Spritz-tid i Venedig
**PARIS, FRANKRIKE) **
Fransmännen har för vana att äta sin apéritif (eller l´apéro) före middagen. Det mest traditionella är att fråga ett glas vin tillsammans med ost eller en bit charkuterier . Det finns också de som frågar efter vermouth, öl eller champagne. Beroende på anläggningen där det tas, tenderar ackompanjemanget också att variera. Frenchi Bars à Vins Restaurant (Rue du Nil, 5-6) erbjuder en bra hantverksvinlista och läckra hemgjorda charkuterier . På Septime La Cave (Rue Basfroi, 5) erbjuder de små tallrikar med rökt anka och foie gras med rökt ål; medan de på Da Rosa Rive Droite (Rue de Seine, 62) serverar spanska tapas där iberisk skinka och goda charkuterier aldrig saknas. Med samma format, på La Buvette à Camille (Rue Saint-Maur, 67) förbereder han några läckra galiciska sardiner och några oliver från Lucca till aperitif.
Ost och vin, det perfekta äktenskapet!
**VENEDIG, ITALIEN) **
Att tala om aperitif i Venedig är att tala om Spritz, en apelsincocktail med en lätt bitter och aromatisk smak. Venetianerna tar det före lunch och middag, för att öka aptiten. jag vet gjord med vitt vin, mousserande vatten, campari eller aperol (efter vad du vill ha sötare eller mer beskt) och en skiva apelsin. Till Spritz, en tramezzini, den italienska versionen av Engelsk smörgås, carpaccio eller lite fisk scota deo . Våra favoritställen att njuta av det är Caffe Centrale Venezia (Frezzaria Pool, 1659/B), där de förbereder det med ett speciellt skum; Osteria Al Timon (Fondamenta Ormesini, 2754) där de serveras med crostinis av olika smaker (mycket lik våra tapas); och den Osteria Ai Do Pozzi _(Castello, 2613) _.
Crostinis eller tapas i spansk stil
**LISBON PORTUGAL) **
I Lissabon finns en aptitretare som serveras på alla restauranger innan huvudmåltiden serveras. Det är känt som en couvert och är vanligtvis en liten tallrik ost, paté med bröd, torsksallad, sniglar eller oliver, bland mycket annat. Viktig: Denna aptitretare ÄR BETALD (även om du inte ber om det). Och ibland får man en skrämsel på kontot. Det är inte hemtrevlighet. Om du inte vill ha den kan du lägga den åt sidan utan att röra den.
En annan typ av aptitretare är den som intas i stadens vingårdar, där du kan åtfölja provningarna med petiscos. Venha Vinho-butiken (Travessa da Bica Grande, 4A) eller restaurangen Ha Piteu (Rua da Atalaia 70) är två bra ställen att börja på. Det finns också de som vågar innan de äter med några shots ginjinha, en körsbärslikör som är väldigt typisk för staden och lätt att hitta i barerna i Baixa och Barrio Alto.
Förrätten som alltid betalar sig (även om du inte ber om det)
**BUENOS AIRES, ARGENTINA) **
Argentinare tar också aperitif före måltider av vana. Det är ögonblicket då de träffas med vänner och tar en drink med ett mellanmål. Det mest typiska är att beställa en väldigt kall öl, ett vin, en fernet med en cola eller till och med en vermouth. För att äta som förrätt har de en svaghet för bett. De skulle kunna beskrivas som en rätt som står mellan den spanska tapasen och den italienska antipastin. De traditionella är beredda med olika typer av ost och korvar, såsom salami, salami eller blodpudding, samt salta pinnar, oliver, öljordnötter , etc. Fast nu kan du även hitta fler gourmetprodukter.
Picada av åkerost, gårdssalami, leberwurst och roquefort.
Det finns många restauranger som specialiserar sig på detta läckra mellanmål. Det är viktigt att prova Garcias kaffe (Sanabria, 3302), som innehåller mer än 25 olika ingredienser; Bar de Cao (Avenida Independencia 2400), som erbjuder traditionella snacks av olika typer och storlekar tillsammans med en utsökt hemlagad öl; The Federal (Carlos Calvo, 599), baren som 1864 installerade ritualen picada och vermouth ; eller La Poesía (Chile 502), i stadsdelen San Telmo, som förutom att servera köttfärs, har varianter med musslor, räkor och fisk; och en annan vegetarian.
Pommes fritesen som inte saknas
**BERLIN, TYSKLAND) **
Närhelst en tysk vill gå på en god aperitif går han till en krog där de serverar ett gott veteöl. I Berlin är den mest kända för dessa timmar Berliner Weisse , lätt och uppfriskande. Den kan tas ensam eller med lite fruktsirap. Som tillbehör erbjuder barerna saure gurken (stark pickles), rollmops (rullade sillfiléer), brathering (stekt marinerad sill) eller soleir (ägg kokta i vinäger). Våra tre favoritbarer i Berlin för att smaka på goda öl är Heiden Peters (Eisenbahnstr. 42-43), Newton Bar (Charlottenstraße 57) och Hopfenreich (Sorauer Str. 31) , en bar tillägnad hantverksöl där de serverar potatissallad och fisk som aperitif. En kuriosa: i vissa bayerska barer åtföljer de aptitretaren med en stor rädisa som kallas Radi.
Om vi letar efter den tyska termen som är förknippad med vår aperitif, skulle vi tala om Imbiss . Ditt namn kommer termen imbiz som betyder "att ta en tugga". Men idag syftar detta ord på gatumatsstånd som serverar currywurst eller weisswurst, brezel eller frikadellen (köttbullar). Fast varför inte? De kan också vara ett perfekt mellanmål.
Ett mycket tyskt mellanmål
**ATEN, GREKLAND) **
Precis som spanjorerna älskar grekerna att ha en aperitif. Även om de vanligtvis byter käppen eller glaset vin mot en shot oúzo, den mest typiska konjaken i Grekland. Denna dryck med anismak hjälper till att väcka din aptit och åtföljs ofta av ett urval av aptitretare som kallas mezze. , vilket skulle vara motsvarigheten till spanska tapas. Oliver, korvar, ntakos, taramosalata, marinerad ansjovis, ostar som feta eller graviera, dolmadakia (vinblad fyllda med ris och kryddor) eller stekt fisk är de vanligaste aptitretarna. Vi älskar de som serveras på Abibayio (Herakleidon, 3), Sholarhio (Tripodon, 14) och Mezze Glyfada (Leof. Dimarchou Aggelou Metaxa, Glifada). En notering: Mezze-traditionen är inte bara typisk för Grekland, utan också för andra Balkanländer som Cypern och särskilt Kalkon.
*Du kanske också är intresserad...
- Milano, aperitifstaden som kommer att förstöra din kost
- Sevilla: tapas med Giralda
- En tapasrutt genom New York
- Calle de Fermín Calbetón: expertnivå på pintxos i San Sebastián
- Tapas i världens äldsta Chinatown i Manila
- Tapas på Calle Laurel: Logroño i munsbitar
- Barcelona en av vermouth och tapas
- Alla Almudena Martíns artiklar
Grekisk mezze med dolmadakia