Vilken ska vi börja med?
Mötesplatsen mellan sex gator i kvarteret ** La Latina **, en charmig terrass som ligger på en av de mest fotograferade trappor i Madrid Österrike och en lokal... Vad den döljer Angelica kaffe kan inte definieras med ett par ord. Så, Varför går vi inte in och tar reda på det?
Så fort du sätter din fot i anläggningen, ett speciellt lugn invaderar dig. Som när du går tillbaka till ditt sommarhus eller, om vi blir lite romantiska, som när du är kär och tänker ”det verkar som att jag har känt dig hela mitt liv”. Det vill säga vad du känner är kärlek vid första ögonkastet.
Bländningen är sådan att man till och med börjar ifrågasätta om man verkligen är där eller om det finns teleportering och du befinner dig på ett gammalt kafé i Wien. Men även om dess ursprung verkar österrikiska, ägarna till denna restaurang, som tillhör Deluz & Cía-gruppen, kommer från Kantabrien : Lucía och Carlos Zamora, grundare av ett företag med ett tydligt socialt syfte.
“ Vi är ett socialt företag. Det köps direkt från ranchägaren, fiskaren, bonden... med vilka ett rimligt pris är överenskommet. I alla lokaler används en ekologisk produkt och så färsk som möjligt . Mjölk kommer till exempel direkt från Kantabrien på morgonen, säger han. Luis García Moreno, ansvarig för Café Angélica La Latina, till Traveler.es
Terrassen på Café Angelica
DRICKA OCH SMAKA MED LUGN
kafferosteriet är på den lokala gatan Sankt Bernard , där vi kan hitta vilda kryddor från hela världen, teer och naturliga infusioner och ekologiskt kaffe från små producenter i Afrika och Amerika.
Den hade så stor framgång att det beslutades att öppna ytterligare en i La Latina. Men den här gången med ett större utrymme, en utökad meny och en tilltalande terrass. "Här bjuder vi på samma kaffe, men vi är bröder" , påpekar Luis García Moreno för Traveler.es.
Det är uppenbart att huvudpersonen här är kaffet, som kommer från små kooperativ och familjegårdar i ** Brasilien , Colombia , Tanzania , Etiopien, Rwanda, Honduras , Guatemala och El Salvador .** Väl i spanska länder rostas det omsorgsfullt i en tysk probat, "kaffemaskinernas Rolls Royce".
“ Kaffet varierar beroende på vecka , och det finns tider som vi har blanda säsonger (blandning av olika sorters kaffe) . Och det har vi såklart kallbryggt eller kallbryggt kaffe och med teerna som finns i området San Bernardo”, kommenterar Luis García Moreno till Traveler.es.
Kaffefördärvet är i La Latina
Ensam, ristretto, skuren, amerikansk, med färsk mjölk från Kantabrien, cappuccino, schweizisk, mocka, wiensk, Punta del Este (med dulce de leche och vispgrädde), attans (orujo, rom eller konjak), irländskt, skotskt eller iskaffe är några av de sorter som du kan njuta av en läcker dos koffein med.
Och för de varma sommareftermiddagarna i Madrid, efter en promenad under en gassande sol, vad passar bättre än en uppfriskande lemonad eller en citrongranita från den kantabriska staden Novales.
Alla drycker är en fröjd. Från Angelica vermouth, macererad med olika kryddor och med kanel, citron och apelsin te ; tills klassiska och signaturcocktails , särskilt knulla mig Rick Bradsell, bartender på legendariska London Pharmacy; går igenom fat vin, en växande trend inom England och ** USA **, sedan minskar miljöpåverkan som orsakar uppkomst av tappningsavfall.
Du kan inte lämna utan att prova "Fuck Me Up"
2000-TALETS ERBJUDANDEN
Alla avokadoälskares paradis ligger under taket på Café Angelica. Traineras, en fiskebåt som är typisk för den kantabriska kusten, har varit inspirationskällan till en av dess mest säregna rätter: avokadotränare . gissa en smörgås där bröden är hälften av en avokado och fyllningen du väljer: vild alaska lax, quinoa, rostbiff eller ekologisk kyckling... Fulländning!
Välsignade tränare!
