Våren fortsätter... och skötarna av uteplatserna i Córdoba tar hand om den
I detta land där magisterexamen i populär botanik är kära farmor , en legion av vaktmästare och trädgårdsskötare fortsätt täcka blomväggar, golv och balkonger . Vi har bett dem berätta för oss alla hemligheter (och knep) för att skapa magisk och ultrasensorisk atmosfär han av innergårdar i Cordoba i alla hörn av vårt hus.
"Utplatserna är spektakulära i år, men i maj ska vi njuta av dem på egen hand ”, berättar han på telefon Araceli Lopez , a patiera från det traditionella Grannskapet San Basilio , epicentrum för festivalen och uteplatstävlingen i huvudstaden (avstängd, för tillfället, till september) medan man sopar skräpet från en av dess uteplatser, den på Calle Martín de la Roa, 2.
Denna innergård, populärt kallad "murens innergård" , det är den enda som bevarar en del av muren i det gamla Alcázar inuti och är utsmyckad med mer än 400 krukor , utan att räkna med 200:- som du har på balkongerna och den ytterligare 400 som de har på en annan av sina berömda uteplatser, den av Saint Basil, 40.
Med detta antal växter är det underförstått att överföringen av krukor nuförtiden kräver ett nästan exklusivt engagemang av hela familjen, en aktivitet som inte slutar, trots låsningen , utan snarare tvärtom ökar den nu för tiden finns det mer tid att ta hand om uteplatserna.
"Traditionen med växter i mitt hus har varit något så naturligt som att köpa bröd" Araceli kommenterar. "Vi har jobbat på uteplatserna i flera dagar nu, innan färgexplosionen på våren." Allt är till för i maj, färgens månad fortsätt lysa sprängande pelargoner, röda och rödbruna nejlikor … lyser på de vita väggarna, vitkalkade samvetsgrant, av Cordova.
Vem tar hand om uteplatserna i Córdoba?
Din dagliga ritual kunde inte vara mer aptitlig. Det låter som regn i öknen nu när vi inte flyttar hemifrån: ”Varje morgon äter jag och mina döttrar frukost 9:30 på altanen och sedan går vi till jobbet. Vi målar väggar, omplanterar växter … Klockan 14.00 stannade vi, tog en vermouth och var och en gick hem. Fast eftersom jag är väldigt ihärdig är jag här igen (på altanen) för det verkar som att det ska regna och jag vill samla upp skräpet från marken innan det händer”.
HEMLIGHETER MED EN BRA COURDOB-UTTESNING
Men om det finns en bakgård som du har fått alla mottagna priser och för att ha i provinsen , där traditionen slår rot väldigt starkt, alltså Anselmo Córdobas innergård , som svarar i telefon från Rute, ett toppläge för uteplatser. " Du fångar mig i vimlet på altanen , med mask och allt”, kommenterar han mellan skratten.
Din gård har vunnit 5 gånger tävlingen för uteplatser, hörn och barer i Subbética-gemenskapen och 4 gånger tävlingen för uteplatser, hörn och barer i provinsen. Han är bättre än någon annan sedan dess Olympen på innergårdarna i Cordoba , och som expert på tävlingar av den här typen berättar han vilka hemligheter en bra Cordovan uteplats måste ha.
1. Bättre med gamla växter
"Hemligheten ligger inte i att plantera många nya krukor", avslöjar Anselmo, "men i hålla en pelargon med fyra eller fem år , hel, gammal, krokig, en av dem som i slutet presenterar en vacker blomsterrosett. Denna pelargon är en mycket mer representativ ikon för Córdoba än en planta som kom ut från några plantskolor för två veckor sedan”. Det är tydligt, åldern, även på växterna, i denna av uteplatserna, räknas.
Anselmo Cordobas innergård
2.Var du lägger en pelargon, en nejlika eller en zigenare...
Till exempel, Reventón Granada nejlika , "en typisk nejlika från Subbética i Córdoba"; pelargonia , den semperflora begonia , den queen örhängen , den papyrus (även kallad paraplyer ) "som ser bra ut, särskilt i små sjöar, dammar eller i fontäner"; de vikar , sorterna av suckulenta växter som är karakteristiska för detta klimat "som inte behöver mycket vatten och kan placeras på soliga väggar", förklarar Anselmo... " Dessa är de arter som mest representerar Cordovan-terrassen”.
