Gigi's Salmorejo
Efter 20 år att ha arbetat i ett multinationellt medicinskt utbud "resande mycket, ätit på olika platser, känner till olika kulturer", Pilar Menendez Han bestämde sig för att helt förändra och följa sin "andra passion": gastronomin . Och han bestämde sig för att satsa allt och öppna en restaurang med "personlighet och identitet" i ett av de mest gastronomiskt aktiva stadsdelarna i Madrid: ** Chamberí **. "Det var väldigt riskabelt eftersom det är ett område fullt av erbjudanden men vi vill göra skillnad", förklarar han.
Gigi, personlighet och identitet på tallriken
Det var därför han började med att ge henne ett kvinnonamn, Gigi , ett namn som han gillade. " Och bilden på min mor som presiderar över lokalerna” , Lägg till. "Jag behövde ett namn som skulle påverka och ge personlighet till platsen. Att det nästan var en person, annorlunda än allt i Madrid, en mindre lokal, ett ödmjukare projekt , ta ett steg bortom förfrysta måltider, alla de där ställena som finns där ute nu och ser likadana ut”.
Ett mindre, ödmjukt projekt
Gigi öppnade i maj och erbjuder frukostar, luncher, mellanmål och middagar . Men för bara två veckor sedan vände Pilar om igen för att göra mer av den skillnaden hon ville. och hittas i Fernando Alcala , kocken bakom köket på Kava Marbella i Malaga, vad han letade efter: "Ett enkelt kök, mycket attraktivt, med influenser från olika länder."
Enkelt, attraktivt, internationellt kök
På dessa två veckor har de vänt och vänt brevet "Gigi i december" det finns rätter som råbiff, ”ett klassiskt recept med en twist, med lite vit vitlök”, från kockens land; en välsmakande kikärtsgryta med svamp och korv ; eller a ris med babybläckfisk och en överraskningsingrediens: mynta.
Ris med babybläckfisk och mynta
Gigi's Steal Tartare
"Det är ett väldigt enkelt kök, även om det ibland inte är lätt att göra något enkelt", säger Fernando Alcalá, som är advokat till yrket, och liksom Pilar bestämde hon sig en dag för att ägna sig åt matlagning när möjligheten dök upp att ta över lokal ett familjehus att sätta upp Kava Marbella . Nu, medan Kava är stängd för säsongen, kommer han till Gigi med nya idéer. "Tanken här är att kvarterskök en liten mestis med influenser från överallt, lite av en resenär . Vet vad du äter och att folk kan valla, för mig är det viktigaste att tallriken är tom . Det finns ingen anledning att förnya oss i allt vi gör. Ibland är klassikern rik och den fungerar”.
Fernando går till marknaden varje dag för att välja dagens meny. Och brevet kommer att ändras lite varje månad. "Det kommer att vara Gigi i januari, Gigi i februari... Vi kommer att byta två eller tre rätter varje månad, så att allt roterar”, säger Alcalá . "Köket är något levande."
"Köket är något levande"
VARFÖR GÅ?
Eftersom det stöder konceptet med grannskapsmat på en mysig plats med en enkel meny men där ingenting är över eller saknas.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Frukosten. Och desserterna: den pannacotta och cheesecake som din kock är mycket stolt över.
Desserter, ett nödvändigt EXTRA på Gigi
I DATA
Adress: brottare, 13
Telefon: 911 37 31 04
Schema: Måndag till fredag: kl. 9.00-16.30. Lördag och söndag: kl. 10.00-17.00. Tisdag och onsdag: kl. 20.00-24.00. Torsdag till lördag: kl. 20.00-02.00. Stängt söndag och måndag kväll.
Halva priset: 25 euro. Dagens meny: 14,95 euro
Följ @irenecrespo\_
Mysigt och unikt, det här är Gigi