Platsen där det kastilianska köket återuppfinner sig självt
"Aranda är ett område välkänt gastronomiskt för sitt diande lamm och vin, men Vi tror att alla dessa kastilianska produkter har mer resor och att vi inte kan sluta med just det . Av denna anledning tar vi i våra avsmakningsmenyer med produkter från utlandet och gör dem med ingredienser härifrån", förklarar David Izquierdo, köksmästare på El 51 del Sol.
Att komma in i denna restaurang är att gå in i ett nyligen skapat utrymme (inte ens sex månader gammalt), där rätterna är autentiska konstverk i sin presentation och en blandning i smaken av den mest typiska och kraftfulla Arandina-gastronomin, med smaker och texturer från tusentals kilometer . Och, överraskande nog, parar de sig perfekt. "Produkten är det viktigaste, men vi tror att den alltid kan ges inslag av innovation, med olika tekniker, fria till kunden färgglada plätering som väcker uppmärksamhet " försäkrar Izquierdo. Kort sagt, skaka våra smaklökar från den komfort som vi är vana vid och överraska dem med kombinationer, a priori, osannolikt.
Låt oss förnya oss!
Och så, från överraskning till överraskning, går du igenom avsmakningsmenyn där du kan njut av Burgos smaker i olika texturer , men även rökt ål med grönsaker. Med honom upptäcks det Iberiska produkter passar perfekt till den röda medelhavsräkan , att små gelébollar innehåller precisa och beroendeframkallande smaker, och det skivor av uttorkad blodpudding, malet chorizo och en äggula sköljd ner med buljong döljer en läcker soppa . (Världens farmödrar, skandaliseras inte).
Om man efter att ha läst detta bestämmer sig för att boka bord på El 51 del Sol, David, som inspireras av vingårdarna att förbereda sina rätter och kombinera sådana olika ingredienser, rekommenderar att du inte går därifrån utan att prova en sötsak . Vi påpekar att om det är sommarnatten bättre än bättre: vi hänvisar till bilden.
Smaker av en "sommarnatt"
VARFÖR GÅ
För på platser med en så stark tradition och etablerade seder, Den här typen av initiativ ger "liv" åt den gastronomiska scenen och det är alltid uppskattat. Vi gillar att di lamm, stekt kött, vin på kanna eller porrón och jordnötter i källaren (vem gör inte det?), men det är nödvändigt att öppna upp för nya smaker och njuta av de förändringar och överraskningar som det vanliga kan ge oss när vi kommer i kontakt med det som finns utanför eller helt enkelt när vi smakar på det på annat sätt. Vi kan diskutera denna sista punkt igen efter att ha provat hans maträtt Ägget även i soppan.
EXTRA
Det är platsen att gå om du vill prova Burgos i texturer, guld omslag i Regional tävling av tapas, spett och banderillas från Aranda . Som data är det den åttonde guldkepsen som David Izquierdo erövrar. Den är gjord helt med produkter från Burgos : torkad horcal lök, lågtemperatur och grillad lammmagar, violpotatis producerad i lokala trädgårdar, Vidal ostskum (en churra fårost) och blodpuddingmark. Den kulminerar och smaksätter den med riven tryffel vid tiden för Tierra de Lara. När du upptäcker det kommer du att tillbringa dagar med att rekommendera det till varje person du stöter på och det kommer att vara en del av de där "rätterna som du måste äta igen".
I DATA
Adress: Sol de las Moreras Street, 51. Aranda de Duero (Burgos).
Telefon: 947.55.60.34
Schema: från 13:00 till 16:00 och från 20:00 till 23:00.
Halva priset: avsmakningsmeny för 47 euro (drycker exklusive).
Följ @mariasanzv