Tystnad, vatten och olivlund: Amor Subbético
"Min mormor kom alltid hit med sin kanna för att fylla den med färskvatten och varje gång jag kommer till stan för att tillbringa några dagar gör jag samma sak", berättar Jose när han böjer sig ner för att fylla på. detta tusenåriga kärl i den kalla och kristallina våren som rinner från klipporna . Ingenting hörs, bara vattnets brus.
Vi är i Subbética byn Zagrilla Alta (200 invånare), bredvid en gammal tvättstuga som fortfarande används. Så långt har vi kommit efter att ha kört några 7 km längs slingrande vägar mellan olivlundar, från Cordoba , lyssna inifrån fordonet till fåglarna på fältet.
ZAGRILLA, ATT "CAST THE DAY" VID EN VÅR
Vi har lämnat på restaurangens terrassbord Fontänen , precis här, bredvid en källa, resterna av en härlig tallrik med blötläggningstorsk . En färgstark sallad som är typisk för området, baserad på denna fisk och åtföljd av apelsin, olivolja, hembakat fikonbröd, granatäpplen och körsbär, allt sköljt ner med extra jungfruolja från regionen (en av de bästa i världen) och, förresten, vi har också provat typiska collejas , en vild växt som äts i ett äggröra och som alltid får dig att vilja ha mer. Allt tillsammans med några Finos från Montilla-Moriles.
Zagrilla
Men när vi såg Jose fylla kannan några meter bort, vid källan, vaknade vi nyfikna, med ett glas vin i handen, lite sugna på att börja prata med honom och lite för att se vad folk har för sig bland de där stenarna. Han är inte den första eller den sista grannen som kommer för att ta lite vatten från källan som ** forsar kall, frusen **, och som går ner, enligt Jose, från Sierra del Alcaide . Vissa landsmän anländer i sina Land Rovers för att fylla dussintals flaskor. De hälsar och går. Och i denna hårda miljö, mitt i ingenstans, omgiven av olivträd , kommer och går dessa utgående fordon nästan över hela världen ritar en pittoresk bild, som ett slags iberisk safari. Jag älskar det här landet.
Till våren, i den gamla tvättstugan där en farfar nu svalkar sig och i den kristallklara dammen där ankor leker och fiskar leker barnen tryggt, bort från vägen i en miljö som svunna tider.
Det blir cirka 30ºC , men här märker man det knappt. Det enda din kropp ber dig om är att be om ett annat vin , och sätt dig ner för att ta in den terrass på restaurang La Fuente , al fresco, för att sluta komma till liv med ett väldigt kallt kaffe, testa vad restaurangen säger i sin meny: “ Vi har världens bästa cheesecake ”. Någon bättre plan? Ärligt talat, ingen.
Zagrilla
Vid solnedgången, när vi ska gå, kastar vi en sista titt på tvättstugan , och farfar som fortfarande är där, med sin radio, ger barnen några muffins och berättar att han byggde denna tvättstuga, år 1935 , den andra spanska republikens första president, som dog fattig och i exil, Don Niceto Alcalá Zamora : ”Vet du att Niceto var en Priegense? Ditt hus kan besökas ”, pekar han på oss. Och mellan data och kuriosa berättar han i skuggan av dessa träd den tragiska odyssén för denna mans resa genom Europa och resten av världen (Paris, Hamburg, Oran, Casablanca, Dakar, Veracruz, Havanna, Rio... innan anländer till Buenos Aires) och det skulle bli hans definitiva exil, ett äventyr som den tidigare presidenten lämnade skrivet i sin bok 441 dagar. Han återvände aldrig till Spanien.
PRIEGO DE CÓRDOBA, OUTÖMLIG
Den tidigare presidenten Nieto Alcalá-Zamoras hus är ett av de oväntade besöken i staden som kastar dig in i en undre värld, av en annan tids Spanien , som vi nästan ingenting vet om.
Men dessutom är staden full av pittoreska torg – få så vackra som San Antonio –; fontäner och källor – ingen som den spektakulära King's Fountain –; underbara barockkyrkor, öppna för allmänheten, - få tabernakel som den i Church of Our Lady of the Assumption – och framför allt underbara utsiktspunkter för att tappa horisonten ur sikte: Balkongen Adarve är full stopp.
Det mytomspunna fotot utspelar sig i Adarve, bredvid statyn av Joselito , den lilla näktergalen, det den filmades i Priego, redan 1957 Näktergalens pil . Bredvid Joselito-barn-statyn är det ibland köer för att ta "fotot" (nej, inte ens ett millennium). Men mycket mer intressanta är skulpturerna som prickar Paseo de Colombia, populärt känd som Paseo de las Rosas, bredvid Adarve, under dess enorma skuggplataner, hästkastanjeträd, akacior, cedrar och lönnar.
