En temaki bara för dig.
Vad är sushi? Frågar du oss och fäster din blå pupill på temaki som äts för hand. Sushi är inte allt. Men sushi ja denna temaki.
Som **Yoka Kamada, från Yokaloka, eller Ricardo Sanz, från Kabuki Wellington** lärde oss, är sushi vilken rätt som helst som kombinerar rå fisk med ris. Vi kan inte kalla all rå fisk för sushi, men vi kan kalla det som kommer med ris i någon av dess varianter eller format.
sushi är chirashi , skålen som Yoka Kamada också förberedde åt oss. Sushi är nigiris och makis. Sushi är också temaki, kanske den mest individuella typen eftersom den äts med handen och, som vi också har lärt oss de här månaderna, bör varje bit sushi inte delas enligt japansk sed.
Temaki är också otroligt lätt att förbereda... Framför allt om du följer instruktionerna från kocken och ägaren till Yokaloka i Madrid, Yoka Kamada.
Detta är också sushi.
INGREDIENSER
ark av nori tång
30 gr tonfisk till sushi
tesked av masago (rom)
Gurka tunna strimlor
UTVECKLING
- Dela arket nori tång exakt hälften
- sprid ut ris proportionellt i den vänstra tredjedelen av algen
- Lägg fisken på riset från vänster till höger diagonalt mot risets kant
- Placera remsorna grönsak åt samma håll som tonfisken
- Från den nedre vänstra basen av tången med ris, dra mot den övre högra änden och bildar början på en kon
- Komplettera konen med resten av tången
- Lägg riskorn i tången och stäng konen
- Dekorera med masago
*Vicente Gayo: kameraoperatör. Jean Paul Porte: efterproduktion och redigering.