El Lechuguita, en gömd skatt i Ronda
LECHUGUITA BAREN
_C/ Virgen de los Remedios 35, Ronda _
Dess väggar med ett förstklassigt collage. Gamla foton av anläggningen blandas med en Betis-affisch från 1973, biljetter till tjurarna, en oljemålning av vingården Chinchilla i Ronda och ett hörn där vykort som skickats av gamla kunder när de kommer hem staplas. Golvet är ojämnt och utrymmet litet, oavsett hur mycket en enorm spegel försöker förstora rummet. Man hör talas om tjurfäktning, vin, fotboll, politik. Från Ronda. Av nästan allt. Damer med retat hår delar baren med chefer i kostym, hela familjer, guiris röda som krabbor och japaner som tittar på leende medan de säger ja till alla. Och även om ett tecken tydligt indikerar det "Cante är förbjudet", ibland finns det de som börjar. Åt helvete med reglerna. Dess vita fasad med inslag av vitt skiljer sig inte mycket från de närliggande, så när du är i närheten gatan Virgin of the Remedies Du måste vara försiktig, för du hoppar över det utan att inse det.
Tavernan El Lechuguita är en mikrovärld för att komma in i Ronda. En traditionell tapasbar som främst besöks av invånare i staden, som om du frågar en bra bar efter billiga tapas så tar de dig alltid hit. Det enkla är att be om en öl; det svåraste, att välja mellan den enorma menyn med 72 tapas och sex rätter . Det är det första de ger dig när du går in och det är på det pappret där du måste markera dina förfrågningar med ett x i motsvarande rutor: som i en pool, bara här tar du alltid plenarsessionen till 15 . Den största klassikern är att be om tapan som ger platsen dess namn, Lechuguita: ett halvt hjärta som fräschar upp och passar perfekt med en läcker käpp. Därifrån, mager, stafettpinnen, torsk, chorizo, diverse rostat bröd, pringá, pinchitos, rygg i smör, ansjovis i vinäger, rysk sallad... Förvänta dig inte bra delikatesser, det här Det är inte en restaurang med Michelinstjärnor, men det är en bra husmanskost på ett av de typiska Ronda-ställena som öppnade sig igen 1969 . Var försiktig, de har Twitter och med ett modernt namn: @lechuhouse.
72 tapas och sex rätter att välja mellan
FLORIDA PIMPI
Carretera de Almeria, 13, Malaga
På vintern verkar de inre gatorna i kustkvarteren El Palo låsa sig sent på eftermiddagen. Knappt en själ syns och mörkret får plats. Lite lust att gå runt i området. Och närheten till Medelhavet inbjuder dig att göra det bredvid stranden. Men överraskning På nummer 13 på Carretera de Almería kan du stöta på en kö på trettio, fyrtio, femtio personer varje eftermiddag. Ju närmare öppningstiden är på en av de mest klassiska platserna i Malaga: El Pimpi Florida. Den ligger i ett litet och gammalt hus som inte drar till sig din uppmärksamhet och som, som dess ägare sa, har alla ingredienser så att du inte går: det är svårt att parkera, det är obekvämt, litet och det är väldigt varmt . Från utsidan ser det ut som vilken annan plats som helst, men att gå in genom dörren är att gå in i ett parallellt universum. På väggarna finns dussintals bilder: av Lola Flores, Marifé de Triana, Audrey Hepburn eller de många kunder som har hängt sina. Vilken dag det än är, svämmar detta lilla och mytomspunna hav i Malaga över. Och även om du tror att det redan är fullt, kommer det alltid att finnas en ny grupp som kommer in och upplöses i mängden: El Pimpi Florida verkar som en bottenlös avgrund.
Skaldjuren som Rosa Mari lagar i köket är en del av hennes ologiska framgång tack vare det utsökta röda räkor, rakskal, räkor eller löjrom med olja. Men den verkliga huvudpersonen är de goda vibbarna: du går in med vetskapen om att du måste lämna problemen utanför , att du ska bli vän med alla och att du ikväll bara har ett mål: att trivas. Tja, också sjunga, dansa, äta och dricka vad som än serverar dig flitig och till och med tillgiven Pablo från baren. Det handlar om att ha kul och här är det inte svårt: klockan tio på natten ska du gå för den tredje flaskan halvtorr, och det hjälper . Du kan träffa grannar från trakten, utlänningar med stora ögon som fat och till och med svensexor. El Pimpi Florida måste vara en av sajterna med högst produktion av selfies per kvadratmeter . Och där mer är kopplat, för där är allt möjligt. Fast för detta måste du skrika, för annars är det omöjligt att göra dig förstådd medan Rafael på full volym försäkrar dig att det här kommer att bli hans stora kväll, Rafaella Carrá ger dig en bra anledning att komma söderut och Nino Bravo säger hejdå och svär att han kommer tillbaka imorgon och förutser vad du kommer att tänka när du går. Den otroliga medelhavsracketen, ja, förvandlas till dödlig tystnad när rosenförsäljaren kommer och sjunger en kuplett stor som en våg, tills raden startar för att göra körerna. Det kommer att vara nära midnatt och de kanske bär dig ut från baren på sina axlar till ljudet av legionären Dödens Kristus. Nästa dag kommer du kanske inte ihåg vad du gjorde, men du kommer ihåg vem som gör vinet. Men tveka inte Om du vill bli lycklig en dag är det här din plats. En sista rekommendation: på helgerna måste du nästan gå upp tidigt. Kön börjar en lång timme innan El Pimpi Florida slår upp portarna. Väntan kommer att vara värt det.