3.Låt det vara rent som guldstrålarna
Det är också högt värderat utsökt rengöring . Du måste hålla väggarna fläckfria så att alla att lime lyser vitt mot färgen som var och en vill välja på sina krukor”, berättar den här uteplatsvaktmästaren som ärvt denna passion av sin gammelfaster.
Balkonger Priego de Córdoba Grannskap av villan
4.Festival av färger i söder
"Tre färger är viktiga för mig: indigo , typisk för södra Córdoba; alberon ; och färgen röd ockra , vilket är den där färgen som Alhambra har på utsidan”. Men det ger också kontrast att vissa krukor inte är målade för att framhäva leran. ”I Subbética har vi egen keramik , i staden Lucena, en mycket gammal keramik. De är järnmanganglaserade krukor och en mycket säregen form som krukmakaren skapar. Det är en spektakulär vit lerlera som inte har något att göra med andra industriella leror från andra områden i Spanien”.
4. Av aromer förstår Cordovan mycket
Ju mer Cordovan identitet, desto bättre . Det är redan klart för oss. Men det är också en maxim som måste följas när det gäller aromer. Till exempel, du kan inte missa doften av apelsinblomma, av apelsin- och citronträd , träd med mycket charm och mycket närvarande i alla (eller i nästan alla) Cordovan uteplatser: “Det är den där smaken av Julio Romero de Torres, av apelsiner och citroner. Det är inte samma sak att ha ett citronträd som en gråtpil, som ser vackert ut i en simbassäng, men på en uteplats i Cordovan förstås, säger Anselmo.
De ger också identitet populära aromatiska växter . "Nära köket på en Cordovan uteplats finns det alltid aromatiska växter för tillagning av traditionella grytor: timjan, mynta, mejram, citronverbena, lagerblad …”. För att få dem rekommenderar gårdsvaktmästaren "att dra grannar, särskilt i städerna." Om det inte finns något annat alternativ måste du gå till plantskolorna. "Vi får inte glömma att de första gårdarna i Córdoba, utöver vad de romerska uteplatserna var , är dessa arabiska uteplatser som de fyllde med Medicinska växter , men också för parfymera maten . Läkare som Abulcasis eller Maimonides berättar i sina verk hur många växter de hade i sina hem för att göra droger. De flesta är det vilda aromatiska växter som kan hittas i Sierra Morena och Sierra Subbética i Córdoba, såsom kamomill".
Anselmo Cordobas innergård
5. Damma av gamla trämöbler
Det är dags att bli av med alla de där gamla möblerna: gamla russtolar, eller baconkrukorna, också gjorda av trä, för "även om de inte kan stå på altanen hela året, Det här är dagar att njuta av dessa hantverksföremål , tillverkad i grannlandet Castro del Río. Det är så vi spikar identitetsfrågan in i minsta detalj”, berättar Anselmo Córdoba. Y om du har en bra botijo , "det är också dags att ta ut den, fylla den med vatten och hänga den bredvid citronträdet".
6.Att vattnets musikalitet inte saknas
Vi får inte glömma vikten av närvaron av vatten och dess ljud . Många av Cordovan uteplatser har några andra fontän eller pool . Den där vatten klingande Det är viktigt att skapa den magiska atmosfären på Cordovans uteplats. Förutom funktionen dekorativa, uppfriskande och rekreativa att muslimerna gav vattnet (ljudet eller reflektionsspelet fascinerade dem); den användes också för att samla upp vatten för bevattning.
7. Luktar som lokal gryta (och om det är med en vinprovare i handen bättre)
Om du, förutom denna uppsättning harmonier, lagar något fantastiskt i ditt kök med ett lokalt vin, med en oloroso Montilla-Moriles t.ex. och din uteplats luktar inte som snabbmat "Det garanterar dig ett säkert pris!" avslutar Anselmo.
Eller, mycket bättre, med en catavino i handen. "Så här njuter du fullt ut av en uteplats", förklarar Charo Jiménez, medan han förbereder sin i hjärtat av Sierra de Montilla, den av Lagar de la Primilla , som ingår i den s.k Uteplatser i Bodega de Montilla-Moriles . ”Det är inte samma sak att bara besöka uteplatserna än att njuta av dem medan du njuter av en Färskt vin från en burk på uteplatsen på vingården eller källaren”.