Typisk gata med blommor i närheten av Villa de Priego de Córdoba, en av de vackraste städerna i Subbética Cordobesa.
du måste gå runt kvarteret i byn , fulla av krukor på balkongerna och i gränderna, som vårdas av sina grannar, och om du kan, sova i ett av de hundratals alternativen för lantliga hus och lägenheter som du hittar just här. Den kan laddas upp till Eremitaget på Golgata , med sin esplanad beströdd med enorma kors. eller ge dig en gå igenom de kungliga slaktarna och gå in i det fantastiska lokalt slott . Kort sagt, Priego är perfekt för en tillflyktsort till Subbética och härifrån organiserar du enstaka utflykter under dagen till de närliggande byarna och små städer i Subbética . Naturligtvis beror allt på vilka frånkopplingsbehov som du tar med. Om du kommer på turism av tystnad, mer och mer utvidgad, då, hitta dig själv ett hus på landet eller ett litet hotell i någon av dessa byar och skapa din verksamhetsbas i den.
ALMENIDILLA, DEN PERFEKT BAS FÖR VERKSAMHETEN
Zagrilla, Almedinilla … suffixet -illa kallar mig. Det har det affektionsvärdet som är typiskt för talet i detta område. Men vi ska inte resa de 10 km som skiljer städerna åt Priego och Almedinilla bara för att det slutar med det suffixet. Nej. Almedinilla är en annan av juvelerna i den där Subbético-kärleken som jag delar idag. Inte bara på grund av platsen för den romerska villan, den iberiska bosättningen, vägen till Åkerfräken hoppa med vattenfall inkluderat, det historiskt-arkeologiska museet... men framför allt eftersom det har ett av de tystaste och mest bekväma boendena för att njuta av Subbética i alla bemärkelser: Era Guest House.
I Almedinilla, boende för att leva bättre Subbética
Raul och Davinia de har gjort sina frukostar internationella baserade på hemlagad sylt och andra ekologiska och hemlagade delikatesser; de skämmer bort tystnaden som miljön ger dem – barn får inte vistas i sina 7 rum – och de utvecklar ett kök som de kallar "medvetet" baserad km 0 och ekologiska produkter av föreningen Ecological Subbética endast för gäster på ditt hotell. "Vår torsk som blötläggs med apelsinerna som vi har - vi har redan de sista kvar för säsongen - eller så är salmorejo med säsongsbetonade tomater unika... Du kommer inte att smaka något liknande", kommenterar Raúl Córdoba, kock och ägare av värdshuset .
vid foten av Sierra de Albayate och med floden Caicena När de vattnar sina fruktträdgårdar, bor de lite mer än 2 000 själar som befolkar denna stad i ett territorium som har varit bebott sedan iberierna. I den Korsets kulle , bara i ett område ovanför själva staden, detta är en av få städer i Sen iberisk period (2:a-3:e århundradena f.Kr.) utgrävd i Andalusien . En plats som totalförstördes med ankomsten av det romerska imperiet, varav många rester också finns kvar i Romersk villa El Ruedo , vid ingången till staden, förklarade båda utrymmena platser av kulturellt intresse.
SISTA TVÅ SUBBETISKA RYMMER ATT DRÖMA OM: ZUHEROS OCH CABRA
Om du fortfarande har tid över, och dagsljuset här redan är tillräckligt, kan du inte lämna området utan att arbeta med benen på en cykelväg och sedan gå uppför de branta gatorna i Zuheros , en av de vackraste byarna i hela regionen.
Själva staden slingrar sig snabbt genom gatorna och det tar inte lång tid att nå slottet, där du hittar ett litet torg med en terrass för att återhämta dig. Avrunda planen med att göra, det första på morgonen, sektionen med cykel av Vía Verde de la Subbética som går från Doña Mencia till Zuheros, mindre än 2 km med utsikt, lämplig för barn, och sedan kan du gå upp till slottet och gå ner för att äta lunch igen på Vía Verde, på värdshuset bredvid Subbetica Cycle Tourist Center, Meson La Cantina . Där, in Dona Mencia , på Cykelcentret kan du hyra cyklar för hela familjen.
Stadens skönhet är en gemensam ansträngning
Men också, i området, kan du gå vägarna i Bailón River från Zuheros , på en linjär rutt på 15 km som tar dig till Chorreras, små vattenfall, som du också kan nå från den närliggande get stad . Ett starkt rekommenderat besök, för att förstå det geologiska värdet av dessa landskap, är att Santa Rita besökscenter , redan i staden Cabra, där de kommer att erbjuda dig information om alla dessa rutter och de kommer att berätta om de fenomen som gav upphov till just denna kalkstensbergskedja.
Och eftersom du är i området Cabra, kommer andra intressanta vandringsleder att ta dig till eremitaget från staden , som ligger i den högsta delen av Picacho (1 216 meter), och som är känd som Andalusisk balkong . Härifrån kommer du att skilja Sierra Morena, Cordovans landsbygd och Betic Cordillera . Och efter promenaden en superhamburgare eller en oxfilé från restaurangen cowgirl , nära eremitaget, kommer att vara den bästa belöningen, njuta av det utan brådska, på sin terrass med utsikt över bergen . Restaurangfamiljen har ägnat år åt att odla sitt eget ekologiska nötkött, mata det på gräs och ekollon, och de har blivit det oslagbara alternativet att äta om du är i området.
Det bästa getköttet