Ett annat hälsosamt och gott alternativ är ett av deras blandade skålar , bland dem som triumferar ultra lugnande medel (ekologisk rostbiff från Siete Valles de Montaña, avokado från Málaga, rättvisemärkt basmatiris, tomat från Huesca, levande ekologisk sallad från El Cantábrico och jordgubbar), super återställare (ekologiskt kycklingbröst från Sanchonar, brunt ris från Albufera, avokado, tomat och grön sparris) och Anti-korruption och antioxidant (vild alaska lax, basmatiris, avokado och Huesca tomat) .
Här är en av deras blandade skålar eller "2000-talsrätter"
Var och en av dessa "2000-talsrätter" är kryddade med en speciell olja som de macererar med olika kryddor . Basen av allt är olivolja, och till exempel John of the Thing Den är gjord på chili, spiskummin, mejram, gurkmeja, galangal, söt och varm paprika, koriander, skal och droppar lime, aprikosfrön, linolja, nori-tång, fleur de sel och risvinäger.
Rostat bröd med avokado, tomat eller lax , tillsammans med en god kaffe eller infusion till frukost; vid aperitiftid du kan ha lite kronärtskockor, lite vit sparris, lite musslor eller iberisk korv ; ekologiskt rågbröd eller briochesmörgåsar till lunch eller middag; och grädden på moset (aldrig bättre sagt), hembakade kakor och hantverksglass av pasiego kornett. Det är bra att komma hit när som helst på dygnet.
“ Många av desserterna syns inte på menyn, som till exempel den glutenfria chokladkakan som är vår stjärnsöta. också lyckas morotskakan och banancheesecaken. Vi har fixat tårtor men under veckan skapar vi nya alternativ, samt bakar småkakor till frukost”, berättar Luis García Moreno till Traveler.es.
ETT KAFFE MED HISTORIA
De satsar inte bara på toppkvalitet och ekologisk mat, utan de är också en del av solidaritetsprojekt. Tycka om välja historiska platser i staden att starta sina företag och behålla originalens essens och charm.
Har du någonsin hört talas om Nuncios kaffe ? Döpt med namnet på korsningen där den låg, var detta berömda kafé en av de mest ikoniska i huvudstaden , trots att den inte är så gammal som man trodde. Det nya Café Angélica har fötts inom dess väggar.
”Det här stället var tänkt att vara ett 1800-talscafé. Arkitekten kom för att se hur det skulle restaureras och det visade sig vara en imitation som gjordes på 80-talet . Det var inget original. Alla antog att det var från 1800-talet. Den fick en ny luft, men bibehöll den essens som den hade”, förklarar Luis García Moreno, chef för Café Angélica La Latina.
Ät frukost under en impressionistisk målning av Pavil
En italiensk spegel från 1920-talet, en målning av impressionistmålaren Elie Anatole Pavil eller korgstolarna av Miguel Milá är några av de element som ger den där speciella och autentiska touchen till dekorationen.
“ Den impressionistiska avokadon Det är en maträtt inspirerad av den konstnärliga rörelsen. Den består av en avokado skuren på ett mycket vackert papper, designat av Café Angélica, och du är ansvarig för att måla den, välja de ingredienser som utgör den ”, förklarar Luis García Moreno till Traveler.es.
Den impressionistiska avokadon
Tanken var att denna plats var tänkt som konstnärskaféet , vilket är anledningen till att den är värd för många kreativa aktiviteter. " De fyra söndagarna i juli månad finns det evenemang: en målarutställning, en DJ, en föreställning, en konsert... Och under de mötena, förutom menyrätterna, kommer det att finnas vegetarisk curry och biff mafe, ett recept med afrikanskt ursprung som består av kalvkött med jordnötssås och vars garnering blir basmatiris”, avslöjar Luis García Moreno.
"Produkterna finns i baren och du kan gå upp, hälla upp ditt vatten, komma och beställa, se vad vi har den dagen... som om du var hemma . På Café Angélica kan du hitta alla sorters människor: damer som kommer för att dricka sitt irländska kaffe, artister som sätter sig ner för att arbeta vid sina datorer, barnfamiljer på söndagar... Ah! Y några filmningar och fotosessioner har också gjorts ”, avslutar Luis García Moreno.
Adress: Calle de Segovia, 9 Se karta
Telefon: 914 38 41 31
Schema: Från 9:30 till 01:00 på vardagar. Fredag och lördag till 02.30. På söndag stänger den kl 00.00.