Det måste vara en av sajterna med högst produktion av selfies per kvadratmeter
SÄLJ KANINEN
_El Torcal väg, kilometer 3, Antequera _
Om du passerar framför Venta el Conejo kanske du inte ens märker det. Det ser ut som vilket hus som helst på sidan av vägen som går från Antequera till El Torcal. Det är inget annat än en liten byggnad som liknar tusentals i Andalusien. Men om du passerar vid lunchtid kan du slås av hur många bilar som är trånga på båda sidor om asfalten. Att gå in genom dörren till Venta el Conejo är att resa till en annan tid . Dess dekoration är null, förutom en gammal affisch med Ebro-traktorer med ett barn som vid det här laget är lite läskigt. Borden står väldigt nära varandra och komforten är inte precis maximal. Men det är samma sak. De är mindre olägenheter för att njuta av en oförglömlig gastronomisk upplevelse , speciellt om du kommer från att sparka runt i de fantastiska landskapen och hörnen av Torcalen.
På Venta el Conejo är menyn lika kort som den är utsökt . Den bygger på några klassiska rätter som magert kött med tomat, slaktbiprodukter, chorizo, rygg i smör, potatisomelett, blandad sallad och så klart kanin med vitlök. Inte mer inte mindre. stå ut dina pommes frites, utan tvekan en sällsynthet i dagens gastronomi: välskuren för hand, stekt i lagom tid och i portioner för att mata ett regemente. Eller två. Om du vill, för att avsluta din meny lägger de också ett stekt ägg, som din mormor brukade . Och du kan avsluta med hemlagade desserter som risgrynsgröt, vaniljsås, chokladflan eller cheesecake. På vintern är det bara öppet på lördagar och söndagar. Tänk inte ens på att komma för sent: du måste skriva upp dig själv på en lista och ha tålamod tills en lucka öppnar sig. Du behöver dock inte vänta för länge: servitörerna är i full fart och det finns inget kaffe efter middagen, så du blir snabbt serverad. Du kommer att få den största överraskningen när du ber om notan: det är svårt att matcha förhållandet mellan kvalitet och pris. De har varit här i 40 år av en anledning.
Sälj The Rabbit
KAEDE
Avenida de la Constitución, 37, lokal 8, Benalmádena
Bilderna på brevet är ur fokus . Ägaren och hans fru är klädda i något som liknar det vi kallar pyjamas i Spanien. Innan de tog bort TV:n brukade den vara full volym och på japanska. Inredningen av lokalerna iögonfallande med sin absoluta frånvaro i röda väggar. Och exteriören, förutom fyra lyktor med ett störande rött ljus, får terrassen att se ut som en mexikansk öken full av höga kaktusar. Du kommer inte stöta på honom när du promenerar: stranden är mycket långt . Så du kommer förmodligen inte in på det om inte någon rekommenderar det till dig. Men vänta inte på att de ska göra det: våga för annars skulle du göra ett misstag; du är framför Kaede, en av de bästa japanska restaurangerna i provinsen Malaga och med ett kvalitetspris, kanske oslagbart i Malaga.
Zhou Enchun , dess kock och ägare, arbetade i Melia Marbella La Quinta hotell , en femstjärnig lyxrestaurang, men för sju år sedan blev han självständig och startade denna ödmjuka men magnifika restaurang. En rik misosoppa på vintern eller en läcker tångsallad på sommaren är bra förrätter för att senare fördjupa sig i världen av sashimi, nigiri och makisushi varierat med fisk från området, som de även erbjuder grillad. Allt tillagat för tillfället och, när det gäller teriyakis och rätter som anka eller en läcker kalvrulle fylld med svamp, framför dig på en stekpanna på baksidan av anläggningen. Att följa med, där Sapporo japanska viner och öl. Och till efterrätt kan du prova mycket (riskaka), den yokon (röd bönpasta) eller en grönt teglass. Dess smaker och den slutliga notan får dig att komma tillbaka och framför allt rekommendera den så att dina bästa vänner inte missar den.
Följ @sfsherpas
Kaedes California Roll
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Hur man flirtar med en andalusier
- Antequera: en dag, en helg... eller en livstid
– Den bästa tillflyktsorten är i söder: Ronda
- Málaga sin espetos: den definitiva gastrovägen
– En dag i hipster Malaga
- Modern och etisk gastronomi i Malaga
- Grundläggande ordbok för att försvara dig själv om du reser till Malaga
- 10 viktiga steg i Malaga City
– De 40 bilderna som får dig att vilja resa till Malaga utan returbiljett
– Allt du behöver veta om Malaga
- De 51 bästa rätterna i Spanien
- Hur elak är du? testa dig själv
Zhou Enchun, Kaedes kock