, ansvarig för köket; Matías Fernández, sommelier; och Juan Peñaranda, i matsalen och barman) ger fritt spelrum åt sin fantasi: sweet chili tiger milk ceviche, grillad med thailändsk soppa... De har en avsmakningsmeny för mindre än 40 € och en intressant vin- och cocktaillista.
. En kuriosa: T38 är föreningen av T (från allt liv tillsammans) och 38 (Murcia ligger på den 38:e breddgraden norr).