El Palos hemligheter
Utan att tappa din ur sikte sjöfartsavtryck , denna stadsdel moderniseras sakta men säkert. Så mycket att det redan är det nya Malaga frestelse. Den sista gränsen till det verkliga livet öppnar sig bortom Jaboneros-strömmen som en motpol till Malaga av kryssningspassagerare och museer.
Arnault Scheidhauser Han föddes i Frankrike, i regionen Normandie. Och vid tio års ålder flyttade han till Området El Palo . Han växte upp och reste senare en bra del av Asien i åratal och besökte länder som t.ex Nepal, Burma eller Laos.
Och till slut bestämde sig för att öppna en restaurang i Malaga . Han studerade möjligheter, analyserade Malagas centrum och insåg att detta inte var hans plats. Så han gick tillbaka till sitt ursprung och letade efter en liten plats med personlighet under de igenkännliga gröna byggnaderna i Echevarría del Palo. ringde honom revolten och till detta hörn tog han med sig smakerna från sina resor och sin visdom som kock.
Arnault, kock på La Revuelta
kökshantverkare, Arnault erbjuder rätter med tydlig personlig stämpel som serveras på baren så att du kan se att det inte finns några hemligheter. "Allt är färskt, gjort på beställning" , räkningen. Och för att hjälpa dig välja menyn berättar Marta, en kantabriska som hon träffade i Barcelona, historien om varje förslag: antingen sjöborre med ris, alger och parmesan , a grouperburgare med ostronsås , a Flamma havsabborre taco med tryffel eller wokkrabba med udon och chiligräm.
La Revuelta firade sitt ettårsjubileum i slutet av april och har blivit en lokal kulinarisk referens. Ett exempel som visar att Malaga är mer än bara dess historiska centrum och att något håller på att förändras i ett fiskekvarter som alltid har levt kopplat till tradition: Pinnen.
Grouper hamburgare i Antequera mollete från La Revuelta
De grannskap det har blivit verklighetens sista gräns i en stad som idag lever av och för turism. Med ett semestererbjudande som inte slutar växa, många fruktar att Malaga ska bli ett nytt Barcelona (om du inte redan har gjort det).
Men den Paleños territorium visar fortfarande ett ansikte som liknar det för några decennier sedan. Och samtidigt som den klamrar sig fast vid dess historia, till dess väsen, har den gjort det klart att modernitet är välkommen om den kommer med sunt förnuft och respekt. Av denna anledning har det under de senaste två åren funnits några droppar vatten som La Revuelta som fräschar upp panoramautsikten över El Palo utan att det har flyttat ifrån vad det verkligen är. En plats där människor är dess främsta tillgång . Och att de när de går på bussen på linje 11 fortsätter säga att de gör det för att åka ner till Malaga.
Byggandet av pinnen
De soapmakers creek (alltid torr utom när det går ner väldigt dåligt) är den som markerar den imaginära gränsen mellan huvudstaden på Costa del Sol och detta kustkvarter där gatorna asfalterades i mitten av 80-talet och som ser ut som en stad. Den har en fotbollsplan, en marknad, en polisstation och till och med en egen kyrkogård. Det har inget hotell, men det har två stränder och ett berg : du kan klättra upp till kullarna som kallas "Malagas bröst" går upp sluttningen av Villa Cristina och korsar urbanisering av Pinares de San Antón där kameleonterna strövar omkring.
För att ha det har det till och med ett lag i ligan för traditionella jábegas och en murartävling som är på väg mot sin 51:a upplaga organiserad av Rock the Palustre , där numren varje söndag ropas i en populär bingo. Och bortom, gastronomi, corralones, lugn, gatuliv och ett kvarter som är erkänt. Och till och med ett verk av **urbankonstnären Invader**. Detta är bara några av anledningarna till att ett område som aldrig setts särskilt väl i staden är nu eftertraktade öde att bo.
Pinnen lever just i juli sina stora dagar firar festligheten av Jungfru av Carmen , skyddshelgon för fiskarna, som firas med en procession som rinner ut i havet. Många av dem bor fortfarande i ödmjuka hus på stranden, med en strandpromenad som de använder som vardagsrum. Det är lätt att se familjer njuta av sina luncher utanför sina hem, liksom middagar som pågår till gryningen med ljudet av Parcheesi-bägare som soundtrack.
