Dricka på "puben"... eller i kyrkan? Dilemmat varje söndag under medeltiden
drick, drick och drick . Vi har gjort det sedan förhistorien, även om det var på medeltiden när saken blev professionell med födelsen, i England, av den första pubar . Problemet? På söndagar stal de kunder från kyrka , där man också kunde ge allt.
Men låt oss gå igenom delar: låt oss först klargöra vad vi menar när vi säger pub. De var inte värdshus -logi för adelsmän som hade råd-, inte heller krogar -ställen där vin såldes-. De var efterföljarna till ale-husen, enligt Mark Forsyths fantastiska antropologiska avhandling om drickande, En kosmisk binge.
ALLEN, DET VARDAGSBRÖDET
Alen var ett hopkok bestående av korn och vatten. "Det var inget särskilt trevligt ämne. Närande? Ja. Alkoholhaltigt? Ja. Läckert, rent, bubbligt och uppfriskande? Nej. Det var en sorts lerig havregrynsgröt med klumpar . Det enda sättet att få det att smaka gott var att smaksätta det med örter och kryddor. Pepparrot var en favorit. Men det var för att dölja smaken, för att göra något äckligt acceptabelt”, förklarar författaren.
Även om dess smak lämnade mycket att önska, var dess näringsfunktion sådan att pints of ale ansågs vara en del av en arbetares lön . En lagspelare kan till exempel förvänta sig att få tre pints och lite mat utöver sin lön. Han drack dem på själva arbetsplatsen, även om han inte blev full, eftersom den alkoholhalten efter en hård dags arbete i fält inte gav den effekten, enligt Forsyth.
Hemma drack man också, och ölen gavs också till barn och kvinnor, som stod för framställningen . En annan plats där armbågen var brant? Herrens hus. "Den medeltida bykyrkan var inte så mycket en plats för gudstjänst som det var ett samhälle (med en del gudstjänst på söndagar). Folk spelade fotboll på kyrkogården och sjöng sånger i salen. Normalt bjöds det på öl på helgdagar, namnteckning, bröllop, dop och begravningar”.
Ölhus var inget annat än medeltida kök, fast nästan alltid utan glas
Eftersom ale hade en mycket kort hållbarhet - den förstördes efter två eller tre dagar - när en "bryggerfru" bryggde mer än hennes familj behövde, satte hon en "stake of ale" på din dörr. "Det var bara en horisontell stolpe med en buskgren bunden till änden. Han skulle ta ut tunnan ur sitt hus och sälja den till förbipasserande, som skulle dyka upp med en kanna och några mynt. Sedan kunde de gå efter en promenad och ta den till jobbet, hemma eller i kyrkan. När all överbliven öl var såld tog bryggarfrun bort insatsen och började brygga mer", säger experten.
FRÅN HOUSE OF ALE TILL PUBEN
Detta avslappnade panorama gavs fram till början av 1300-talet, då flera händelser inträffade som skulle förändra drickandets historia. För att starta, Ärkebiskopen av Canterbury förbjöd drickande i kyrkor 1336. , upprörd av "dessa episoder av alkoholism som de, för att byta namn, kallar 'välgörande evenemang'".
Efter det blev det en förändring i sättet att bruka jorden: adelsmännen, istället för att anställa folk för att plöja sin mark, bestämde sig för att det var enklare att upplåta tomter till bönderna och låta dem arbeta med dem själva. Alen är över som en del av tidningen: nu var man alltid tvungen att göra den, eller hämta den hemma hos någon "ölfru".
"Efter jobbet kom törstiga daglönare och frågade efter sin ranson, men också efter en plats att sitta och dricka den. Så ölfruarna började släpp in folk i deras kök . På så sätt föddes krogen”, samlar författaren.
Ett annat nyckelfaktum? Ungefär samtidigt som dessa förändringar ägde rum, Humle anlände från Europa till England . Denna komponent - humleplantans frökottar - som läggs till ölen förvandlar den till öl. Folk föredrog smaken av denna nya dryck, som dessutom inte förstördes: en väl försluten tunna kunde hålla perfekt i ett år, så den kunde göras i stora mängder.
Man kunde känna igen ett hus av "ale" vid dess bänk vid dörren. Affischerna tillkom inte förrän en lång tid senare
På det här sättet, storstäderna började installera bryggerier , arbetade och ägs nu av män. De samlevde med dåtidens ölhus, redan föregångare till puben som vi känner den, eftersom de blev ett ställe där öl köpt från dessa företag såldes -som hade maskineriet att filtrera vätskan och uppnå en mycket bättre produkt. - och träffas för att dricka det.
FARRA I DEN MEDELTIDA PUBEN
Vill du ha en fest på medeltiden? Leta efter ale-insatsen - tecken dök inte upp förrän på 1590-talet. Du kommer att se en träbänk vid dörren för att dricka i solen, och du kommer att höra ljudet från människor som spelar -särskilt bowling- och betting. Dörren kommer att vara öppen, en skyldighet enligt lag förutom mitt i vintern, så att myndigheterna kunde ta en titt inuti utan att behöva smutskasta sig genom att kliva över tröskeln. Naturligtvis skulle det vara starka strömmar inuti, men det skulle åtminstone finnas en eld som alltid brinner - något som inte alla hushåll hade råd med.
Det finns ingen bar här -de skulle inte dyka upp förrän 1820-, inte mycket mer än ett par stolar och bänkar, kanske ett bord. Glöm inte att trots allt, vi är i någons kök . Och kanske av denna anledning, som härskar här är en kvinna, ägaren, även om, om hon är gift, är det hennes man som lagligen äger fastigheten, nu ett "public house", varav namnet "pub" skulle skjutas ut.
Och hur är det med dina vänner? Det är ett tiotal totalt, och till stor del är de resenärer som kommer med nyheter på långt håll -och många gånger sprider enorma falska rykten-. Fem procent av kunderna skulle vara kvinnor . Naturligtvis var de i en grupp: ensam kvinna skulle få folk att prata. Det kan också finnas ett par som dejtar, något som ansågs normalt och respektabelt bland detta samhällsskikt, som består av de fattigaste.
Det skulle också finnas gott om tonåringar - det finns fortfarande ingen regel om den lägsta åldern för att dricka alkohol - men trots turbulensen blev ingen för full om de inte var fulla. Söndag morgon, som då var fredagskväll . Och det är just där den permanenta tvisten mellan alehuset och kyrkan som öppnade vår artikel föds, ett krig som, som du kanske har gissat, brukade vinna det första.
Professionella bryggerier förändrade medeltidens alkoholhaltiga landskap