Ekologisk pizza för alla
1. SQUARE PIZZA TAGLIO BAR (_Crossbow, 10) _
"Vi gör inte bara pizza, vi gör människor glada." Så lyder mottot för Pizza al Cuadrado, en liten plats som lyser upp sitt skyltfönster med färg med glädjen av sina pizzor. Pizza al Cuadrado, som lanserades 2008 av några unga belgare, lagar inte bara hemlagade pizzor, utan återuppfinner också denna italienska rätt med sina mest originella blandningar, som t.ex. baconpizzan med pumpakräm och rökost eller päronpizzan med valnötter. Du hittar ingredienser som du aldrig har tänkt på att lägga på en pizza förut. Ytterligare en bonus: arbeta med bruk i regionen Lazio specialiserade på mjölblandningar. Och resultatet av allt detta är märkbart (och mycket). De säljer dem skurna i rutor och efter vikt.
Väldigt vågade pizzor
två. I COOL YES PIZZA _(Rodriguez San Pedro, 34) _
I Guay Sí Pizza tar oss direkt till New York, till den autentiska amerikanska smaken av en knaprig och tunn deg, precis motsatsen till de där degarna fulla av luft som töms i munnen. Ägarna till denna take away i stadsdelen Arguelles är amerikanska och de gör pizzor med 100 % italiensk Fior di Latte-mozzarellaost, italienska pomodoro-tomater, färska grönsaker och kvalitetskorvar. De sträcker ut degen för hand och kokar den direkt på vulkanstenen , för att accentuera smaken. Resultatet är ett av de bästa: pizzan, som är generös i storleken, smälter i munnen.
3. ÅH... BABBO! _(Caños del Peral, 2) _
Åh... Babbo! Det är en modern och slående italiensk restaurang, med en minimalistisk inredning i rött och svart som väcker stor uppmärksamhet. Dess ägare är skådespelaren Bruno Sqarcia, till hälften spansk och hälften napolitansk. försiktig, eftersom Om du går till denna restaurang kommer du säkert att stöta på en känd kändis . Lolita eller Sabina är några av hennes kunder. Pizzorna, gjorda i en napolitansk vedeldad ugn, är saftiga och av mycket god kvalitet. Vi föreslår att du åtföljer dem med en god flaska sicilianskt vin. De anordnar även livekonserter och monologer.
En minimalistisk italienare
Fyra. TRATTORIA DON LISANDER (Infanta Mercedes, 17)
Kan du tänka dig en pizza med ett par stekta ägg på toppen? Det verkar omöjligt, men nej, på Trattoria Don Lisander kan man äta en vakteläggspizza med potatischips och camembertgrädde . Ett annorlunda förslag som går utöver traditionella pizzor (även om de också serveras här). Du gillar honom kyckling curry ? Jo, du har också din version på pizza. Ovalformad och presenterad på träskivor, degen är så tunn och knaprig att du aldrig kommer att tröttna på att tugga. Du kan förlora varje halva av pizzan för en smak.
5. Miles PIZZA _(Brazil Avenue 6) _
Här beställs pizzan inte efter skivor, utan efter meter. Kilometers of Pizza är en gourmetrestaurang som serverar pizzor upp till två meter långa. Hit måste man komma väldigt hungrig. Ugnen och tillagningsspadarna är XXL för att kunna bära vikten av hela degen . Det öppna köket presiderar över rummet. Vi kan välja mellan 14 sorter, från den klassiska Margaritan till andra mer genomarbetade som sparrispizza med bacon, getost med karamelliserad lök eller bresaola med ruccola. Var uppmärksam på disken som markerar mängden pizza som serveras, när kilometern är nådd kommer det en överraskning.
Vågar du med en två meters pizza?
6. ANEMA E CORE _(Donerat, 2) _
I Operaområdet hittar vi en napolitansk restaurang med mycket hjärta och själ : Anema e Core . Denna italienare är elegant och romantisk och serverar noggrant napolitansk mat med en innovativ touch. Darío Dérrico -kocken- och Salvatore Cristiano är dess ägare. Även om de serverar en utsökt färsk pasta, tillsammans med kött och fisk från Sardinien och Sicilien (allt för att slicka fingrarna), den stora stjärnan på menyn är pizzan . De tunna, tjockkantade degarna som bakas här är enastående, gjorda i en vedeldad ugn från Neapel.
7. AIÒ RESTAURANG _(Lower Sliding San Pablo, 25) _
Om det finns några berömda pizzor i Malasaña-kvarteret, det är de som tillagas av Marcello och Andrea , två vänner födda på Sardinien som är ansvarig för Aiò Madrid. Denna charmiga restaurang inredd med vintagemöbler serverar autentisk och original sardinsk mat. Vikta pizzor är deras specialitet. Den hemgjorda pesto-pizzan och Malloreddus-pastan är utsökt. Aiò är också en cykelvänlig plats. Cyklister som kommer trampande kan lämna sin cykel på nedre våningen.
De bästa pizzorna i Madrid
8. PIZZABUTIKEN (_26 Leon Street) _
Beläget i Barrio de las Letras, har Pizzateca kunnat perfekt kombinera smak med kunskap. När vi kommer in inser vi det pizzor delar utrymme med böcker . I denna take away tillagas de lätta och hälsosamma, med naturlig jäsning och perfekt tillagning. De gör också lasagne och läckra calzones som vi kan njuta av i deras bar medan vi bläddrar i en roman. Den sötaste punkten är mammans tiramisu. För att uppmuntra läsning erbjuder Pizzateca Bokstavsmenyn: pizza och en bok för fem euro.
Kärleken till pizzor och böcker
9. EMMA OCH JULIA (Nedre källaren, 19)
I det traditionella kvarteret La Latina hittar vi en italienare med tradition: Ristorante Emma y Julia. Denna traditionella plats öppnade 1998 och erbjuder en familj och hemmiljö med några pizzor tillagade som Gud tänkt sig. Deras meny är smakrik och delikat och innehåller originalingredienser som musslor, musslor, brie, italiensk cecina eller tartufo. Och allt bakat i en stenugn tillverkad i Italien. Emma och Julia lagar en biopizza med ekologiskt dinkelmjöl designad för dem som lider av matintolerans. Det finns även glutenfria.
10. PIZZAIOLO _(grönsak, 84) _
En liten bit av Sicilien har kommit till Madrid tack vare restaurangen Il Pizzaiolo. Mysigt, med en informell atmosfär och bra service, här serverar de tunnskorpa pizzor tillagade i vedeldad ugn. En mycket autentisk italiensk smak och till ett mycket bra pris. Framgången är rungande: platsen är alltid full. På helgerna är det nödvändigt att boka bord. r. Av dess 15 sorter håller vi oss till pizzorna "Bracio di ferro" och "Primavera". Andra delikatesser är deras Caprese-sallad, deras gnocchi och deras hemlagade tiramisu. Här är allt molto buono!
En liten bit av Sicilien i Hortaleza