El Palo Beach
Framför dem går ibland unga utländska kvinnor förbi på cyklar eller övningar paddelsurfing tack vare Kajak och cykel , ett företag som också är ett bra exempel på El Palos uppdatering till 2000-talet. Din chef är Jose Dominguez , men alla i grannskapet känner honom som dinosaurie.
Krisen avslutade hans karriär som elektriker, men hans uppfinningsrikedom och ansträngning gjorde det möjligt för honom att omvandla en bråtefylld tomt mot havet till ett företag där han hyr kajaker, brädor och cyklar, och där många av grannarna har sina material för att utöva vattensporter. "Jag skulle till Nerja och jag såg att det här var en bra idé att ingen hade startat här, så jag hoppade in", säger detta paleño-barnbarn till en cenachero som har vetat hur man utnyttjar Medelhavet på sitt eget sätt. " Det finns knappt något fiske , men det här är vår skatt och jag ville försörja mig på det", tillägger han och pratar bruten engelska med unga kunder som precis kommit tillbaka från en tvåhjuling.
Det är hans sak, även hans hem och en bar och tre bord ger dig möjlighet att svalka dig efter ansträngningen. Företaget har precis fyllt ett år och liv och rörelse där på sommaren låter det knappast vila tack vare turismen, medan det på vintern är invånarna själva som utnyttjar Malagaklimatet för att ta en promenad på vattnet.
Mellan hus vid stranden glida några av mest traditionella strandbarer i staden , en gång de historiska i den närliggande stadsdelen talus försvinner i en svindlande takt.
En av klassikerna är El Zagal. Denna strandbar föddes 1971 som en taverna, då Jesus Jimenez han sprang mellan borden när han var liten och hans mamma, Antonia, började laga sina prestigefyllda paella. Sedan serverade de öl och fångsten som fiskarna kom med varje morgon. Idag driver Jesús, som driver verksamheten med sina bröder, som fortfarande ägs av hans far, Jose El Zagal. Naturligtvis har de ingen chill out-musik och inte heller serverar de cocktails med omöjliga namn, utan istället bjuder de på ett av de bästa sardinspetten i Malaga och dagens grillade fisk, bland vilka familjen lyfter fram den spettiga havsruda. "Och medan du väntar på att den ska lagas så ber du om en öl och tiden springer iväg", säger Jesús.
Ett glas läcker sangria är också värt det eller så kan du till och med ta ett dopp på stranden, som ligger bara ett steg bort, mellan chambaos och fiskebåtar. Och senare kommer kroppen att be om en tupplur i hängmattorna som de hyr bredvid ett litet altare till Virgen del Carmen, som passerar där varje 16 juli.
I den Promenad Det finns även andra traditionella strandbarer där du för två euro har ett utsökt espeto. The Mariners, El Cenacho eller Gaby är några av referenserna. Det finns också plats för den biten som är lika Malaga-lik som campern tack vare Maruchi Burger, ett hörn lika ödmjukt som välsmakande där det finns hänsynslöshet som bergens campero.
Och bortom Gálica-strömmen, i Chanquete Beach (som alla känner som Playa el Deo), gör motstånd mot inkräktaren El Tintero och dess permanenta auktion av friterad fisk. I närheten, **Sherif Playa restaurang** ger dig möjlighet att smaka på en glutenfri malagueña-yngel.
Från ett ställe till ett annat, på sommaren kommer du alltid att springa in i biznaguero, med hans päronblad fullt av jasminbiznagas för två euro som hjälper dig att driva bort de onda och invaderande tigermyggorna. Det skadar aldrig att gå igenom Gastrobarhuset , en trevlig bar fördelad i rummen i ett hus . På sommaren närmar sig terrassen sin hållning, men utan nonsens.
Och under läsåret är det mammorna som tar en paus från sina barn varje fredag eftermiddag medan de deltar i hantverksworkshoparna som också anordnas i den här verksamheten eller leker på banan som ligger några meter bort. Samma utrymme där sporten ersätts varje lördag morgon av en liten marknad i havsbrisen . Samma som keramik upptar på mässdagar, med stötfångare och den hoppande grodan som barndomsminnen blir sanna.
