Den här gången äter vi inte Sevilla... Vi äter El Porvenir!
Få är de resenärer som, när de anländer till Sevilla, överväger att promenera genom Framtiden : kvarteren Giralda och Santa Cruz är för frestande. Men turismen går ibland igenom att undersöka ytterligare. att undersöka vilka andra alternativ som finns på destinationen , om man bortser från deras stora anspråk.
Och om det görs i Sevilla kommer området i fråga att ha ett eget namn: el Porvenir är en ståtlig stadsdel med hus i regionalistisk stil – det vill säga där det finns frilagda tegel-, keramik- och kakelfasader – byggda i början av 1900-talet. Här, skyddad av en av de mest romantiska trädgårdarna i världen - Maria Luisa Park — och skyddat av de imponerande Plaza de España och Avenida de la Palmera, där många av byggnaderna som de fungerade som paviljonger under den där ibero-amerikanska utställningen som satte Sevilla på kartan av världen, vi hittade vår plats.
En plats där det långsamma livet har blivit alltings ägare och älskarinna . Guider med paraplyer och turistlägenheter har ännu inte kommit hit; Det finns inga tecken på utlänningar som väntar på kartan eller Instagram-bilden för tillfället. här, vänner, du lever det mest verkliga Sevilla: den som har satsat hårt på livets sanna nöjen.
GASTRONOMI TILL KRAFT I NÄRHETEN AV 29
Livet är fullt av ursäkter för att glädja vart och ett av våra sinnen och utan tvekan, gastronomi är högst upp på listan . För att vi gillar att äta — vem gör inte det?—, upptäck destinationer genom deras smaker , och mycket mer om vi gör det på platser fulla av karaktär, av de som gömma en historia bakom.
Estraperlo är en ode till det ekologiska köket.
Som den du har t.ex. Estraperlo, ett charmigt företag dedikerat till ekologisk mat , till försäljning av lokala produkter och till främjande av gastronomi genom intressanta kulinariska workshops . Vid rodret på detta fartyg, Ana Sánchez, som tillsammans med Beatriz och Pablo , två av hans söner, utgör de andra två benen på detta trebenta bord som redan har blivit ett emblem för Sevilla.
Dess resa började för mer än ett decennium sedan i det livliga Alameda de Hércules , även om de inte tog lång tid att flytta till kvarteret där de idag har gjort ett stort hål. För mer än ett företag symboliserar Estraperlo en hel livsfilosofi: den som förespråkar en medveten och måttlig kost, alltid baserad på säsongens produkter —Vad är det här med att äta avokado på sommaren?—, och gör det dessutom, med kvaliteten efter flagga.
Och där går det första av nöjena med vår speciella resa: att sitta vid ett av dess utebord en solig dag och njut av fördelarna med en originell, hälsosam och attraktiv meny . Pablo, bakom spisen, omsätter allt han har lärt sig i praktiken hans rundtur i brittiska cateringföretag innan han bestämde sig för att återvända att lägga sitt sandkorn i familjeprojektet.
Enorma fönster släpper in ljus i interiören, där borden täcks av ett fantastiskt skåp där produkten är exponerad : som duktiga svartmarknadsförare är de här specialister på att erbjuda det som är svårt att hitta på andra ställen. Industriell designmöbler, mycket trä och mycket charm: Estraperlo är ett måste , det råder ingen tvekan om.
Den perfekta tandem på Sobretablas: Camila Ferraro vid spisen och Robert Tetas vid vinerna.
Eftersom det också är en kvartersklassiker, men en av de riktiga. Därför att Casa Palacios har installerats i El Porvenir redan innan den omtalade utställningen hölls : om Sevilla den 29 kastade sig in i evenemanget, den 26:e förde Don Blas Palacio redan krig bakom samma mahognybar där Juan Manuel Pérez, nuvarande manager.
Krokar som hänger i taket där de brukade hålla skinka och olika charkuterier, Delikatesser av de mest populära ankomsterna från alla hörn av Spanien och brunt papper att rasa på som genren serveras: det är så de spenderar det i denna historiska livsmedelsbutik-bar . Utanför, med en vermouth i ena handen och en skiva Cádiz fläskskal i den andra, känns livet underbart.
FESTIVALEN SLUTAR INTE
Men gastroupplevelsen fortsätter, för El Porvenir var också den utvalda platsen av kocken Camila Ferraro och sommelier Robert Tits för att etablera deras stora gemensamma projekt: Bordsskivor. Bosatt i en historisk byggnad uppförd 1929, har det blivit – och vem som helst vågar säga något annat – i en av de berömda restaurangerna i Sevilla . Så pass att det är bättre att boka i förväg om du vill få ett bord.
