en livlig marknad
Traditionella marknader är som en utrotningshotad art i Spanien . Tyvärr finns det flera spanska provinser som saknar matmarknader, ställen där man kan köpa säsongsprodukten, dagens fångst eller veckans kött. Av denna anledning, när du besöker en bra, förblir ropet från köpmännen som tillkännager det förgängliga materialet i tonarten bas i minnet. Och dofterna från kryddstånden, ljudet av vågen som indikerar den exakta vikten av dagens bit, vagnarna som avslöjar de gröna stjälkarna av nyskuren purjolök...
Det finns fantastiska marknader i Spanien, men för mig är Valencia den bästa. Den öppnar tidigt på morgonen, när den sista sjömannen redan har anlänt från havet med näten fulla av medelhavsfisk och byborna anländer med sina flätade korgar fulla av snacks som landet har gett dem idag. Och så fort dörrarna öppnas börjar myllret bland människorna där. Det här är en levande marknad . Bosatt av ägaren och husmor som har den sunda vanan att handla där varje dag. Här känner alla varandra vid namn och de ringer med nöje och frågar hur de mår.
Dessutom omfamnar Valencia-marknaden sin historia med omsorg: den uppstod i staden vid tiden för moriska Valencia, precis intill moskén, i hjärtat av en labyrint av kullerstensgränder, en stenram som ledde till köpcentret i tidens bönder och fiskare. Som en bra historisk byggnad behåller den sin legend : det sägs ännu i hufvudstaden, att den nuvarande byggnaden byggdes af en hanig och svartsjuk herre, vars hustru lämnat honom för sjöman. Det sägs att herren, efter att han i flera år vandrade runt i staden ledsen över sin förlorade kärlek, hittade damen som säljer fisk på den gamla gatumarknaden, hennes älskares fisk. Det var så han lät bygga byggnaden för att omsluta hustrun mellan barerna på en stor marknad.
Av alla dessa skäl är Valencias centrala marknad värd ett besök: gå genom varje gång, upptäck vad som är ett av få ställen där de säljer ätbara blommor, säsongsbetonade svampar och där till och med äggbodar öppnas varje dag, de mest mångsidiga och tänkbara. Det är rådbart äta något i de små barerna inne på marknaden. Du vet, de bästa tapas, de på marknaden! Men tanken med en gastronom är att anmäla sig till trenden "marknadsmatlagningskurs" på en av skolorna nära Marknaden. Det heter Food&Fun och på helgerna anordnar de turer på marknaden med efterföljande matlagningskurser. Kom igen, en fröjd och ett annorlunda sätt att lära känna dessa tempel av yantaren.
Här känner folk varandra vid namn.