La Lorenza, en Lavapiés krogdam för dem som har hemlängtan från Galicien
fotbad ståtar med mångkultur, inte bara på sina gator, där du kan höra cumbias som låter från analoga radioapparater även på möten i rutor , där barn leker medan deras föräldrar och andra grannar umgås... Allt av det här smältdegel översätts till barer och restauranger som trängs på huvudgatorna i kvarteret: Italiensk mat ber om indisk mat (halal eller inte), och den mexikanska samexisterar med den grekiska eller den senegalesiska.
Ändå är det inte lätt hitta sådana autentiska förslag som den de har utvecklat sedan dess lorenza , a krogfru -som de har kallat henne- med stamtavla , och att vi skulle döpa som ett tempel att gå till varje gång dagen har gjort oss utmattade eller så måste vi återuppliva efter en vecka av oro.
Det är ingen slump att denna plats - som under 50 år värd för en gammal bar och att nu dess nya ägare har reformerat- är rätt in framför en av de mest gömda kyrkorna i Lavapiés, San Lorenzo.
Fasad av La Lorenza
För, som vi sa, båda har en funktion rent andligt , och i tider av brist på referenser, är det uppskattat att vi kan hitta härbärgen som La Lorenza, en plats som följer behålla sin gamla anda (de tjänar fortfarande lockig potatis med mojo picón som dess tidigare ägare förberett) men som också är rymlig (en dygd och ännu mer nu när kvadratmetern betalas till guldpriset), och är uppdelad i två rum: en med en oändlig och metallisk stång , och en annan där källare och bord, låt oss njuta mer avslappnad och intim middag.
Deras ägare, Claudia och Xan , bestämde de sig för att öppna denna nya plats (de äger Kjol , också i Lavapiés) inser att trots de oändliga kulinariska alternativen i grannskapet , det fanns inget mathus att det låg i mellanpunkten mellan bordet med tygduk och den alltför informella krogen.
Brev från La Lorenza: gammalt men modernt
I La Lorenza kommer de att ta hand om dig med närhet och även om du aldrig kommer att känna att de tittar på dig, allt kommer alltid att vara på sin plats , utan att du inser det.
Här är genren väsentlig: Xan, som kommer från Santiago de Compostela, överraskar sina kunder med färska produkter från Rias Altas Vad rakmusslor, hjärtmusslor eller musslor med sjöborressås . Det mest intressanta är att de inte finns på menyn; det är marknaden och tillgängligheten som styr dagens förslag . Så det är möjligt att gå på ett vin och sluta med att ha några wonton cannelloni till middag med kålrotspotatisskum , åtföljd av en skål med buljong.
La Lorenza kroketter
Bland de vanliga potatisomeletten (serveras på en Sargadelos tallrik) med Mos kycklingägg (en gård som ägarna regelbundet besöker), den burrata sallad eller kroketter (skinka eller spenat).
Men också gyozas av bläckfisk, bläckfisk empanadillas i sin bläck eller smör skridsko med Pedro Ximénez reduktion . Också, Varje fredag serverar de galicisk gryta . Vinlistan erbjuder också en stor variation, där närvaron av Albariños och Ribeiros är uppenbar.
Kort sagt, en meny som inte är för omfattande (detta är alltid ett gott tecken) där varje rätt är vettig. Upplivad, allt detta, med Kinks eller Jefferson flygplan.
Välkommen till himlen på jorden.
La Lorenza ostkakor
Adress: Calle del Dr. Piga, 3, 28012 Madrid Se karta
Telefon: 911 82 69 28
Schema: Från tisdag till fredag, från 8:00 till 12:00; Lördag från 13:00 till 17:00. och från 8:00 till 12:00; stängt måndag
Halva priset: 20 €