Camila — Bästa nykomlingskock på Madrid Fusión 2020 — engagemang för ett kök fullt av dagens smaker, men med sofistikerade utarbetningar, som respekterar deras tider, som överraskar både ögat och smaken. För att väcka din aptit är det värt att drömma om din räkor med fläskskal, dess tonfiskmage glaserad med ajoblanco och puffad quinoa eller dess kalvmage med parmentier och pickles . För att rengöra tallriken, hej.
Ackompanjemanget är redan ansvarig för Robert —näst bästa sommelier i Andalusien och Katalonien—, som visar sin charm och visdom genom att erbjuda en vinlista av högsta kvalitet: mer än 250 referenser väntar på att göra matgästerna nöjda . En lapp? Båda träffades arbeta på Celler de Can Roca innan de begav sig till denna vackra stad: lite mer att tillägga.
Även om vi lägger till, ja, men fler förslag. För inte långt borta, på 14 Progreso Street, där finns templet för kött: Leña al Lomo Det upptar ett stort rum inrett med detaljer där glöden upplysta med ek de får allt på deras meny att få en unik, speciell smak.
Väldigt olika, ja, det är det Otaolas erbjudande, på San Salvador street: inne på El Porvenir Market , när frukt-, kött- och fiskstånden sänker metallstängslet finns det plats för ett helt universum där riset — av gentlemannen, av hummer, en banda eller vad som än händer — är den absoluta huvudpersonen.
Borden öppnar sig sedan och upptar utrymmet: omgivna av den lummiga innerträdgården går timmarna mellan samtal, skålar och det bästa av fester. En gastrohyllning lämplig för celiaki. Även om för dem som samvetsgrant söker glutenfri, lösningen finns i den snygga dragonen —från samma lag som Plato Plató, en annan El Porvenir-klassiker—. I hans kök tillagas bara recept som är lämpliga för glutenintoleranta och att ta dem i ett utrymme designat med så stor smak — vad tycker vi om dess motto, Let if flow —, är ett sant nöje.
REVOLUTIONEN BORTA PÅ PLATEN
Casa Ozama väckte sensation så fort det slog upp sina dörrar 2021 och naturligtvis finns den också i El Porvenir — och inte var som helst, utan i ett ståtligt hem från 1912 —. Du kan också gå till henne för att äta, det skulle saknas mer, men är inte det enda man kan göra mellan väggarna på sina tre våningar —eller är det fyra?— öppet för allmänheten.
Det finns otaliga skäl att besöka Casa Ozama, men utan tvekan är inredningen en av dem.
Med en dekoration där exotismen vågar med de mest surrealistiska trycken, upplevelsen inbjuder dig att prova deras meny —mat, signaturcocktails, vilken skillnad gör det?— medan ett universum av figurer från vilda djur, blommönstrade väggar och möbler från svunna dagar hjälpa till att fantisera om en annan värld. Och vilken värld. Just av den anledningen, det finns många anledningar att besöka det nya stället att vara i Sevilla , men utan tvekan är dess spännande speakeasy, dess trädgård med romantiska övertoner och dess hemliga hörn tillräckligt för att övertyga.
Och mycket nära visar det sig att alternativerbjudandet skjuter i höjden: eftersom du kan—måste—shoppa i El Porvenir . Och som exempel, en knapp: Ostrich Tutu är en charmig signaturaffär av förfranska övertoner ledda av Sevillian Montse B. i vilken mode, dekoration och hantverk går hand i hand . För en ledtråd till dess möjligheter, ta bara en titt på ditt Instagram-konto : Varumärken som Compañía Fantástica, Botanicae eller Pim Pam Pum Joyas delar montrar med plagg och halsband designade av ägaren själv.
Och bara några steg bort — som allt i det här området — mer mode och mer design. Malmö The Store satsar på många saker, men framför allt på internationella klädmärken bland vilka allt som låter nordiskt sticker ut. Mellan klänningar, tröjor och kjolar finns även plats för smyckesfirmor grundade av Sevillian kreatörer.
La Mansa å sin sida har ägnat år åt att försvara hantverkaren : Eduardo och María Barbé reser världen runt på jakt efter små samhällen att samarbeta med från tillverkade produkter som har essens, som berättar historier. I hans lokaler i El Porvenir ställs blandningen av kulturer ut på galgar och hyllor från kl. produkter endast handgjorda, original — de är alltid unika modeller — och hållbara . Ett sätt att åka jorden runt i full makt.
Ett sätt att avsluta, med stil, vår speciella promenad genom El Porvenir.