Bingsu på Bing Bing Cafe
"Resa och ät ”, Anna är väldigt tydlig när jag frågar henne vad ursprunget är och var tanken med att öppna Bing Bing , dess cafeteria belägen i Ronda Sant Pere gata från Barcelona. I ett kvarter där vi mer och mer hittar ett nytt och nyfiket utbud av orientaliska bakverk: bubbla tebarer (bubbelte eller pärlte gjort med en bas av te blandat med frukt eller mjölk, eller platser där vi hittar bubbelvåffla , en sötsak från Hong Kong som blandar tre stora klassiker: våfflor, crepes och pannkakor. Som du ser, bingun bor med intressanta grannar men idag faller vår uppmärksamhet och intresse på honom.
EN RESA, EN DESSERT
Ordspråket säger att "jorden kallar" och det måste vara så eftersom Asien har varit den kontinent som alltid har väckt mest intresse för detta par när det kommer till att vilja upptäcka och knyta an till sin kultur. Närhelst de har haft ett val har de valt länder i Fjärran Östern. Av dessa kallade han samexistensen av tradition med modernitet . Se hur de äldsta templen och palatsen vördas av människor som bor i några av världens största städer. Och hur dessa samma städer, som aldrig sover, de erbjuder mat när som helst på dygnet i restauranger eller gatumatsstånd . På några av sina resor till Asien upptäckte de nya gastronomiska förslag som väckte deras intresse och bestämde sig för att göra det till en affärsmöjlighet. vision och mod att bestämma sig för att närma sig en av de mest populära koreanska desserterna av vissa, till en jungfrulig och okänd terräng för andra.
Bing Bing Café: inte för sötmissbrukare
Anna förklarar sig själv som konditor av passion, inte yrke. Sedan alltid har han försökt reproducera de rätter han sett laga mat hemma hos sina föräldrar, de mest nyfikna recepten du har hittat på Instagram eller några av de rätter han har upptäckt i länder som Vietnam, Thailand, Japan eller Korea.
Och det är precis där, in Korea , där denna underbara efterrätt föds, en sötsak halvvägs mellan en glasspinne och en krämig glass. En nyfiken lösning för att svalka sig.
Medan skaparen förklarar för mig ursprunget till denna efterrätt, minns jag att jag upptäckte i Japan kakigori , a rakad glassbaserad glass som vid första anblicken verkar väldigt likt men i munnen visar det sig inte vara det. Man ser att skillnaden ligger i basen, den bingsu det är "dess förbättrade version", säger Anna leende.
Bing Bing Café: inte för sötmissbrukare
mjölken , istället för vatten, ändrar strukturen på den där "pulversnöbasen" och förvandlar den till en krämig efterrätt . De gör det med Komjölk men det finns versioner gjorda med grönsaksdrycker för personer med intolerans . Efter att ha sötat mjölken och tillsatt dessutom, kondenserad mjölk , efterrätten avslutas med att tillsätta typer av ingredienser. Och det är att bingsu , till skillnad från den japanska versionen, erbjuder en större mängd pålägg: matcha, enjolmi (gult sojabönpulver), röda bönor, frukt, glass, grädde, kex .. och oändliga möjligheter som uppstår ur fantasin hos den som gör det. I det här fallet erbjuder Bing Bing klassikerna och sedan säsongsbetonade specialiteter som svart sesam binsu, m&m's binsu eller melon binsu . Fantasi för att driva och släppa lös kreativitet.
ÖSTBRUNCH
Men tro inte det eftersom det är ställets stjärnrätt i Bing Bing serverar de bara bingsus . Inte mycket mindre! Anna förklarar sig vara en älskare av brunch och i sin cafeteria erbjuder flera alternativ för söta älskare och naturligtvis från salt . Varför vänta på helgen för att njuta av en autentisk brunch? Välj själv mellan: Pannkakor (klassikerna och matcha), skålar, benedictägg eller bagels. Och till efterrätt, förutom en man bingsu För att dela har du alternativ som också är svåra att hitta i staden: dorayakis (bättre känd som "Doraemons cupcake"), fluffiga japanska cheesecakes (flubberversionen av japansk cheesecake) eller en milcreppes (huset rekommenderar matcha med jordgubbar).
På Bing Bing Café kan du beställa pannkakor till en god brunch
Allt detta tillsammans med en bra skott : Kaffeodlare varna! Kaffet är 100% Arabica , importerad från Korea och tillverkad i höga bergsområden, med vilken spannmålen lyckas få en söt och hasselnötskänsla. Om kaffe inte är din grej och du är mer än te De har också ett urval av infusioner. Och om grönt rinner genom dina ådror, som ägaren till lokalen, kan du våga med en matcha latte med en shot espresso. Spela hårt eftersom du är här!
Finsmakare säger att de bästa bingsus är de från Seoul, den koreanska huvudstaden, och jag kommer inte att vara den som tvivlar på det. Men efter att ha provat de som de förbereder på Bing Bing, ribban är hög, som blodsockernivån . Uppfinn många fler, snälla! Jag utmanar dig att mörk choklad binsu med kumquat . Kommer de att våga? Jag lämnar det där...
Charmiga hörn