Kajak och cykel
Som sticker ut framför havet för sin speciella personlighet, popularitet och priser, är den Peña Barcelona i El Palo . Glöm dina färger för att ge dig själv ett bad av verklighet. Förvänta dig inte utmärkt service eller kreativ mat, men förvänta dig en uppslukande upplevelse av vad det här området betyder.
Efter några år fulla av märkliga händelser i lokalerna (det brann tre gånger på bara fem år och en jul stals ett lamm som var bundet till dörren) Adrian Rose har tagit över etablissemangets tyglar och gett det ett ansiktslyft. Ackompanjerad av hinkar med öl på nära håll till blidka landet , hans Blaugrana-meny innehåller nu utsökt argentinskt kött, hans kök har förbättrats och espetosbåten är trimmad som Titanic. Ren optimism inför skeppsvrak. Som den som får dig att känna när du ser det slutliga kontot: du kommer att inse att du alltid kommer att vilja återvända.
Adrián kan ses på morgnarna på den kommunala marknaden i Pinnen , en liten inhägnad där doften av färsk fisk sticker ut och en viss kosmopolitism uppfattas. Där borta han köper köttet till sin restaurang av Antonio Molina , den mest framgångsrika slaktaren i stan. Specialiserad på latinskt skär, den har hamburgare för alla smaker: tomat och honung, ost och bacon eller till och med en med pinjenötter och Pedro Ximénez). Och det ger dig i stort sett vad du än letar efter, oavsett om det är gåsägg, Olvera-korv eller wagyubiff.
I motsatt ytterlighet, in Paquito fiskhandlare , sjunger Francisco Gaitán om dygderna med räkor, sardiner, en utmärkt stenfisk och alla sorter som utgör en Malaga stekning "som Gud tänkt sig". Han började arbeta när han var tretton år gammal och nästan fem decennier senare befinner han sig fortfarande vid foten av kanjonen, rensar fisken med enorm smidighet och förbereder den för att göra det enkelt för kunderna. "Nu behöver jag bara gå till husen för att steka den", säger han med ett skratt när han med kirurgisk precision tar bort tarmen från en snapper.
I centrum av marknaden har Juani nästan vilken frukt eller grönsak du letar efter. Och efter att ha avslutat köpet, inget bättre än att njuta av de två stånden Salvador och Lucas Fry , med en meny baserad på färsk fisk och skaldjur. Det är också en spis , om du känner för att ta med dig de redan tillagade skaldjursprodukterna hem.
Sardiner och spettfisk
Som också vet hur man skämmer bort sina kunder är Juan Buitrago , en triathlet som driver Embutidos El Tejar med sin bror sedan 2011. Det är inte en delikatessbutik, inte heller en livsmedelsbutik eller en gourmetbutik, men lukten när man går in tyder redan på att kvalitet andas där. Skinka, sobrasada de Mahón, mojama eller utmärkta ostar är en del av erbjudandet om ett utrymme där du också kan prata, prata om grannskapet och glömma brådskan.
Om du letar efter något annat som du inte kan ta ner till magen, kommer du alltid att hitta det i det där epicentrum av lösningar som är Miguelito , en järnaffär som är mycket mer. Och där de fortfarande skriver ner allt du har köpt på ett litet papper för att betala för det vid dörrdisken. Ren tradition. Som kommer att ta en öl på Kiosco Nico, en karnevalsvagga i Palencia som 20 år efter öppnandet redan är ett litet socialt centrum halvvägs mellan de fyra hörnen (centrum av El Palo) och Barn av björnbärstorget , kantaor som brukade säga så
titta ut på balkongerna
vackra och vackra kvinnor
och du kommer att se björnbär sälja
björnbär, mauror, björnbär
Efter köpen och coplillas kommer du säkert att vara hungrig. och blocken Echeverria del Palo De har några av de bästa lokala gastronomiska hemligheterna på bottenvåningen. Länge leve Maria Det är en av de mest klassiska för bryggning. Det drivs av Marcos Capurro och hans familj, som anlände till Malaga från Argentina i början av 2000-talet. "Vi kom alltid till det här området för att köpa och när vi såg de tillgängliga lokalerna... lanserade vi själva" , kom ihåg.
