De bästa champagnerna på planeten
Först ett par förtydliganden: termen tusentals Den används när champagnen kommer från samma årgång (eftersom vinodlaren anser att detta år har varit exceptionellt). När det gäller slutet av Grand Cru , bör det klargöras att en champagne endast kan erhålla denna kvalifikation när druvorna som den är gjorda av kommer från en vingård belägen i en av de 17 städer klassificerade som sådana . De är: Ambonnay, Avize, Aÿ, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay och Verzy.
Så låt oss fortsätta skåla för monarken av alla viner. Vår enda kung: Monsieur Champagne.
**LARMANDIER-BERNIER (Côte des Blancs – Vertus) **
Ekologisk producent i den lilla vingården Vertus, Larmandier-Bernier är en oreserverad lärjunge till Selosse och en terrorist av terroiren - Aldrig bättre sagt. Tillgängliga, uttrycksfulla, (prisvärda) viner och en fantastisk inkörsport till detta universum av små producenter. Från sina 15 hektar uppnår den en produktion på cirka 100 000 flaskor per år. Deras 'toppcuvéer' är Terre de Vertus och Vieilles Vignes de Cramant.
Audrey Hepburn och hennes rådjur
**AGRAPART & FILS (Avize) **
Pierre Agrapart (barnbarn till grundaren Arthur) är det perfekta exemplet på vad en "Récoltant Manipulant" (RM) är: han arbetar själv med vingården, kontrollerar druvornas mognad, arbetet på marken och naturligtvis vinframställningen. grottorna Hela processen. Den producerar bara 90 000 flaskor från sina 62 tomter och sin champagne de kännetecknas av sin exceptionella mineralitet: de är fräscha, vassa och långa som en kniv.
**EGLY-OURIET (Ambonnay) **
Hård, mycket svårt att inte hitta en flaska Francis Egly på vinlistan på någon bra restaurang i världen . Hans magnum opus heter "Les Crayeres" (en tomt med gamla Pinot Noir-rankor) men den enklare Les Vignes de Vrigny Premier Cru är redan en fantastisk champagne. Jästa på fat, gjorda utan läckage och lagrade på jästfällningen – ansvarig för noterna av bakverk, rostat bröd eller brioche...
**JACQUESSON (Valley de la Marne) **
Brödernas egendom Jean-Herve och Laurent Chiquet I mer än tjugo år har Chiquetsna spridit sina vingårdar över totalt 10 hektar spridda mellan La Vallée de la Marne och La Côte des Blancs. Ett historiskt hus, grundat 1798, som gick i händerna på familjen Chiquet 1974 och som tack vare sin respekt för jorden, arbetar med jästfällningen, skördekontroll och klimatisk vinifiering, har lett till att Jacquesson-huset har blivit ett av de mest respekterade — och drycker. Dess roséchampagne är legendarisk. Grundläggande.
**VOVETTE-SORVEE (Buxières sur Arce) **
Tillåt mig detta personliga infall: "en domän, en champagne" . Och det är så att i klimatet Vovette-Sorvee (som är namnet på handlingen) utvecklar bröderna Bertrand och Hélène Gautherot (under principerna om biodynamik) en av de mest speciella, komplexa, smakrika champagnerna (100% Pinot Noir) och elegant som jag har känt: La Fidèle. Och vilket namn, eller hur?
Hälsa.
Följ @nothingimporta
*** Du kanske också är intresserad av...**
- De bästa champagnerna på planeten
– Kartan över det goda livet
- Spärrar vilka platser
- 22 skäl att dricka vin
- Txacolí kommer
– De 19 mest absurda gin och tonics
- Karta över barer och rätter mot baksmälla
– Världens bästa ostar
- Alla dukar och knivar
Audrey Hepburn och hennes Bogart