KNEP AV MÖMMOR ATT HA EN FANTASTISK UTPLATTA
Men om vi går till knepen, till de där mormors små hemligheter att ha växter som varken i Jurassic park , en av de vanliga vinnarna av uteplatstävlingen i provinsen, i staden Cabra, Maria , rekommenderar oss " reservera den ömmaste av vinterkylan ”. till deras 88 år gammal representerar alla en generation kvinnor som höjde Cordobas innergårdar för hans hängivenhet i kropp och själ till sina växter, sin andra familj.
La Primilla vingård
För henne, som rör sig med en krycka, även om det inte hindrar henne från att spendera två eller tre timmar varje morgon med att skämma bort sina växter, "Din uteplats ger dig liv" , berättar hennes dotter. ”Jag hjälper honom att flytta krukorna eftersom det finns mer än 300 de mellan altanen och entrédörren. Men ja, att vattna dem låter mig inte , för hon säger att hon mycket väl vet vilken som får mer vatten och vilken mindre”. Det är följande hemlighet: känna var och en av dina växter som om du hade fött dem.
För Anselmo är ett grundläggande knep gör en bra prenumerant under januari månad . Han gör sin egen organisk gödsel : ”När folk frågar mig vad jag gör med min, uppmuntrar jag dem att göra sin egen gödsel. Den jag gör är baserad på palomina . Jag ber prästen att låta mig sopa kyrktornet varje dag och jag tar med två påsar fulla; Jag lägger dem i vatten, i en hink, och jag lyckas göra mina egna gödselmedel. Fantastiskt och väldigt billigt”.
Consuelo, nästan 80, från det traditionella grannskapet La Villa de Priego de Córdoba , berättar att det som fungerar bäst för henne är att ha uteplatsen oklanderlig under hela året. Hennes man, nu pensionerad, är den som hjälper honom att flytta de hundratals krukskärvor han har . ”Min uteplats är känd av jasminen, eftersom jag har en väldigt vacker jasmin, med många pelargoner och en palm i mitten. Det är en ren show”.
Och om vi söker råd från en av de mest kända trädgårdsskötarna i hela provinsen, Juani, från Iznajar , ansvarig för mer än 700 krukor från charmiga Patio de Comedias , och den man brukar hitta på att dela ut hemgjorda godis till turister som går in genom hennes dörr, rådet är tydligt: "Växter behöver mycket kärlek" . Hon har mot alla odds gett honom den i flera år. ”I år har jag målat alla krukorna med min man, blå, som är färgen på området, på grund av hans arabiska arv. Det är värdefullt. Jag är väldigt ledsen att ingen kan komma för att se den.”
Maria, från Cabra, på sin uteplats
Omgiven av denna villkorslösa kärlek som växter och uteplatsskötare bekänner sig till i provinsen Córdoba, växte han upp Thomas , en annan trädgårdsskötare som har en egen gård bredvid sin butik i grannskapet La Villa, i Priego , där man brukar stöta på några grannar med den traditionella käppen från vilken en burk hänger för att vattna de högsta krukorna, eller klättra i trappor för att rengöra och vattna dem.
Han förklarar för oss hur denna gamla hobby hos grannarna i byarna har förändrats. Hans mamma, den populära Trini, från San Antonio-torget , var känd som sådan eftersom den tog hand om de hundra krukorna som lyste på fasaden av Plaza de San Antonio. " För min mamma var krukor hennes andra familj . De var alla olika och var och en hade ett namn. På den tiden hade varje granne sin egen samling och bland dem bytte de ställningar (sticklingar), de tittade på varandras fasader och man hörde dem säga: Jag har inte den här. Titta på den här andra, så vacker du är... Nu går folk direkt till floristen och köper dem . Men förr om man hade en fin gammal pelargon var det en skatt. Min mamma hade en som hon kallade 500 pesetas . Han döpte det så för att det alltid kom en man som ville köpa en sådan här planta för det priset.”
De var olika tider. kanske kommer de tillbaka…
Torget i San Antonio de Priego de Córdoba