Viva María har redan firat tio år med ett förslag baserat på tapas och spanska och argentinska rätter. Det är öppet hela dagen och det är ett mysterium eftersom det är permanent fullt. Det spelar ingen roll om det är en sommarlördagskväll eller en regnig vintertisdag. Kanske din bra atmosfär , deras priser och deras välsmakande rejäl mat har med det att göra. Och alldeles i närheten finns ytterligare en mysig hörna full av husmanskost.
Heter Zürich bar och dess meny innehåller klassiker som risrätter, flamenquines, köttbullar i mandelsås, bläckfisk i galicisk stil, räkor eller en utsökt oxsvans. Skjulet den har också varit tillägnad tradition i mer än tre decennier och till efterrätt ska det alltid finnas tid att gå till glassbaren helig pärla eller till Glass.
Efter vilan är det dags att fördjupa sig i traditionen och för övrigt leva en unik upplevelse. Detta är vad som händer när Els portar korsas. Pimpi Florida , den där lilla baren där det minsta är trångheten, värmen och dess obehag.
Där borta, Nino Bravo, Rafaella Carrá och oändlig folklore resonerar på full volym genom högtalarna medan du dricker en karabinero med uppfriskande vitt vin som försvinner mellan svensexor, utlänningar med häpna miner och livesånger. En plats som inte passar alla publik men ingår bland det väsentliga i hela Malaga. Och den som du säkert kommer att minnas nästa morgon när du går för att bekämpa baksmällan med något gott El Sauce churros eller a bröd med hembakat smör på Roper cafeterian , vilket inte är lätt att hitta eftersom det är gömt i en gammal shoppinggalleria.
Det finns även frukostar inne Majao Tapas där de serverar en originalsmurf med stekt kyckling. Däremot är luncher och middagar husets specialitet. Hans kök bygger på tradition, men han försöker alltid gå ett steg längre med kreativa tekniker. Det öppnade i juli 2015 och är en av pionjärerna när det gäller att förnya Palencias gastronomi och modernisera stadsdelen.
Dess tre ägare arbetade i restaurangen Timjanfisken , i Pedregalejo. Efter två år där bestämde sig köksmästaren och de två kockarna för att starta ett eget företag. "Vi ville fortsätta växa", säger Emilio José López, kock och delägare. Vid 27 år gammal har kocken redan en intressant karriär som började i en bar vid vägkanten och tog honom till Mugaritz efter att ha studerat i Granada och Mijas. Senare åkte han till El Lago (Marbella), där han arbetade med vad han säger är hans mentor: Diego del Río.
Pilgrimsmussla ceviche med avokado mojito, säsongsbetonade fiskgyozor eller oxsvans dim sum dela utrymme med nötburgare eller läckra kroketter . Dessutom föreslår den varje helg flera rätter från menyn som inte bör missas. Teamet slutför nu öppningen av sin nya restaurang, denna gång i La Cala del Moral: den kommer att heta svart vitlök och kommer att föreslå risrätter, fideuás, grillat kött och rostad fisk.
Majao Tapas
Även om den som har tillfört absolut modernitet till grannskapet är ** Ohana **, en hawaiisk pokérestaurang som ockuperade det utrymme som lämnats av flytten av den mytomspunna Strandburgaren ett par gator längre västerut. Det är ett initiativ från Marina Garcia och Fran Montero , även ansvarig för november (i centrala Malaga) och storm (evigt på modet i Pedregalejo).
Med ett surfande utseende av trä och kritafärg är det den första anläggningen på Costa del Sol specialiserade på det där hälsosamma och välsmakande gastronomiska förslaget på uppgång. Dess chefer har valt El Palo som plats eftersom "det är en traditionell plats som växer och tillåter färska, ekologiska och säsongsbetonade kvalitetsprodukter", säger de. Med dem gör de olika peta in förslag , även om de också ger dig möjlighet att välja din egen kombination av ingredienser.
Dessutom har de sallader, hamburgare och juicer, allt serverat i återvunna och återvinningsbara behållare. Om du vill tar de hem det. Eller till och med till stranden om du tar ett bad i den västra delen av Malaga mellan El Candado och La Malagueta, bortom Paleñas land. Är det någon som ger mer?
Ohana